---
slug: pieczony-udziec-jagniecy
title: "Pieczony udziec jagnięcy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczony udziec jagnięcy

Aromatyczny pieczony udziec jagnięcy natarty mieszanką musztardy, rozmarynu i kostek Knorr. Długie marinowanie i dwuetapowe pieczenie zapewniają soczystość i głęboki smak.

## Składniki

- 1 szt udziec jagnięcy bez kości
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (zawiera gluten i siarczyny)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (zawiera gluten i selery)
- 15 ml musztarda gruboziarnista (może zawierać alergeny zależne od producenta)
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn

## Przygotowanie

1. Wymieszaj musztardę, rozmaryn i rozpuszczone kostki Knorr. Natrzyj mieszanką jagnięcinę i odstaw na 24 godziny do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż brytfannę folią, włóż mięso i piecz 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz 80 minut.
3. Wyłącz piekarnik, przykryj mięso folią i pozostaw w piekarniku na 10 minut.
4. Usuń sznurki, pokrój mięso na cienkie plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 15 ml musztardy, 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu, jedną kostkę Knorr z czosnkiem i jedną z małym cebulą. Rozpuść kostki w musztardzie, mieszając. Całą mieszanką dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez 24 godziny głęboko nasyci mięso smakiem i przyprawami, a kostki Knorr rozpuszczając się dodają aromatu i barwy.
- *Pro tip:* Przed natrzeniem mięso lekko osusz papierowym ręcznikiem, by mieszanka lepiej się przywarła.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 200°C. Brytfannę wyłóż folią aluminiową i ułóż na niej mięso. Piecz 15 minut w wysokiej temperaturze, potem zmniejsz do 160°C i kontynuuj pieczenie 80 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku sprzyja rumienieniu powierzchni, a niższa później zapewnia delikatne, równomierne gotowanie bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Dla dokładności, użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć ok. 70°C po 80 minutach.

**Krok 3.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj go. Przykryj mięso folią aluminiową i pozostaw w piekarniku na 10 minut.
- *Dlaczego:* Postój w ciepłym piekarniku pozwala mięśniom się rozluźnić, co czyni mięso bardziej soczystym i łatwiejszym do krojenia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej fazy – nawet 5–10 minut znacząco poprawia teksturę mięsa.

**Krok 4.** Delikatnie usuń sznurki trzymające kształt mięsa. Używając ostrego noża, pokrój udziec na cienkie, równe plastry prostopadle do włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry pokrojone poprzek włókien są łatwiejsze do żucia i lepiej wydzielają aromat.
- *Pro tip:* Użyj noża do mięsa lub ostrzego noża kuchennego – powinien gładko przesuwać się przez mięso bez mielenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marinowania?**

Tak, minimum to 2–4 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po 12–24 godzinach. Krótszy czas daje słabszy aromat.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru do mięsa – powinien wskazywać 68–72°C w centrum. Mięso powinno być soczyste, a soki lekko różowe.

**Czy można piecć mięso bez folii?**

Tak, ale folia zapobiega przypalaniu dna i ułatwia sprzątanie. Bez niej mięso może mieć intensywniejszą korę, ale trudniej je później czyścić.

**Co podać z pieczonym udziencem?**

Doskonale smakuje z ziemniakami pieczonymi, kaszą jaglaną, sałatą z cykorii lub warzywami sezonowymi na oleju z oliwek.

**Czy resztki można zamrozić?**

Tak, pokrojone mięso można zamrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie w piekarniku.