---
slug: pieczony-schab-z-jablkami
title: "Pieczony schab z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z jabłkami

Pieczony schab z jabłkami to aromatyczne danie z nutą curry, imbiru i rozmarynu, idealne na rodzinne obiady. Mięso marynuje się najpierw z przyprawami, a jabłka podsmaża się z dodatkiem masła i cytryny. Podawaj z ryżem basmati lub pieczonymi batatami.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy w całości ze skórką
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 1 szt twarde jabłka
- 30 g masło
- 15 g cukier brązowy
- 5 g curry
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g świeży imbir (starty na tarce)
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml sok z 1 cytryny
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz do smaku (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek do smarowania

## Przygotowanie

1. Natnij skórę na schabie krzyżykami co 1,5 cm. Posiekaj czosnek i rozmaryn, połącz z pieprzem, przyprawą Knorr i oliwą. Natrzyj mięso i odstaw na godzinę do zamarynowania.
2. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Schab ułóż skórą do góry w formie i piecz 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie przez 25 minut.
3. Jabłka obierz i pokrój na drobne kawałki.
4. Rozpuść masło w rondlu, dodaj jabłka, cukier, curry i starty imbir. Smaż kilka minut, dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Podaj z pieczonym schabem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż schab na desce, skórą do góry. Nożem wykonaj nacięcia krzyżykami co 1,5 cm, nie przekrojając mięsa. Pokrój czosnek i rozmaryn, wymieszaj z przyprawą Knorr, pieprzem i oliwą. Wtaruj całość w mięso.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają przyprawom lepiej wniknąć do mięsa i zapewniają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso postoi w marynacie, tym bardziej nabierze aromatu – możesz zostawić je na noc w lodówce.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 220°C. Schab ułóż skórą do góry w wysmarowanej formie. Piecz 15 minut w wysokiej temperaturze, potem zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 25 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku sprawia, że skórka ładnie się zarumieni, a niższa dokończy pieczenie mięsa w środku.
- *Pro tip:* Aby mięso było soczyste, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrzymuje to stałą temperaturę.

**Krok 3.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój je na małe, równe kawałki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek szybciej się podsmażą i lepiej połączą z sosie.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier brązowy, curry i starty imbir. Smaż 5–7 minut, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje jabłka, curry i imbir nadają wyrazisty smak, a cytryna przeciwdziała nadmiernemu słodkowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem jabłek – mają być miękkie, ale nie rozmoczony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z wyprzedzeniem?**

Tak, schab można upiec wcześniej i podgrzać przed podaniem. Marynowanie na noc znacznie poprawia smak mięsa.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego dania?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak szara reneta lub ligol, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy da się zrobić danie bez masła?**

Tak, masło można zastąpić olejem kokosowym lub oliwą z oliwek, choć smak będzie nieco inny.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru do mięsa – w środku powinno mieć ok. 63°C. Jeśli go nie masz, przekrój mięso – sok powinien być przezroczysty.

**Czy przyprawa Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość produktów Knorr zawiera glutaminian sodu, więc danie nie jest odpowiednie dla osób uczulonych na ten składnik.