---
slug: pieczony-schab-z-ziolowym-nadzieniem-i-sosem-pieczarkowym
title: "Pieczony schab z ziołowym nadzieniem i sosem pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab z ziołowym nadzieniem i sosem pieczarkowym

Pieczony schab z ziołowym nadzieniem to aromatyczna potrawa z soczystym farszem i kremowym sosem pieczarkowym. Idealny na obiad rodzinny lub uroczyste przyjęcie. Można podawać z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 1 szt pieczywo tostowe, kromki
- 250 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 100 ml bulion (np. warzywny lub mięsny)
- 2 gałązka natka pietruszki
- 1 szt sos do pieczeni ciemny knorr
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml woda (zimna)

## Przygotowanie

1. Pokrój pieczywo tostowe w kostkę i przełóż do miski. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, ząbek czosnku, suszony tymianek, bulion i jajko. Wymieszaj i dopraw pieprzem do smaku.
2. Oczyść schab z błon, cienkim nożem zrób w nim długi otwór. Natrzyj mięso przyprawą do mięs Knorr i przygotuj do nadziewania.
3. Wypełnij otwór w schabie przygotowanym farszem. Obsmaż mięso z każdej strony na patelni, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku 50 minut w 180°C.
4. Pokrój pieczarki w plastry i przesmaż na patelni. Dodaj zimną wodę, sos pieczeniowy Knorr, gotuj 2–3 minuty. Pokrój upieczone mięso i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kromkę pieczywa tostowego w małe kostki, przełóż je do miski. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, jeden ząbek czosnku, szczyptę tymianku, 100 ml bulionu i jedno jajko. Wymieszaj wszystko szpatułką lub widelcem, dopraw łyżeczką mielonego pieprzu do smaku.
- *Dlaczego:* Farsz musi być jednolity i lekko wilgotny, by dobrze się trzymał w mięsie i nie wysychał podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj 1–2 łyżki bulionu – to zapobiegnie wyschnięciu nadzienia.

**Krok 2.** Zdejmij z schaba białą błonę i nadmiar tłuszczu. Używając cienkiego noża, ostrożnie wytnij wzdłużny otwór w środku mięsa, nie przekrawając go na wylot. Następnie natrzyj całość przyprawą do mięs Knorr.
- *Dlaczego:* Otwór pozwala umieścić farsz głęboko w środku, a przyprawa wnika w mięso i wzmacnia jego smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby nie przeciąć mięsa, tnij powoli i kontroluj głębokość noża – otwór powinien być długi, ale nie przechodzić na drugą stronę.

**Krok 3.** Włóż farsz do środka schaba za pomocą łyżki lub ręki. Rozgrzej patelnię, podsmaż mięso ze wszystkich stron, aż zrumieni się. Zawiń je szczelnie w folię aluminiową i umieść na blasze. Piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Preliminarny podsmażenie zabezpiecza sok, a folia zapobiega wyschnięciu i równomiernemu przepieczeniu mięsa.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw mięso na 5–10 minut – będzie łatwiejsze w krojeniu i soczystsze.

**Krok 4.** Pokrój pieczarki w grube plastry. Na tej samej patelni, co mięso, przesmaż je przez 3–4 minuty. Wlej 250 ml zimnej wody, zdejmij z ognia, dodaj kostkę sosu pieczeniowego, wymieszaj i ponownie zagotuj. Gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala zdjąć z patelni osad z podsmażonego mięsa, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody; jeśli za ciekły – gotuj dłużej lub dodaj łyżkę śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab z wyprzedzeniem?**

Tak, schab można nadziać i zamrozić przed pieczeniem. Można też upiec go wcześniej i podgrzać w piekarniku z folią, dodając odrobinę wody, by nie wyschnął.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też pokroić je ostrożnie – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy sos można zrobić kremowy?**

Tak, po zagotowaniu sosu dodaj 2–3 łyżki śmietany 18% i delikatnie podgrzej. Będzie kremowy i bardziej wyrafinowany w smaku.

**Co podać z tym schabem?**

Doskonale komponuje się z gotowanymi, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, puree z dyni lub kaszą gryczaną.

**Czy nadzienie może być bez jajka?**

Można pominąć jajko, ale farsz będzie mniej spójny. Wtedy warto dodać więcej pieczywa lub łyżkę mąki ziemniaczanej, by lepiej się trzymał.