---
slug: pieczony-ziemniak-z-czerwona-czubrica-i-sosem-zurawinowym
title: "Pieczony ziemniak z czerwoną czubricą i sosem żurawinowym."
servings: 1
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Pieczony ziemniak z czerwoną czubricą i sosem żurawinowym.

Pyszny i prosty przekąska z pieczonego ziemniaka nadziewanego twarogiem, czerwoną czubricą i warzywami, podana z kwasym sosem żurawinowym. Idealna na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt ziemniak
- 100 g twaróg biały
- 5 ml czerwona czubrica
- 4 szt suszone włoskie pomidory
- 1 szt cebula (mała, drobno posiekana)
- 15 ml śmietana 18%
- 4 szt szparagi
- 6 szt oliwki zielone
- 1 pęczek kiełki rzodkiewki
- 30 ml żurawina suszona
- 30 ml jogurt
- 30 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku, świeżo zmielony)
- 30 ml sok z pomarańczy
- 2.5 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ziemniaka ugotuj, przekrój wzdłuż i wydrąż środek.
2. Obsmaż ziemniaka we frytkownicy lub na patelni.
3. Wymieszaj twaróg z cebulą, pomidorami, śmietaną i czubricą.
4. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
5. Nałóż masę na ziemniaka i ułóż szparagi.
6. Polaj sosem żurawinowym i udekoruj kiełkami i oliwkami.
7. Sos żurawinowy przygotuj, mieszając wszystkie składniki w blenderze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaka w osolonej wodzie przez około 20–25 minut, aż będzie miękki. Przekrój go wzdłuż na pół i łyżką wydrąż środek, zostawiając grubą warstwę skórki.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że ziemniak staje się miękki, a wydrążenie środka tworzy miejsce na nadzienie.
- *Pro tip:* Nie wydrążyj zbyt blisko skórki, by nie przebić – inaczej nadzienie będzie wyciekać.

**Krok 2.** Rozgrzej frytkownik lub patelnię z odrobiną oleju i podsmaż ziemniaka przez 5–7 minut, aż skórka będzie chrupiąca.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje ziemniakowi chrupiącą skórkę i poprawia smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz patelni, polej ziemniaka odrobiną oleju, by lepiej się podsmażył.

**Krok 3.** W misce wymieszaj twaróg, drobno posiekaną cebulę, pokrojone suszone pomidory, łyżkę śmietany i czerwoną czubricę.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników tworzy aromatyczną, kremową masę do nadziewania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pomidory są dobrze odcedzone, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Krok 4.** Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak wszystkich składników nadzienia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i smakuj, by nie przesolić.

**Krok 5.** Nałóż przygotowaną masę na wydrążone połówki ziemniaka i ułóż po dwa szparagi na każdej porcji.
- *Dlaczego:* To krok układania dania, by było estetyczne i smaczne.
- *Pro tip:* Szparagi możesz lekko sparzyć wcześniej, by były miękkie, ale zachowały chrupkość.

**Krok 6.** Polaj danie sosem żurawinowym, a następnie udekoruj kiełkami rzodkiewki i zielonymi oliwkami.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kwasowości, a dekoracja poprawia wygląd i wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Dodawaj sos tuż przed podaniem, by ziemniak nie wymięknął.

**Krok 7.** Wszystkie składniki sosu żurawinowego (żurawinę, jogurt, śmietanę, soki, sól, pieprz) wlej do blendera i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Blender szybko tworzy jednolity, kremowy sos bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku, by osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, ziemniaka i nadzienie można przygotować z góry. Podsmażenie i dekoracja powinny być wykonane tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jakie warzywa można dodać zamiast szparagów?**

Zamiast szparagów możesz użyć pieczonych papryki, cukinii lub świeżej rukoli. Pasują też marynowane ogórkówki.

**Czy sos żurawinowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed podaniem lekko wymieszaj.

**Czy da się zrobić to danie bez mlecznych produktów?**

Tak, zastąp twaróg i śmietanę weganowskimi wersjami z orzechów lub soi. Upewnij się, że sos też będzie bez mleka.

**Jak sprawdzić, czy ziemniak jest gotowy do wydrążenia?**

Wbij do niego widelec – jeśli wchodzi łatwo, ziemniak jest gotowy. Nie powinien się rozpadł, ale być miękki w środku.