---
slug: piegusek-z-rodzynkami
title: "Piegusek z rodzynkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Piegusek z rodzynkami

Piegusek z rodzynkami to tradycyjny polski deser, który cechuje prostota i aromat. Idealny na co dzień lub na okoliczności rodzinne. Gotowanie nie wymaga pieczenia, a smak przypomina keks z dodatkiem maku i białek.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 g mak
- 250 g cukier
- 250 ml białka (około 6–8 białek)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 0.5 kostka masło (100 g, stopione)
- 150 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, mak, cukier i proszek do pieczenia w dużej misce.
2. Białka ubij na sztywną pianę mikserem.
3. Stopniowo dodawaj suche składniki, masło i rodzynki do białek, mieszając delikatnie od dołu.
4. Wysmaruj formę keksową masłem i posyp bułką tartą, wlej ciasto.
5. Piec przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
6. Po ostudzeniu polać lukrem i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, mak, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką, aby składniki były jednolicie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i mak, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 2.** Do czystej, suchej miski wлей białka i ubij je mikserem na sztywną pianę – aż będą lśniące i nie będą spływać z łyżki.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i strukturę, jak w biszkoptach.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek – pomaga szybciej je ubić i stabilizuje pianę.

**Krok 3.** Delikatnie, łyżką od dołu do góry, włącz suchą mieszankę, stopione masło i rodzynki do ubitych białek, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu zachowuje powietrze w białkach, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki porcjami, co ułatwia delikatne mieszanie i unika przemieszania.

**Krok 4.** Wysmaruj formę keksową masłem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło i łatwo wyszło po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą barierę, która chroni ciasto przed przypaleniem i ułatwia wyjęcie.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć mąki, ale bułka daje lepszy efekt smakowy i antyprzywarcie.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 190°C – ciasto powinno być złote i nie wydawać się wilgotne.
- *Dlaczego:* Pełna godzina pieczenia zapewnia, że środek się przypieka, a ciasto nie zapada się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Po całkowitym ostudzeniu ciasta przygotuj lukier z cukru pudru i wody, i polać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodkiego połysku i poprawia wygląd deseru.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę cytryny do lukru – zapobiegnie zbyt gęstemu skrzepnięciu i doda świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Nie zaleca się – mak to kluczowy składnik nadający charakterystyczny smak i teksturę. Można jednak dodać więcej rodzynków lub orzechów.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać ze zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że białka są dobrze ubite i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia.

**Czy piegusek można przechowywać?**

Tak, przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy rodzynki trzeba namaczać?**

Tak, zaleca się namoczyć rodzynki w ciepłej wodzie lub rumie przez 10 minut, by były soczyste i nie wysuszały ciasta.

**Czy da się zrobić wersję bez jaj?**

Trudno – białka są nośnikiem struktury. Można próbować z substytutem białek, ale efekt może być gęstszy i mniej puszysty.