---
slug: piegus
title: "Piegus"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Piegus

Piegus to tradycyjny polski deser, który cieszy się uznaniem dzięki prostocie i pysznemu aromatowi. Gotuje się go szybko, a składniki są łatwo dostępne. Idealny na rodzinne spotkania czy święta.

## Składniki

- 200 g masło (miękkie)
- 1 szt papierek po maśle (do wysmarowania formy)
- 4 szt jajka
- 375 ml mąka pszenna (pół szklanki na masę, reszta do otoczenia orzechów)
- 250 ml cukier
- 250 ml mak (może być mielony lub nie)
- 100 g orzechy włoskie (drobno posiekane)
- 125 ml mleko
- 1 szt olejek rumowy, migdałowy lub arakowy (do smaku)
- 15 ml tarta bułka (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Zmiksuj miękkie masło z cukrem na puszystą masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając, a następnie dodaj po trochu mąki.
3. Wlej mleko, dodaj olejek, mak i wymieszaj.
4. Orzechy otocz resztą mąki i dodaj na końcu do ciasta.
5. Wysmaruj formę papiерkiem po maśle i posyp tartą bułką, wlej ciasto.
6. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30–40 minut.
7. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku na 10 minut, a następnie wystudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 200 g miękkiego masła i wymieszaj je z 250 ml cukru za pomocą miksera, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia delikatną strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej, ale nie roztopione.

**Krok 2.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym, a następnie dodaj część mąki, aby masa nie się rozlewała.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Po dodaniu jajka dokładnie wymieszaj, zanim dodasz kolejne.

**Krok 3.** Wlej 125 ml mleka, dodaj 250 ml maku i kilka kropli olejku aromatycznego, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płynne składniki i mak muszą być dobrze rozprowadzone w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli mak był suchy, możesz go wcześniej odrobić w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Posiekane orzechy włoskie otocz resztą mąki, by nie opadły na dno, i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Otoczenie orzechów mąką zapobiega ich opadaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spłaszczyć ciasta.

**Krok 5.** Formę do pieczenia wysmaruj masłem za pomocą papierka, posyp tartą bułką i wlej ciasto.
- *Dlaczego:* Tarta bułka zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz też użyć drobno zmielonych płatków owsianych zamiast bułki.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30–40 minut, aż ciasto będzie elastyczne i suche w środku.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Po upieczeniu pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku na 10 minut, by nie opadło, a potem ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Stopniowe ostygnięcie pomaga utrzymać strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj od razu z piekarnika – nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak można częściowo zastąpić mąką razową lub drobno zmielonymi orzechami, ale stracisz charakterystyczny smak i teksturę.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub nagłego ochłodzenia. Zawsze pozostaw ciasto w piekarniku na kilka minut po pieczeniu.

**Czy piegus można zamrozić?**

Tak, piegus można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać piegus?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 4 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy można zrobić piegus bez olejku aromatycznego?**

Tak, można pominąć olejek, ale doda smaku waniliowy cukier lub skórka z cytryny.