---
slug: pier-kurczaka-w-sosie
title: "PIERŚ KURCZAKA W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA W SOSIE

Pierś kurczaka w kremowym sosie śmietanowym z pomidorkami koktajlowymi, suszonymi pomidorami, oliwkami i szpinakiem – szybkie i sycące danie z włoskim charakterem. Gotowe w kilkanaście minut, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka (2–3 piersi; pokrojone w cienkie plastry)
- 300 g pomidorki koktajlowe
- 80 g oliwki czarne lub zielone (ok. 1/2 szklanki; bez pestek)
- 2 szt cebula
- 100 g szpinak świeży (ok. 2 duże garście)
- 9 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (grubo posiekane)
- 1 szt ostra papryczka chili (pokrojona w plasterki; ilość wg tolerancji ostrości)
- 2 ząbek czosnek (pokrojony w plasterki lub przeciśnięty przez praskę)
- 4 szt tymianek świeży (kilka gałązek)
- 300 ml śmietana 30%
- 3 łyżka olej z suszonych pomidorów (lub oliwa z oliwek)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w plasterki, a następnie smaż na oleju z suszonych pomidorów na złoty kolor.
2. Piersi z kurczaka pokrój w cienkie plastry i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
3. Suszone pomidory grubo posiekaj, a papryczkę chili pokrój w plasterki.
4. Czosnek obierz i pokrój w plasterki lub przeciśnij przez praskę.
5. Na tej samej patelni obsmaż plastry kurczaka z obu stron, po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote.
6. Dodaj suszone pomidory, pomidorki koktajlowe, papryczkę, czosnek, tymianek, usmażoną cebulę, oliwki i śmietanę.
7. Wlej ok. 120 ml wody, wymieszaj i duś całość na małym ogniu przez kilka minut.
8. Dodaj szpinak i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż zwiędnie. Podawaj z chlebem, ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju z suszonych pomidorów na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i lekko złota – ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która zbalansuje kwaskowatość pomidorów w sosie.
- *Pro tip:* Szczypnij cebulę – gdy jest miękka i przezroczysta, jest gotowa; nie czekaj aż się przypali.

**Krok 2.** Połóż piersi kurczaka na desce i pokrój je w ukośne, cienkie plastry ok. 1 cm. Oprósz każdy plaster solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry smażą się równomiernie i szybciej, więc mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej kroić – włóż je na 10 minut do zamrażarki przed krojeniem.

**Krok 3.** Suszone pomidory wyjmij z zalewy i grubo posiekaj nożem. Papryczkę chili przepołów, usuń nasiona (jeśli wolisz mniej ostro) i pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Posiekane suszone pomidory uwalniają więcej smaku do sosu niż całe kawałki.
- *Pro tip:* Po pracy z chili umyj dokładnie ręce lub użyj rękawiczek, bo sok papryczki może podrażniać oczy.

**Krok 4.** Ząbki czosnku połóż na desce, przygnij płaską stroną noża i obierz skórkę. Następnie pokrój w plasterki lub przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Przygniecenie czosnku nożem ułatwia obieranie i uwalnia olejki eteryczne odpowiedzialne za aromat.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz łagodniejszy smak czosnku, dodaj go do sosu na końcu gotowania.

**Krok 5.** Na tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę, obsmaż plastry kurczaka na dużym ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Nie nakrywaj patelni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy złocistą skórkę (reakcja Maillarda), która nadaje mięsu głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – jedno obrócenie wystarczy, by uzyskać ładny kolor.

**Krok 6.** Do kurczaka na patelni dodaj posiekane suszone pomidory, pomidorki koktajlowe (możesz je lekko przepołowić), krążki papryczki, czosnek, gałązki tymianku, usmażoną cebulę i oliwki. Wlej śmietanę.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników jednocześnie pozwala im równomiernie przeniknąć smakami w trakcie duszenia.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 30% – nie zwarzysię tak łatwo jak śmietana 18%.

**Krok 7.** Wlej ok. 120 ml wody (pół szklanki), wymieszaj całość i zmniejsz ogień do małego. Duś bez przykrycia przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odrobina wody rozluźnia sos śmietanowy i zapobiega przypaleniu na dnie patelni.
- *Pro tip:* Jeśli sos robi się za gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu drobiowego.

**Krok 8.** Wsyp szpinak bezpośrednio na patelnię, delikatnie wymieszaj z sosem i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż liście zwiędną. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na końcu zachowuje żywy kolor i nie traci wartości odżywczych przez długie gotowanie.
- *Pro tip:* Danie świetnie smakuje z opieczoną bagietką, ryżem jaśminowym lub szerokim makaronem pappardelle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30%?**

Tak, ale śmietana 18% może się zwarzyć przy wysokiej temperaturze. Przed dodaniem wymieszaj ją z łyżką mąki ziemniaczanej lub dodaj ją, gdy patelnię zdejmiesz z ognia i poczekasz chwilę.

**Czym zastąpić świeży szpinak?**

Możesz użyć mrożonego szpinaku – wcześniej go rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody, żeby sos nie był za rzadki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub śmietany.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile podajesz je z ryżem lub ziemniakami. Chleb lub makaron pszeniczny zawierają gluten.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój najgrubszy plaster – mięso powinno być białe w środku, bez różowych przebarwień. Możesz też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cukinia, papryka czerwona czy kapary świetnie pasują do tego sosu i dobrze się sprawdzą jako dodatek lub zamiennik oliwek.