---
slug: pier-kurczaka-z-broku-ami
title: "PIERŚ KURCZAKA Z BROKUŁAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA Z BROKUŁAMI

Pierś kurczaka z brokułami w śmietanowym sosie to szybki i sycący obiad na co dzień. Soczyste kotleciki z kurczaka duszone są z brokułami, cebulą, czosnkiem i serem w kremowej śmietanie. Danie świetnie smakuje z ryżem, makaronem lub ziemniakami.

## Składniki

- 3 szt pierś z kurczaka (Około 600–700 g łącznie; można zastąpić twardym tofu dla wersji wegańskiej.)
- 700 g brokuły mrożone (Środek zakresu 600–800 g; latem można użyć świeżych brokułów.)
- 2 szt cebula
- 400 ml śmietana tłusta lub mleko kokosowe (Śmietana 30% nadaje bogatszy smak; mleko kokosowe to opcja bezlaktozowa.)
- 150 g żółty ser tarty lub ser topiony (Tarty cheddar lub gouda dobrze się roztapia; ser topiony daje gładszy sos.)
- 4 łyżka olej lub masło
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 pęczek natka pietruszki lub dymka (Do posypania przed podaniem; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ostra papryczka (Chili lub peperoncino; dostosuj ilość do tolerancji ostrości.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój w talarki, następnie podsmaż na patelni na oleju lub maśle do zeszklenia.
2. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, zamieszaj i smaż jeszcze 30 sekund.
3. Przełóż cebulę z czosnkiem do głębokiego garnka lub głębokiej patelni z pokrywką.
4. Piersi umyj, osusz, pokrój w poprzek na cienkie kotleciki (4 kawałki z każdej piersi), dopraw solą i pieprzem.
5. Na tej samej rozgrzanej patelni podsmaż kotleciki po 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
6. Przełóż usmażone kotleciki do garnka z cebulą.
7. Brokuły wrzuć do osolonej wrzącej wody, gotuj 3 minuty, odcedź i schłodź pod zimną wodą.
8. Do garnka z kurczakiem i cebulą wlej śmietanę, dodaj posiekaną ostrą papryczkę i ser, wymieszaj delikatnie.
9. Dodaj brokuły do garnka, dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp natką pietruszki lub dymką.
10. Przykryj pokrywką i duś całość na małym ogniu przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje.
11. Podawaj gorące z ryżem, makaronem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule z łupiny, przekrój na pół, a następnie pokrój w cienkie talarki lub półksiężyce. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej lub masło i wrzuć cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie szklista i lekko złota – zajmie to około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci surowość i nadaje sosowi słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Ząbki czosnku obierz i przepuść przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do cebuli pod koniec smażenia i mieszaj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany za późno nie zdąży się przypalić, a zachowa intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – staje się gorzki już po minucie.

**Krok 3.** Przełóż cebulę i czosnek łyżką do głębokiego garnka lub głębokiej patelni, która będzie wystarczająco duża, żeby zmieścić cały kurczak i brokuły.
- *Dlaczego:* Głęboki garnek zapobiega rozlewaniu się sosu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Zostaw patelnię na ogniu – będziesz na niej smażyć kurczaka bez mycia.

**Krok 4.** Piersi kurczaka opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż pierś płasko na desce i pokrój w poprzek włókien na 3–4 cienkie kotleciki. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki smażą się szybko i równomiernie, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Im bardziej osuszone mięso, tym lepsze zarumienienie podczas smażenia – wilgoć powoduje parowanie zamiast rumienienia.

**Krok 5.** Rozgrzej ponownie patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj odrobinę oleju i smaż kotleciki partiami po 2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złote.
- *Dlaczego:* Szybkie obsmażenie zamyka soki w mięsie i nadaje apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni – kotleciki powinny leżeć w jednej warstwie, inaczej się gotują zamiast smażyć.

**Krok 6.** Przenieś usmażone kotleciki do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Kurczak dokończy gotowanie w sosie, wchłaniając jego smak.
- *Pro tip:* Możesz przelać do garnka też soki ze smażenia – mają dużo smaku.

**Krok 7.** Zagotuj w garnku osoloną wodę. Wrzuć brokuły (mrożone od razu z torebki) i gotuj 3 minuty. Odcedź przez sito i od razu przelej zimną wodą.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zachowuje piękny zielony kolor i lekką chrupkość brokułów.
- *Pro tip:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania – brokuły nie staną się papkowate.

**Krok 8.** Do garnka z kurczakiem i cebulą wlej śmietanę, dodaj posiekaną ostrą papryczkę (usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostrą wersję) oraz starty ser. Wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Ser roztopi się w śmietanie tworząc kremowy, gęsty sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany 18%, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej, żeby sos nie był zbyt rzadki.

**Krok 9.** Wrzuć brokuły do garnka i delikatnie wymieszaj z sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Posyp posiekaną natką pietruszki lub dymką.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i odświeżają smak całego dania.
- *Pro tip:* Zioła możesz dodać zarówno do garnka, jak i posypać porcje bezpośrednio przed podaniem.

**Krok 10.** Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje i kurczak będzie w pełni ugotowany.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zatrzymuje parę i równomiernie dogrzewa wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka przekrawając najgrubszy kawałek – w środku powinien być biały, bez różowego koloru.

**Krok 11.** Nałóż na talerze ryż, makaron lub ziemniaki i połóż na nich porcję kurczaka z brokułami. Polej obficie sosem.
- *Dlaczego:* Śmietanowy sos wsiąka w ryż lub makaron, nadając im smak.
- *Pro tip:* Danie wygląda efektownie posypane dodatkowym tartym serem tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych brokułów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże brokuły działają tak samo. Podziel je na różyczki i blanszuj przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, a następnie schłodź pod zimną wodą.

**Czym można zastąpić śmietanę, jeśli chcę uniknąć nabiału?**

Mleko kokosowe to świetna alternatywa – nadaje lekko egzotyczny smak i kremową konsystencję. Możesz też użyć śmietany roślinnej owsianej lub sojowej.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku danie zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy to danie można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania, ponieważ śmietanowy sos może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Brokuły też tracą teksturę. Najlepiej spożyć na świeżo lub w ciągu 2 dni.

**Co podać zamiast ryżu lub makaronu?**

Kasza gryczana, komosa ryżowa lub ziemniaki gotowane pasują równie dobrze. Na diecie niskowęglowodanowej spróbuj ryżu kalafiorowego.

**Jak upewnić się, że kurczak nie jest suchy?**

Kluczowe jest smażenie cienkich kotlecików tylko po 2 minuty z każdej strony i niedługie duszenie w sosie – maksymalnie 8 minut. Zbyt długie gotowanie sprawia, że pierś staje się twarda.