---
slug: pieguski-z-czekolada-i-zurawinka
title: "Pieguski z czekoladą i żurawinką :-)"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Pieguski z czekoladą i żurawinką :-)

Pieguski z czekoladą i żurawiną to kruche, maślane ciasteczka pełne kawałków gorzkiej i białej czekolady oraz słodko-kwaśnej suszonej żurawiny. Przygotowuje się je błyskawicznie, a efekt jest obłędnie pyszny – idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 200 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – łatwiej się miesza i daje bardziej jednolitą masę.)
- 100 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Standardowe opakowanie 16 g.)
- 1 szt jajko kurze (Jajko w temperaturze pokojowej lepiej łączy się z masą maślaną.)
- 330 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 100 g czekolada gorzka (Posiekaj na nieregularne kawałki – dadzą chrupiące, czekoladowe niespodzianki w ciasteczku.)
- 50 g czekolada biała (Posiekaj tak samo jak gorzką czekoladę.)
- 75 g żurawina suszona (Żurawina nadaje ciasteczkom słodko-kwaśny smak i piękny kolor.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
2. Posiekaj nożem gorzką i białą czekoladę na nieregularne kawałki i odłóż na bok.
3. W dużej misce (lub robocie kuchennym) utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 10 sekund na niskich obrotach.
4. Nie zatrzymując miksera, dodaj jajko, a następnie stopniowo wsypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksuj ok. 1,5 min, aż składniki się połączą.
5. Dodaj posiekaną czekoladę i żurawinę, wymieszaj całość przez ok. 15 sekund na najniższych obrotach, żeby równomiernie rozłożyć dodatki.
6. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blaszkach w odstępach ~3 cm i lekko spłaszcz dłonią.
7. Piecz ciasteczka w 200°C przez 10–15 minut, aż brzegi będą złote. Wyjmij i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra–dół. Przygotuj dwie blachy i wyłóż je papierem do pieczenia, przycinając papier do rozmiaru blachy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej chwili włożenia ciasteczek.
- *Pro tip:* Możesz nastawić piekarnik, zanim zaczniesz przygotowywać ciasto – do czasu ułożenia ciasteczek zdąży się nagrzać.

**Krok 2.** Połóż czekolady na desce do krojenia i posiekaj ostrym nożem na kawałki o różnych rozmiarach – od drobnych wiórków po grudki wielkości groszku.
- *Dlaczego:* Niejednolite kawałki czekolady tworzą w ciasteczkach różne kieszenie smaku – jedne się roztapiają, inne pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Schłodzona czekolada (prosto z lodówki) siekana jest łatwiej i nie klei się do noża.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło do miski miksera, dodaj cukier i cukier waniliowy. Miksuj na niskiej prędkości przez około 10 sekund, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo łączy się z cukrem, tworząc puszystą bazę, która nadaje ciasteczkom kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je na kawałki i zostaw w ciepłym miejscu na 30 minut – nie podgrzewaj w mikrofalówce, bo straci właściwości.

**Krok 4.** Przy pracującym mikserze na prędkości 4 (lub średniej) wbij jajko, a następnie powoli wsypuj mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksuj łącznie ok. 1,5 minuty, aż ciasto zbierze się w kulę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega jej „wybuchaniu" z miski i pozwala uzyskać jednolite, niezbyt przemieszane ciasto.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – nadmierne wyrabianie glutenu sprawi, że ciasteczka będą twarde, a nie kruche.

**Krok 5.** Dodaj do ciasta posiekaną czekoladę i suszoną żurawinę. Wymieszaj na najniższych obrotach przez ok. 15 sekund lub delikatnie łyżką, aż dodatki równomiernie rozłożą się w masie.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na niskich obrotach chroni kawałki czekolady i żurawiny przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Możesz wetknąć kilka kawałków czekolady z wierzchu uformowanych kulek tuż przed pieczeniem – będą efektownie wyglądać po upieczeniu.

**Krok 6.** Nabieraj ciasto łyżką lub dłonią (ok. 15–18 g porcja), toczaj w dłoniach na kulki i układaj na blaszce w rzędach, zachowując odstępy co najmniej 3 cm. Każdą kulkę lekko spłaszcz wewnętrzną stroną dłoni.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kulek sprawia, że ciasteczka pieką się równomiernie i mają charakterystyczny okrągły kształt pieguska.
- *Pro tip:* Lekko zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta – trzymaj przy sobie szklankę wody.

**Krok 7.** Wstaw blachy do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż brzegi ciasteczek staną się złotobrązowe, a środek będzie wyglądał jeszcze lekko miękko. Wyjmij i zostaw na blasze przez 5 minut, a dopiero potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciasteczka dochodzą na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu środek pozostaje miękki, a nie suchy.
- *Pro tip:* Jeśli masz jedną blaszkę, piecz partiami – nie wkładaj jednocześnie obu blach, jeśli piekarnik nie ma funkcji termoobiegu, bo ciasteczka mogą się nierównomiernie upiec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11.4 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żurawinę suszoną innymi owocami?**

Tak, żurawinę możesz zastąpić rodzynkami, suszonymi wiśniami lub żerdziami daktylowymi. Pamiętaj, że każdy zamiennik zmieni nieco smak i stopień słodkości ciasteczek.

**Jak przechowywać upieczone pieguski?**

Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Możesz je również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, uformowane kulki możesz przykryć folią spożywczą i trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem nie trzeba ich rozmrażać – wystarczy dodać 1–2 minuty do czasu pieczenia.

**Skąd wiem, że ciasteczka są gotowe?**

Gotowe pieguski mają złotobrązowe brzegi, ale środek wygląda jeszcze lekko surowo – to normalne, bo dopieczą się resztówkowym ciepłem na blasze. Nie piecz do momentu, aż całe ciasteczko stanie się brązowe, bo po ostygnięciu będą za twarde.

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzą około 2 blaszki ciasteczek, czyli ok. 35–45 sztuk w zależności od wielkości kulek.

**Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady bez białej?**

Oczywiście – możesz użyć 150 g samej gorzkiej czekolady zamiast kombinacji gorzkiej i białej. Ciasteczka będą miały intensywniejszy czekoladowy smak.