---
slug: pier-kurczaka-w-szynce
title: "PIERŚ KURCZAKA W SZYNCE"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA W SZYNCE

Soczyste piersi z kurczaka owinięte plastrami szynki parmeńskiej lub boczku to szybki i efektowny obiad, który można przygotować jednocześnie dla całej rodziny. Piekarnik wykonuje większość pracy – mięso piecze się samo, a szynka tworzy chrupiącą otoczkę i zatrzymuje soki wewnątrz. Świetnie smakują z pieczonymi winogronami bezpestkowymi, które stanowią oryginalny słodko-kwaskowaty dodatek.

## Składniki

- 6 szt pierś z kurczaka (Najlepiej świeże, wyrównane grubością; można lekko rozbić tłuczkiem dla równomiernego pieczenia)
- 6 plasterek szynka parmeńska lub boczek w plastrach (Szynka parmeńska daje delikatniejszy smak, boczek mocniejszy i bardziej chrupiący)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka rozmaryn suszony (Można zastąpić tymiankiem lub oregano według upodobań)
- 3 łyżka olej roślinny (Można użyć masła lub margaryny bezmlecznej – masło nada bogatszy smak)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół).
2. Piersi umyj, osusz ręcznikiem papierowym i ułóż na talerzu.
3. Posyp każdą pierś solą, pieprzem i rozmarynem z obu stron.
4. Owiń każdą pierś ciasno jednym plastrem szynki parmeńskiej lub boczku.
5. Natłuść blaszkę olejem i ułóż piersi w jednej warstwie, szwem szynki do dołu.
6. Dolej 5–6 łyżek wody na dno blaszki, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia.
7. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż szynka się przyrumieni.
8. Wyjmij piersi z piekarnika i podaj natychmiast, opcjonalnie z pieczonymi winogronami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik od razu zapieka powierzchnię mięsa, dzięki czemu soki pozostają w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim faktyczną temperaturę – wiele piekarników grzeje nierównomiernie.

**Krok 2.** Piersi wyjmij z opakowania, opłucz pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz z każdej strony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa powoduje parowanie zamiast pieczenia, co utrudnia uzyskanie złocistej skórki z szynki.
- *Pro tip:* Jeśli piersi są grube, przyłóż je folią i lekko rozbij tłuczkiem, by miały równą grubość i piekły się jednocześnie.

**Krok 3.** Posyp każdą pierś solą, pieprzem i rozmarynem z obu stron, lekko wcierając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Przyprawy wcierane w mięso lepiej przenikają w głąb i nadają intensywniejszy smak niż te jedynie posypane.
- *Pro tip:* Nie żałuj rozmarynu – zioła po kontakcie z gorącym powietrzem piekarnika intensywnieją.

**Krok 4.** Połóż plaster szynki na desce, umieść pierś na jednym końcu i ciasno zwiń szynkę dookoła mięsa.
- *Dlaczego:* Ciasne owinięcie sprawia, że szynka nie odpada podczas pieczenia i równomiernie chrupie.
- *Pro tip:* Jeśli plastry szynki są bardzo cienkie, użyj dwóch na jedną pierś dla pełniejszego pokrycia.

**Krok 5.** Posmaruj blaszkę do pieczenia olejem pędzelkiem lub ręką i ułóż owinięte piersi, układając je szwem szynki do dołu.
- *Dlaczego:* Ułożenie szwem do dołu zapobiega rozwijaniu się szynki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw odstępy między piersiami – ciasno upakowane mięso będzie się parzyć zamiast piec.

**Krok 6.** Wlej 5–6 łyżek zimnej wody bezpośrednio na dno blaszki, omijając piersi.
- *Dlaczego:* Para wodna tworząca się w piekarniku chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie dolewaj wody za dużo – zbyt dużo pary spowoduje, że szynka nie będzie chrupiąca.

**Krok 7.** Wsuń blaszkę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i ustaw timer na 22 minuty. Po tym czasie sprawdź, czy szynka jest złocista.
- *Dlaczego:* Pieczenie w wysokiej temperaturze przez krótki czas daje soczysty środek i chrupiącą otoczkę.
- *Pro tip:* Nakłuj najgrubszą pierś – jeśli wypływający sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe; różowy sok oznacza, że trzeba dopiec kolejne 5 minut.

**Krok 8.** Wyjmij blaszkę z piekarnika używając rękawic kuchennych i przełóż piersi na talerze. Podaj od razu, najlepiej z ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Gorące mięso prosto z piekarnika jest najsmaczniejsze – szynka z czasem traci chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać z pieczonymi winogronami, ułóż umyte kiście bezpośrednio na tej samej blaszce i piecz razem z kurczakiem bez dodawania wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 1 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć boczku zamiast szynki parmeńskiej?**

Tak, boczek działa świetnie – jest tłustszy, więc mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Jednak boczek ma mocniejszy, wędzony smak, który zdominuje delikatny aromat kurczaka.

**Jak sprawdzić, że piersi są upieczone w środku?**

Nakłuj najgrubsze miejsce nożem lub patyczkiem – wypływający sok powinien być przezroczysty. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można przygotować to danie na patelni?**

Tak – smaż piersi na średnim ogniu ok. 5–6 minut z każdej strony, zaczynając od strony ze szwem szynki. Przykryj patelnię przykrywką na ostatnie 3 minuty, aby mięso doszło w środku.

**Jak podgrzać resztki kolejnego dnia?**

Najlepiej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut – szynka zachowa chrupkość. Mikrofalówka rozmiękcza szynkę, ale też działa, jeśli się spieszysz.

**Jakie inne dodatki pasują do tego dania?**

Oprócz winogron świetnie sprawdza się pieczona dynia, ziemniaki z rozmarynem, grillowane warzywa lub prosta sałatka z rukoli z parmezanem.

**Czy danie jest odpowiednie na imprezę?**

Zdecydowanie tak – można przygotować dużą blaszkę piersi jednocześnie, a efektowny wygląd i prosty przepis sprawiają, że to idealna propozycja dla gości. Piersi można owinąć szynką kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce do czasu pieczenia.