---
slug: pieguski-rosinenbr-tchen
title: "Pieguski / Rosinenbrötchen"
servings: 16
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry", "cookies"]
---

# Pieguski / Rosinenbrötchen

Pieguski to tradycyjne niemieckie ciastka z rodzynkami, znane również jako Rosinenbrötchen. Charakteryzują się delikatną, maślaną strukturą i aromatycznymi rodzynkami namoczonymi w rumie. Te małe wypiekane bułeczki doskonale sprawdzają się jako przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 150 g masło
- 125 g cukier
- 250 g rodzynki (namoczyć wcześniej w rumie)
- 2 szt jajka
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżki rum (do namaczania rodzynek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz rodzynki w rumie na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
   - **Wskazówka:** Lekko odsącz rodzynki przed dodaniem do ciasta.
2. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
3. Dodaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodaj do masy.
5. Delikatnie wmieszaj namoczone rodzynki.
6. Formuj małe bułeczki i układaj na blasze wyłożonej papierem.
7. Piecz w 200°C przez 15 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz 250g rodzynek w 2 łyżkach rumu na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Namaczanie rodzynek sprawia, że stają się miękkie i soczyste, a rum dodaje aromat. Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rumu, użyj soku pomarańczowego lub ciepłej wody.

**Krok 2.** W misce miksera utrzyj 150g miękkiego masła z 125g cukru przez 3-4 minuty na średnich obrotach do otrzymania puszystej, jasnej masy.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu bułeczki będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 1 godzinę wcześniej.

**Krok 3.** Dodaj 2 jajka po jednym, miksując każde przez 1 minutę. Następnie wymieszaj 250g mąki z 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia i 0.5 łyżeczki sody.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścięciu się masy. Proszek i soda zapewnią odpowiednie wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia z masą.

**Krok 4.** Dodaj mieszankę mąki do masy maślanej, mieszając łyżką tylko do połączenia. Odsącz rodzynki i delikatnie je wmieszaj. Formuj 16 małych kulek i układaj na blasze z odstępami 3cm.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde. Odstępy między ciastkami pozwolą im się rozszerzyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wilgotne ręce ułatwią formowanie kulek z lepkiego ciasta.

**Krok 5.** Piecz przez 15 minut w 200°C do złocistego koloru. Ostudź na kratce przez 10 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę przy miękkim wnętrzu. Ostudzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha lub z niewielkimi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć koniaku, brandy lub całkowicie zrezygnować z alkoholu, zastępując go sokiem pomarańczowym.

**Jak długo przechowywać pieguski?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić ciasto?**

Tak, gotowe pieguski można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmraż w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje pieguski są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę dodać inne suszone owoce?**

Tak, śliwki, morele lub żurawina będą równie dobre. Zachowaj taką samą ilość.

**Jak sprawdzić czy są gotowe?**

Pieguski powinny być złociste na wierzchu i sprężyste w dotyku. Wykałaczka powinna wyjść czysta.