---
slug: pieczony-schab-z-suszonymi-sliwkami
title: "Pieczony schab z suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z suszonymi śliwkami

Pieczony schab z suszonymi śliwkami to świąteczne danie o wyrazistym smaku. Mięso nadziewa się suszonymi owocami i piecze z aromatyczną marynatą. Idealnie pasuje do ziemniaków i surówki.

## Składniki

- 100 g suszone śliwki (można zastąpić morelami lub żurawiną)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżka majeranek
- 15 ml musztarda sarepska
- 1 kg schab wieprzowy bez kości
- 100 ml czerwone wytrawne wino
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Namocz śliwki w gorącej wodzie na 10 minut, odsącz. Wymieszaj przyprawę Knorr, musztardę, majeranek i oliwę.
2. Wykonaj w schabie głęboką dziurę trzonkiem łyżki, nadziej ją śliwkami. Natrzyj mięso marynatą i ułóż w formie. Dodaj czosnek, resztę śliwek, wino i wodę.
3. Piecz 40 minut, aż mięso będzie soczyste i dobrze opieczne. Wyjmij, przykryj folią i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Suszone śliwki zalej gorącą wodą na 10 minut, by były miększe. Odsącz je, a następnie przygotuj marynatę: wymieszaj musztardę, przyprawę Knorr, majeranek i oliwę.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek sprawia, że będą soczystsze i lepiej smakują w mięsie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz musztardy sarepskiej, użyj klasycznej ziołowej – smak będzie łagodniejszy.

**Krok 2.** Używając trzonka drewnianej łyżki, ostrożnie wykonaj tunel w środku schaba. Włóż śliwki do środka. Mięso natrzyj przygotowaną marynatą, a następnie ułóż w formie. Dodaj pokrojony czosnek, resztę śliwek, czerwone wino i wodę.
- *Dlaczego:* Tunel pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku owoców w środku mięsa.
- *Pro tip:* Nie przeciągaj dziury do samego końca – śliwki mogą wypaść podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz schab przez 40 minut. Po upieczeniu wyjmij, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut – dzięki temu mięso zachowa soki.
- *Dlaczego:* Odstawienie mięsa po pieczeniu pozwala na rozprowadzenie soków i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – ułatwi to utrzymanie jego soczystości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śliwek użyć innych suszonych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub żurawina. Morele dadzą słodszy smak, a żurawina dodatkową kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też pokroić najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty.

**Czy ten przepis nadaje się na święta?**

Tak, to klasyczne świąteczne danie, często podawane na wigilijny lub noworoczny stół. Świetnie komponuje się z tradycyjnymi przysmakami.

**Czy można przygotować schab wcześniej?**

Tak, można go upiec i podać na zimno. Dobrze trzyma się w lodówce do 2 dni i smakuje z pieczywem jako kanapka.