---
slug: pieczony-schab-z-jablkami-rodzynkami-i-majerankiem
title: "Pieczony schab z jabłkami, rodzynkami i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z jabłkami, rodzynkami i majerankiem

Pieczony schab z jabłkami, rodzynkami i majerankiem to połączenie mięsa z wyrazistym farszem o słodkowato-słonym smaku. Danie idealne na niedzielny obiad lub święta. Nadziewane jabłkami i rodzynkami mięso pieczone w folii zachowuje soczystość i aromat.

## Składniki

- 1 szt schab wieprzowy bez kości
- 1 opakowanie przyprawa do schabu knorr
- 2 szt jabłka (preferowane odmiany kwaśne, np. ligol)
- 50 g rodzynki
- 60 ml miód pitny
- 30 g bułka tarta (może być zamiennie chleb wiejski)
- 1 łyżka majeranek
- 30 g cukier
- 20 ml olej

## Przygotowanie

1. Rodzynki namocz w miodzie na 30 minut. Schab oczyść i nożem wytnij wzdłużny kieszeń.
2. Olej zmieszaj z przyprawą Knorr i natrzyj nią całą powierzchnię mięsa.
3. Jabłka obierz, pokrój w kostkę, skarmelizuj z cukrem, dodaj rodzynki, majeranek i bułkę tartą. Odłóż do ostygnięcia.
4. Wypełnij schab ostudzonym farszem, zwiń w folii aluminiowej w szczelny walec.
5. Obsmaż mięso na patelni, a następnie piecz w piekarniku 35 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej rodzynki miodem i odłóż na pół godziny, by miękły. Schab przetrzyj nożem, robiąc wewnętrzny kanał do nadziewania, nie przekrawając do końca.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki są soczyste, a odpowiednio wycięta kieszeń pozwala na pełne nadzianie bez wyciekania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** W misce wymieszaj olej z proszkiem Knorr i dokładnie natrzyj całą powierzchnię schabu, również wewnątrz kieszeni.
- *Dlaczego:* Marynowanie zwiększa aromat i poprawia soczystość mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15 minut, jeśli masz czas – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Jabłka pokrój w kostkę 1 cm, na patelni stop cukier, dodaj jabłka, gotuj 3 minuty, potem rodzynki, majeranek i bułkę tartą. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru i jabłek daje bogaty, słodkowaty smak farszowi.
- *Pro tip:* Nie przegap farszu – jabłka powinny być miękkie, ale nie rozmoczony.

**Krok 4.** Wypełnij schab przygotowanym farszem, starannie zwiń w folii aluminiowej, zaciskając brzegi, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega utracie wilgoci i utrzymuje kształt mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwiń folię ciasno, jak rulon, i połóż szwem do dołu na blaszę.

**Krok 5.** Na suchej patelni rozgrzej olej, obsmaż mięso ze wszystkich stron, przełóż na blaszę i piecz 35 minut w 180°C. Sprawdź termometrem – powinno być 75°C w środku.
- *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy kruszonkę, a pieczenie w piekarniku równomiernie gotuje mięso.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z wyprzedzeniem?**

Tak, schab można nadziać i zamarynować w nocy, a upiec następnego dnia. Można też podawać zimny jako wędlinę domową.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się ziemniaki, surówka z kapusty lub kasza gryczana. Można podać z sałatą z cykorii i jabłkiem.

**Czy rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, śliwki lub figi. Dadzą odmienne, ale równie wyraziste smaki.

**Dlaczego schab wysycha w piekarniku?**

Mięso wysycha, jeśli nie jest odpowiednio zabezpieczone folią lub pieczone zbyt długo. Ważne jest nie przekraczanie czasu i użycie termometru.

**Czy można piec schab bez smażenia?**

Można, ale obsmażenie nadaje kruszonkę i zamyka soki. Jeśli nie smażysz, piecz dłużej i przykryj folią, by nie wyschnął.