---
slug: pieguski
title: "Pieguski"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Pieguski

Pieguski to kruche, maślane ciasteczka pełne kawałków czekolady i prażonych orzechów laskowych – idealne dla każdego łasucha. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a po schłodzeniu w lodówce formuje się je w kulki i wypieka do złocistości. To sprawdzony przepis, który za każdym razem wychodzi perfekcyjnie.

## Składniki

- 380 g mąka pszenna tortowa (Niecałe 2,5 szklanki; typ 450 daje najkruchszy efekt.)
- 200 g masło (Klasyczna kostka; pokrój na mniejsze kawałki przed wyrabianiem.)
- 2 szt jajka (Średnie lub większe – łącznie około 110 g po rozbiciu.)
- 100 g cukier puder (Około pół szklanki; nadaje ciasteczkom delikatną kruchość.)
- 100 g czekolada gorzka lub mleczna (Najwygodniej użyć dropsów czekoladowych; część odłóż do dekoracji.)
- 100 g orzechy laskowe prażone (Dwie małe garście; możesz je grubo posiekać dla lepszego rozprowadzenia.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Saszetka 16 g; można zastąpić domowym cukrem waniliowym.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki; zapewnia lekkie napuszenie ciasteczek.)
- 1 szczypta sól (Spora szczypta; podkreśla smak masła i czekolady.)

## Przygotowanie

1. Przeczytaj cały przepis, a następnie odważ i przygotuj wszystkie składniki.
2. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier wanilinowy i sól.
3. Dodaj masło pokrojone w kawałki oraz jajka, a następnie krótko wyrób ciasto mikserem z hakami lub dłońmi.
4. Odłóż około 1/4 dropsów do dekoracji, a resztę czekolady i orzechy wmieszaj w ciasto.
5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
6. Nagrzej piekarnik do 220°C (góra/dół) lub 200–205°C z termoobiegiem.
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.
8. Ułóż kulki na blasze w odstępach 3–4 cm i lekko spłaszcz dłonią.
9. Na wierzch każdego ciasteczka naciśnij kilka odłożonych dropsów czekolady.
10. Piecz 5 minut w 220°C, a następnie zmniejsz do 200°C i piecz jeszcze 10–12 minut na środkowej półce.
11. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź na blasze – po ostygnięciu stwardnieją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, przeczytaj przepis od początku do końca i odważ na wadze wszystkie składniki – dzięki temu nic cię nie zaskoczy.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników z wyprzedzeniem zapobiega błędom i przyspiesza pracę.
- *Pro tip:* Czekoladę w tabliczce posiekaj nożem na grube kawałki, jeśli nie masz dropsów.

**Krok 2.** Wsyp do dużej miski mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier wanilinowy i sól – wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto było jeszcze bardziej kruche.

**Krok 3.** Dodaj do suchych składników masło pokrojone w kostkę (nie musi być miękkie) oraz rozbite jajka. Wyrabiaj mikserem z hakami do ciasta drożdżowego lub rękami, aż powstanie jednolite ciasto – nie rób tego za długo.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapobiega rozwijaniu glutenu, co zachowuje kruchość ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj łyżeczkę zimnej wody i zagnieć jeszcze raz.

**Krok 4.** Odłóż na bok około 1/4 dropsów czekolady (będą do dekoracji). Resztę czekolady i orzechy laskowe wmieszaj w ciasto rękami lub mikserem.
- *Dlaczego:* Odkładając część dropsów, zapewnisz ładną dekorację na wierzchu ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz więcej bakalii, dodaj garść rodzynek lub suszonej żurawiny.

**Krok 5.** Uformuj z ciasta kulę, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że łatwiej się formuje i ciasteczka nie rozlewają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce na całą noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 6.** Nastaw piekarnik na 220°C z funkcją góra/dół. Jeśli masz termoobieg, ustaw 205°C. Poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie od pierwszej sekundy.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem do piekarnika, czy temperatura jest zgodna z nastawą – piekarniki często różnią się od deklarowanej.

**Krok 7.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj w kulki dłońmi.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kulek gwarantuje, że wszystkie ciasteczka upieką się równo w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by wszystkie kulki miały identyczną wielkość.

**Krok 8.** Układaj kulki na blasze w odstępach co najmniej 3–4 cm i delikatnie spłaszcz każdą dłonią.
- *Dlaczego:* Odstępy są potrzebne, bo ciasteczka lekko rosną i rozszerzają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu ciasteczek na jedną blachę – lepiej upiec dwie tury.

**Krok 9.** W odłożone dropsy wciśnij po kilka sztuk w wierzch każdego ciasteczka, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Dropsy na wierzchu pięknie się roztapiają i nadają ciasteczkom apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Dodaj też połówkę orzecha laskowego na wierzch dla dekoracji.

**Krok 10.** Włóż blachę na środkową półkę piekarnika. Piecz 5 minut w 220°C, a potem zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 10–12 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Wyższy start temperatury nadaje ciasteczkom rumianą skórkę, a niższa kontynuacja wypieka środek bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pierwszych 5 minut, by nie obniżać temperatury.

**Krok 11.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka do ostygnięcia w temperaturze pokojowej – nie zdejmuj ich od razu, bo będą jeszcze miękkie.
- *Dlaczego:* Ciasteczka kruche dochodzą po wyjęciu z piekarnika i twardnieją w miarę stygnięcia.
- *Pro tip:* Ostudzone pieguski przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce – zachowają świeżość przez 5–7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 187 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 20.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy masło musi być miękkie czy zimne?**

Masło nie musi być miękkie – możesz użyć go prosto z lodówki, pokrojonego w kawałki. Mikser z hakami z łatwością je wgniecie w mąkę.

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, nerkowce lub migdały. Ważne, by były prażone – surowe mogą być gorzkie i mniej aromatyczne.

**Co zrobić, gdy ciasto jest zbyt suche i się kruszy?**

Dodaj łyżeczkę zimnej wody lub odrobinę śmietany i zagnieć ponownie. Ciasto powinno dać się uformować w kulę bez pękania.

**Czy pieguski można mrozić?**

Tak, zarówno surowe ciasto (przed schłodzeniem), jak i upieczone ciasteczka można mrozić. Upieczone trzymaj w woreczku do 3 miesięcy.

**Jak długo pieguski zachowują świeżość?**

W szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają 5–7 dni. W lodówce nawet do 10 dni.

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast pudru?**

Cukier puder jest zalecany, bo drobniejsza frakcja lepiej łączy się z masłem i daje bardziej kruche ciasto. Zwykły cukier może sprawić, że ciasteczka będą twardsze.