---
slug: pier-kurczaka-z-makaronem
title: "PIERŚ KURCZAKA Z MAKARONEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA Z MAKARONEM

Pierś kurczaka z makaronem w sosie śmietanowym z serem pleśniowym to błyskawiczny obiad gotowy w czasie gotowania makaronu. Kremowy sos na bazie tłustej śmietany 30% z lazurem i czosnkiem otula makaron aksamitnie i intensywnie w smaku. Danie idealne dla tych, którzy cenią prostotę i szybkość bez kompromisów.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (1–2 piersi, umyte i pokrojone w paseczki)
- 400 ml śmietana 30% (Najlepsza tortowa lub kremówka; można zastąpić mlekiem kokosowym)
- 100 g ser pleśniowy typu lazur (Pokruszony lub pokrojony w kostkę, łatwo się rozpuści w gorącej śmietanie)
- 500 g makaron (Dowolny kształt; penne lub rigatoni dobrze trzymają sos)
- 2 szt cebula (Pokrojona w piórka lub talarki)
- 2 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę; można użyć 3 ząbków dla mocniejszego smaku)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka biały pieprz mielony (Można zastąpić czarnym pieprzem mielonym)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Obierz cebule i pokrój w piórka lub talarki. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę, odłóż.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę na złoto przez ok. 4–5 minut na średnim ogniu.
4. Piersi umyj, pokrój w paseczki i dodaj do cebuli. Smaż przez 4–5 minut, aż kurczak się zetnie i lekko zezłoci z obu stron.
5. Dodaj czosnek, wlej śmietanę, wsyp sól i pieprz. Zagotuj, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Pokrusz ser pleśniowy do sosu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści – ok. 2 minuty na małym ogniu.
7. Dodaj ugotowany makaron do patelni, wymieszaj dokładnie, aby sos pokrył każdy kawałek, i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć makaron i gotuj dokładnie tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu – zwykle 8–11 minut. Odcedź przez strainer i odstaw.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente (lekko twardego w środku) sprawia, że po wymieszaniu z gorącym sosem nie rozgotuje się i będzie miał przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody po makaronie – jeśli sos będzie za gęsty, rozcieńczysz go tym płynem bez utraty smaku.

**Krok 2.** Obierz cebule ze skórki i przekrój je na pół. Każdą połówkę kładź płasko na desce i krój w cienkie półplasterki (piórka). Czosnek obierz, przełóż przez praskę do czosnku lub bardzo drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się rumienią i karamelizują, co buduje słodko-pikantną bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 3.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu – sprawdź, czy jest gotowy, wrzucając mały kawałek cebuli; jeśli skwierczy, możesz dodać resztę. Smaż cebulę, mieszając co minutę, aż stanie się złota i miękka.
- *Dlaczego:* Wolne smażenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Nie sól cebuli na początku – sól przyspiesza wydzielanie wody i cebula będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Piersi kurczaka umyj pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce i pokrój w paseczki o szerokości ok. 1,5 cm. Dodaj do cebuli na patelnię i smaż, mieszając, aż kurczak stanie się biały i lekko złoty z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa papierowym ręcznikiem pozwala uzyskać ładne zarumienienie – mokre mięso paruje zamiast się smażyć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól kawałkom kurczaka chwilę leżeć, by zdążyły się zarumienić z jednej strony.

**Krok 5.** Dodaj do patelni przeciśnięty czosnek, wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zacznie delikatnie bulgotać i lekko zgęstnieje – ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Śmietana 30% jest wystarczająco tłusta, by nie zwarzać się przy gotowaniu, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt gwałtownie – delikatne mruganie na małym ogniu utrzymuje emulsję i gładkość śmietany.

**Krok 6.** Pokrusz ser pleśniowy rękoma lub widelcem na mniejsze kawałki i wrzuć do sosu. Mieszaj łopatką na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi i połączy ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy nadaje sosowi charakterystyczny intensywny, lekko pikantny smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyda Ci się za słony po dodaniu sera (lazur jest dość słony), nie dosalaj potrawy wcześniej.

**Krok 7.** Wrzuć odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem. Serwuj natychmiast na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Mieszanie makaronu na patelni z sosem pozwala mu wchłonąć smaki i sprawia, że danie nie jest suche.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – makaron wchłania sos z czasem, więc po odgrzaniu może być potrzeba odrobina wody po makaronie lub łyżka śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30%?**

Możesz, ale sos może się rozwarstwiać podczas gotowania i będzie mniej kremowy. Jeśli używasz śmietany 18%, nie zagotowuj sosu – podgrzewaj na bardzo małym ogniu i dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody, by sos się nie zwarzył.

**Czym mogę zastąpić ser pleśniowy, jeśli nie lubię intensywnych smaków?**

Zamiast lazura możesz użyć serka mascarpone, sera feta lub twardego sera żółtego startego na tarce. Smak będzie łagodniejszy, ale równie kremowy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany lub wody, żeby sos odzyskał kremową konsystencję.

**Czy mogę wzbogacić to danie o warzywa?**

Oczywiście! Autorka przepisu sugeruje brokuły gotowane na parze, ale świetnie sprawdzi się też szpinak wrzucony do sosu na ostatnie 2 minuty, suszone pomidory, oliwki lub pieczona papryka.

**Czy to danie można przygotować bez glutenu?**

Tak – wystarczy użyć makaronu bezglutenowego, na przykład z ryżu lub kukurydzy. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Jaki makaron pasuje najlepiej?**

Penne, rigatoni lub farfalle dobrze chwytają gęsty sos. Spaghetti też działa, ale sos mniej się do niego przykleja.