---
slug: pieczony-schab-z-ziolami
title: "Pieczony schab z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z ziołami

Pieczony schab z ziołami to aromatyczna potrawa z intensywnym smakiem, uzyskanym dzięki marynowaniu i pieczeniu z wytrawnym czerwonym winem. Sos myśliwski na bazie soku z pieczenia dopełnia danie wyrazistym posmakiem. Idealnie komponuje się z kaszą gryczaną lub kluskami.

## Składniki

- 1 szt schab
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos myśliwski knorr (zwykle 8 g)
- 15 ml musztarda sarepska (1 łyżka)
- 10 g przyprawa do mięs knorr (1 opakowanie)
- 100 ml czerwone wino (do polewania)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta ziarno jałowca
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 15 ml olej (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Schab oczyść z żył i przebarwionych miejsc, a następnie natrzyj przyprawą do mięs Knorr. Odłóż do lodówki na 60 minut.
2. Rozetrzyj ząbek czosnku i ziarno jałowca. Wymieszaj je z musztardą, ziołami, pieprzem i pastą z czosnku. Uzyskaną mieszanką dokładnie posmaruj schaba.
3. Włóż schaba do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz ok. 60 minut, polewając go co 15 minut czerwonym winem.
4. Po upieczeniu przelaj sok z formy do garnka, dodaj Sos myśliwski Knorr i zagotuj. Pokrój mięso i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść schaba z widocznych żył i tłuszczu nożem. Delikatnie wmasuj całą zawartość opakowania Przyprawy do mięs Knorr. Schowaj do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Usunięcie żył zapobiega kurczeniu się mięsa podczas pieczenia, a marynowanie w przyprawie wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, wystarczy 15 minut – smak będzie słabszy, ale nadal dobry.

**Krok 2.** Na desce zetrzyj ząbek czosnku i ziarno jałowca, aż staną się pastą. Przełóż do miski, dodaj musztardę, wszystkie zioła i pieprz. Wymieszaj i posmaruj całą powierzchnię schaba.
- *Dlaczego:* Zetrzymane zioła i czosnek lepiej oddają aromat, tworząc intensywną warstwę smakową na mięsie.
- *Pro tip:* Użyj tyłka noża do rozcierania jałowca – łatwiej się rozpadnie i wydzieli olejki eteryczne.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść schaba na blasze lub w formie. Co 15 minut polanie go łyżką czerwonego wina, by nie wysychał.
- *Dlaczego:* Wino utrzymuje wilgotność mięsa i wpływa na barwę oraz smak kory, a także wzbogaca sok do sosu.
- *Pro tip:* Użyj wina, które byś pił – tanie wino może nadać gorycz.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjmij mięso. Sok z formy przelać przez sitko do garnka. Dodaj zawartość porcji Sosu myśliwskiego Knorr i gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Pokrój schaba i polej sosem.
- *Dlaczego:* Sos z soku z pieczenia i Knorra jest szybkim sposobem na bogaty, wyrazisty dodatek do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę bulionu lub wina i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Sos myśliwski Knorr domowym sosem?**

Tak, możesz przygotować sos z cebuli, pieczonych warzyw i bulionu. Knorr to wygodna opcja, ale nie jedyna. Wystarczy zagęścić sos mąką ziemniaczaną.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru do mięsa – w centrum powinno być 63–65°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubszego miejsca – sok powinien być klarowny.

**Czy można piec schaba dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2,5 godziny w 150°C da miękkość jak w slow-cookerze. Kora będzie mniej rumiana, ale mięso soczyste.

**Jakie zioła najlepiej pasują do schaba?**

Klasyczna kombinacja to majeranek, tymianek, rozmaryn i oregano. Można dodać też szałwię lub estragon dla nowego smaku.

**Czy sos myśliwski zawiera gluten?**

Większość gotowych sosów myśliwskich, w tym Knorr, zawiera gluten. Sprawdź etykietę, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.