---
slug: pieczony-topinambur-z-rukola
title: "Pieczony topinambur z rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Pieczony topinambur z rukolą

Pieczony topinambur z rukolą to prosta, zdrowa sałatka z chrupiącym warzywem, aromatycznym rozmarynem i pikantną rukolą. Podawana z domowym dressingiem i parmezanem dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 600 g topinambur
- 15 ml oliwa z oliwek (do skropienia)
- 1 gałązka rozmaryn
- 0 szt pieprz czarny (świeżo starty, do smaku)
- 45 ml oliwa z oliwek (do dressingu)
- 45 ml woda (do dressingu)
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr
- 80 g rukola
- 40 g parmezan w płatkach
- 1 pęczek kwiaty dzikiego słonecznika *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz topinambur, pokrój na pół i skrop oliwą. Posyp posiekanym rozmarynem i świeżo startym pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez 20 minut.
2. Przygotuj dressing: wymieszaj trzy łyżki oliwy, trzy łyżki wody i zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr.
3. Upieczony topinambur pokrój w plastry, wymieszaj z dressingiem i rukolą. Podawaj posypaną parmezanem i kwiatami dzikiego słonecznika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz topinambur za pomocą noża lub ziemniaczarki, pokrój go na pół lub ćwiartki, jeśli jest duży. Przełóż do naczynia, skrop 15 ml oliwy i posyp drobno posiekanym rozmarynem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Umieść na blaszce i wstaw do nagrzanego do 190 °C piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Obieranie ułatwia jedzenie, a pieczenie z oliwą i przyprawami nadaje topinamburowi aromat i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Aby topinambur nie ciemniał, możesz go od razu wrzucić do miseczki z wodą z sokiem z cytryny.

**Krok 2.** W małej miseczce lub słoiczku wymieszaj 45 ml oliwy z 45 ml wody i całą zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr. Dobrze wstrząśnij lub ubij mikserem ręcznym, aby emulsja była gładka.
- *Dlaczego:* Dressing łączy smaki i pokrywa równomiernie sałatkę, dzięki czemu każdy kęs jest soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku, możesz zastąpić gotowy sos łyżką keczupu, musztardy i sokiem z cytryny.

**Krok 3.** Wyjmij upieczony topinambur, ostudź kilka minut, pokrój w cienkie plastry. W dużej misce połącz z rukolą, dodaj dressing i delikatnie wymieszaj. Przełóż do talerzy i posyp płatkami parmezanu oraz kwiatami dzikiego słonecznika, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Pokrojenie topinamburu po upieczeniu pozwala lepiej wchłonąć dressing, a rukola dodaje pikantności i świeżości.
- *Pro tip:* Parmezan dodawaj tuż przed podaniem, by nie uległ nadmiernemu rozpuszczeniu od ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy topinambur trzeba obierać przed pieczeniem?**

Tak, skórka topinamburu jest często gruba i ziemista, dlatego warto ją obierać. Można też dokładnie umyć i zostawić, jeśli jest świeża i delikatna.

**Czy mogę zastąpić sos Knorr domowym dressingiem?**

Oczywiście. Wystarczy wymieszać oliwę, sok z cytryny, keczup, musztardę i czosnek. To zdrowsza i bardziej naturalna opcja.

**Jak przechowywać resztki tej sałatki?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Topinambur może stać się miękki, ale smak nadal będzie dobry.

**Czy ta sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby była wegańska, zastąp ser wegańskim serem lub odrobiną drożdży pokarmowych.