---
slug: pieczony-schab-z-dynia-i-majerankiem
title: "Pieczony schab z dynią i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z dynią i majerankiem

Soczysty pieczony schab faszerowany smażoną dynią z cebulą i aromatyczny majerankiem. Danie idealne na jesienne obiady rodzinne, łatwe w przygotowaniu, ale efektowne podawane.

## Składniki

- 1 szt schab wieprzowy
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 400 g dynia (miąższ po obieraniu)
- 1 szt cebula
- 1 łyżka majeranek
- 250 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Schab oczyść z błon, umyj, osusz i nożem zrób wewnętrzny otwór na wylot. Posyp przyprawą Knorr i majerankiem, natrzyj dłonią.
2. Dynię obierz, wydrąż i pokrój w kostkę 2x2 cm. Cebulę pokrój tak samo. Smaż na oleju z bulionem pod przykryciem do miękkości.
3. Faszeruj schab gotową dynią, obsmaż na patelni, zawiń w folię i piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść schab z widocznych błon tłuszczowych i przetrzyj ręcznikiem papierowym. Użyj długiego noża, by ostrożnie wykonać wewnętrzny kieszeń bez przecinania mięsa na wylot.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania przyprawy i ładnie się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz długiego noża, poproś rzeźnika o wykonanie kieszeni w schabie.

**Krok 2.** Obierz dynię z twardych warstw, usuń nasiona, pokrój miąższ na kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, dodaj dynię, wlej bulion i dusz pod przykryciem ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zapewnia miękką, kremową konsystencję dyni, która lepiej wypełnia mięso.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, by podkreślić naturalną słodycz dyni.

**Krok 3.** Wypełnij kieszeń w schabie dynią z cebulą, zwiąż nitką kuchenną lub zaciśnij drewnianymi patyczkami. Smaż na patelni po wszystkich stronach, potem piecz w folii.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso wewnątrz jest soczyste, a faszerunek nie wysycha.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem zawsze nagrzej piekarnik — zimny piekarnik wydłuża czas i psuje strukturę mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej dyni niż cukrowa?**

Tak, można użyć dyni hokkaido — nie trzeba jej obierać. Unikaj gatunków zbyt wodnistych, które mogą rozpaść się podczas duszenia.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w centrum mięsa powinna wynosić 63°C. Po wyjęciu temperatura dalej rośnie.

**Czy da się przygotować danie bez folii aluminiowej?**

Tak, ale wtedy piecz w głębokim naczyniu z przykryciem, dodając trochę bulionu, by mięso nie wyschło.

**Czy faszerunek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, duszoną dynię z cebulą można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co oszczędza czas przed pieczeniem.