---
slug: pieczony-schab-ze-sliwka-w-rekawie
title: "Pieczony schab ze śliwką w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony schab ze śliwką w rękawie

Soczysty schab pieczony ze śliwkami w rękawie to połączenie wytrawnego mięsa z lekko słodkawym sosem. Suszone śliwki dodają danu głębokości smaku i wilgotności podczas pieczenia. Idealne na święta lub niedzielny obiad.

## Składniki

- 1 szt schab bez kości
- 150 g suszone śliwki (do nacięcia i sosu)
- 45 ml olej słonecznikowy
- 75 ml woda
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr (zawiera sól, czosnek, cebulę, natkę pietruszki, kolendrę, majeranek)

## Przygotowanie

1. Wzdłuż całej długości schabu wykonaj głębokie nacięcie nożem.
2. Wciśnij suszone śliwki do środka nacięcia.
3. Zmiksuj część śliwek z wodą, dodaj przyprawę i olej – wymieszaj do uzyskania gładkiej pasty.
4. Nasmaruj schab przygotowaną pastą i umieść w rękawie do pieczenia.
5. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż schab na desce, trzymając nóż równolegle do deski, wykonaj ostrożne cięcie wzdłuż mięsa, nie przekrojając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Nacięcie pozwala umieścić śliwki w środku mięsa, co zwiększa soczystość i aromat podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj długiego, ostrzego noża i pracuj powoli, aby nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Weź suszone śliwki i delikatnie wciskaj je palcami w nacięcie, aż wypełnią środek schabu.
- *Dlaczego:* Śliwki w środku mięsa uwalniają sok podczas pieczenia, co sprawia, że schab jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu śliwek – zostaw trochę na sos, aby nie przesłodzić dania.

**Krok 3.** W blenderze zmiksuj pozostałe śliwki z wodą, aż powstanie gładka masa, potem dodaj przyprawę i olej, ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pasta z śliwek i przyprawy pokrywa mięso, dodając smaku i chroniąc je przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz potłuc śliwki widelcem, ale pasta będzie mniej gładka.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż pastę na całej powierzchni schabu, a następnie umieść mięso w rękawie i zamknij klipsem.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w połowie – zostaw miejsce na parowanie.

**Krok 5.** Umieść rękaw z mięsem na blaszce i piecz w środku nagrzanego piekarnika przez około 50 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia stopniowe przepieczenie mięsa bez przypalenia, a rękaw chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przebijaj rękawa podczas pieczenia – parowanie w środku to klucz do soczystości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten schab bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez rękawa, zalej je częściej sosem z piekarnika lub przykryj folią.

**Jakie zamienniki śliwek mogę użyć?**

Można zastosować suszoną żurawinę, morele lub rodzynki. Dadzą one podobny słodko-kwaśny akcent.

**Czy schab można piec dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 150°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i odchodzi od kości.

**Czy to danie nadaje się na zimno?**

Absolutnie – schab ze śliwką świetnie smakuje na zimno, np. w kanapkach lub na desce mięsnej.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do środka mięsa – temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C dla miękkiego, ale nie przepieczonego schabu.