---
slug: pielmieni-pierozki-z-miesem
title: "Pielmieni - pierożki z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pielmieni - pierożki z mięsem

Pielmieni to tradycyjne pierożki o rosyjskich korzeniach, które od dawna są ulubionym daniem w Polsce. Wypełnione aromatycznym farszem z mięsa wieprzowego i jagnięcego, cebuli oraz czosnku, lekko podsmażane na masle i podawane ze śmietaną. Idealne na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 250 g mięso mielone jagnięce lub baranie
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt cebula
- 50 g miękkie masło (do farszu i podsmażania)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 10 ml ocet
- 200 ml kwaśna śmietana do podania
- 400 g mąka pszenna
- 200 ml woda
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W misce połącz mięso wieprzowe i jagnięce, dodaj cebulę, czosnek oraz 30 g miękkiego masła.
2. Dopraw farsz solą, majerankiem i mielonym pieprzem. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut.
3. Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, jajko, wodę i szczyptę soli, aż powstanie gładkie ciasto. Wygnieć przez 5 minut.
4. Rozwałkuj ciasto cienko, wytnij krążki, nałóż farsz i zlep krawędzie, formując okrągłe pierożki.
5. Ugotuj pielmieni w osolonej wodzie, odcedź, wymieszaj z resztą masła i skrop octem. Podawaj gorące ze śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj cebulę i dwa ząbki czosnku. W dużej misce połącz 500 g mięsa mielonego wieprzowego i 250 g jagnięcego, dodaj cebulę, czosnek oraz 30 g miękkiego masła.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza z mięsem i dodaje soczystości farszowi.
- *Pro tip:* Aby farsz był bardziej aromatyczny, możesz podsmażyć cebulę i czosnek na patelni przed dodaniem do mięsa.

**Krok 2.** Do farszu dodaj szczyptę majeranku, mielony pieprz i sól do smaku. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż masa stanie się jednolita. Odłóż na 15 minut, by aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Dopuszczenie farszu pozwala przyprawom lepiej wsiąknąć i nadać głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz doprawić dokładniej po ugotowaniu, jeśli będzie trzeba.

**Krok 3.** W misce połącz 400 g mąki, jedno jajko, 200 ml wody i szczyptę soli. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk. Zawijaj w folię i odłóż na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że jest bardziej elastyczne i łatwiej się z niego lepi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt lepkie – posyp dodatkową mąką.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm), wytnij krążki foremką lub szklanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę farszu, zlep krawędzie i delikatnie zgnieć, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się gotuje i jest bardziej delikatne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu – może wypaść podczas gotowania; zamknij pierożki dokładnie, by nie pękały.

**Krok 5.** Wrzuć pielmieni do dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 3–4 minuty). Odcedź, przemieszaj z 20 g masła i 10 ml octu. Podawaj od razu ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Pielmieni gotują się szybko – wypłynięcie oznacza, że są gotowe.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie podsmażyć ugotowane pielmieni na patelni z masłem, by uzyskać chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pielmieni można zamrozić?**

Tak, gotowe, nieugotowane pielmieni można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w zamkniętym pojemniku. Gotuj od razu z mrożenia – dodaj minutę do czasu gotowania.

**Dlaczego moje pielmieni pękają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że krawędzie są dokładnie sklejone i użyj odrobiny wody do sklejania, jeśli trzeba.

**Czy można zrobić pielmieni bez jajka w cieście?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Możesz zastąpić jajko łyżką oleju i odrobiną więcej wody, aby zwiększyć plastyczność.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszu?**

Klasyczny farsz to mieszanka mięsa wieprzowego i jagnięcego, ale możesz użyć samego wieprzowego lub wołowego. Ważne, by mięso było świeże i niezbyt chude.

**Czy pielmieni można podsmażyć?**

Tak, po ugotowaniu delikatnie podsmaż je na patelni z masłem, aż stanie się złocisty. To dodaje nowy, chrupiący wymiar smakowy.