---
slug: pieczony-udziec-jagniecy-z-czosnkiem-czerwona-cebula-i-rozmarynem
title: "Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem, czerwoną cebulą i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem, czerwoną cebulą i rozmarynem

Pieczony udziec jagnięcy przygotowywany z aromatycznym rozmarynem, czosnkiem i białym winem. Mięso pieczone jest w wysokiej temperaturze, a następnie duszone z cebulą i ziemniakami. Idealny na odświętny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1500 g udziec jagnięcy
- 5 g sól morska
- 2 g czarny pieprz świeżo zmielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 g masło
- 8 g oregano suszone
- 2 gałązki rozmaryn świeży
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt czerwona cebula
- 125 ml białe wino wytrawne
- 8 g miód
- 10 g musztarda
- 4 szt ziemniaki

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 230°C. Udziec natrzeć solą, pieprzem i oregano, wysmarować oliwą i masłem.
2. Włożyć udziec do naczynia żaroodpornego z rozmarynem i czosnkiem. Piec 15 minut w 230°C.
3. Zmniejszyć temperaturę do 180°C. Dodać pokrojoną cebulę, wino, miód i musztardę. Piec 1 godzinę.
4. Dodać ziemniaki do naczynia lub zawinąć w folię i położyć obok. Piec kolejne 30-45 minut.
5. Sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa - powinna wynosić 65°C. Odstawić na 10 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 230°C z termoobiegiem. Wyjmij udziec z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Osusz mięso papierowym ręcznikiem i natrzyj równomiernie solą (5g), pieprzem (2g) i oregano (8g). Pozostaw na 15 minut, aby przyprawy wniknęły.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa mięsa zapewnia równomierne pieczenie, a wcześniejsze przyprawienie pozwala na lepsze prznikanie smaków.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna gotowego mięsa powinna wynosić 65°C dla medium.

**Krok 2.** Posmaruj udziec oliwą (30ml) i roztopiony masłem (20g). Połóż w naczyniu żaroodpornym z gałązkami rozmarynu i pokrojonym czosnkiem na kawałki. Piecz przez dokładnie 15 minut w 230°C bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zamyka pory mięsa, zatrzymując soki wewnątrz i tworząc chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - utrata gorąca może wpłynąć na rumianą skórkę.

**Krok 3.** Zmniejsz temperaturę do 180°C. Pokrój 2 średnie czerwone cebule w półksiężyce. Wymieszaj białe wino (125ml) z miodem (8g) i musztardą (10g). Rozłóż cebulę wokół mięsa i wlej mieszankę wina. Piecz przez 60 minut bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala na delikatne dopiecenie mięsa, a wino z miodem tworzy aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Podlewaj mięso sosem z naczynia co 20 minut, aby pozostało soczyste.

**Krok 4.** Obierz 4 ziemniaki i pokrój na ćwiartki. Dodaj je do naczynia lub zawiń w folię aluminiową i połóż na kratce obok mięsa. Piecz wszystko przez kolejne 30-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają aromaty z sosu i stanowią idealny dodatek do jagnięciny.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki w naczyniu się przypalają, przykryj je folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy udziec jest gotowy?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 65°C dla medium. Mięso powinno być różowe wewnątrz.

**Czy mogę zastąpić białe wino innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć czerwonego wina lub brandy. Można też zastąpić bulionem warzywnym z dodatkiem soku z cytryny.

**Jak długo trzymać mięso przed krojeniem?**

Odczekaj 10-15 minut po wyjęciu z piekarnika. Pozwoli to sokom się rozłożyć i mięso będzie bardziej soczyste.

**Czy można przygotować udziec dzień wcześniej?**

Można przyprawić mięso dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut wcześniej.

**Jakie dodatki najlepiej podać do udźca?**

Idealnie pasują pieczone warzywa, puree ziemniaczane, sałatka z rukoli lub gotowane zielone warzywa.

**Co zrobić, jeśli mięso się przysusza?**

Podlewaj regularnie sosem z naczynia i przykryj folią aluminiową w ostatnich 30 minutach pieczenia.