---
slug: pier-kurczaka-z-pieczarkami
title: "PIERŚ KURCZAKA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA Z PIECZARKAMI

Pierś kurczaka z pieczarkami w aksamitnym sosie śmietanowym to szybki, codzienny obiad, który sprawdzi się nawet dla początkujących kucharzy. Delikatne kotleciki z kurczaka duszone z pieczarkami, cebulą i czosnkiem nabierają głębokiego smaku, a całość wykańcza świeży szczypiorek. Danie pasuje do ryżu, ziemniaków, kopytek lub pieczywa.

## Składniki

- 2.5 szt pierś z kurczaka (Pojedyncze piersi; użyj 2–3 sztuk w zależności od wielkości)
- 400 g pieczarki drobne (Drobne pieczarki kroi się w plasterki; można zastąpić brązowymi pieczarkami)
- 400 ml śmietana kremówka tłusta (Można zastąpić tłustym mlekiem kokosowym dla wersji bez laktozy)
- 2 szt cebula
- 1 pęczek szczypiorek (Dodawany na końcu, po wyłączeniu ognia, aby zachować świeżość)
- 3 łyżka olej lub masło (Masło nada bogatszy smak, olej jest neutralny)
- 2.5 ząbek czosnek (Przepuszczony przez praskę; użyj 2–3 ząbków według gustu)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony (Czarny lub kolorowy mielony – według preferencji)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w talarki i podsmaż na patelni z łyżką tłuszczu na złoto, następnie przełóż do garnka.
2. Piersi umyj, osusz, pokrój w poprzek na 4 cienkie kotleciki, a następnie dopraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu obsmaż kotleciki po 2 minuty z każdej strony, po czym przełóż je do garnka z cebulą.
4. Wlej śmietanę (lub mleko kokosowe) do garnka z kurczakiem i cebulą, po czym postaw garnek na średnim ogniu.
5. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią, po czym przełóż do sosu.
6. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, przykryj garnek i duś całość na małym ogniu przez 4–8 minut.
7. Wyłącz ogień, wsyp drobno posiekany szczypiorek, wymieszaj i podawaj z ryżem, ziemniakami, kopytkamy lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w cienkie talarki (plastry). Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i lekko złota – około 5 minut. Przełóż cebulę do garnka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed duszeniem wydobywa jej naturalną słodycz i nadaje potrawie głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody – zmięknie bez przypalenia.

**Krok 2.** Piersi kurczaka opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż pierś płasko na desce i pokrój ją w poprzek włókien na 4 cienkie kotleciki. Każdy kotlecik dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie kotleciki smażą się szybciej i równomierniej, przez co mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozbić kotleciki tłuczkiem do mięsa, aby były równej grubości i jeszcze szybciej się usmażyły.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej trochę oleju lub masła na dość wysokim ogniu. Ułóż kotleciki i smaż je dokładnie 2 minuty z każdej strony – nie ruszaj ich podczas smażenia. Gdy będą złotobrązowe, przełóż je do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Szybkie obsmażenie na mocnym ogniu zamyka pory mięsa i sprawia, że kurczak pozostaje soczysty w środku.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kotlecików naraz – jeśli patelnia będzie przepełniona, mięso będzie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 4.** Wlej 400 ml śmietany kremówki (lub mleka kokosowego) do garnka z kurczakiem i cebulą. Postaw garnek na kuchence i ustaw ogień na średni.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy aksamitny sos, który podczas duszenia wchłania aromaty kurczaka i cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany prosto z lodówki, przed dodaniem do gorącego garnka zahartuj ją – wlej do niej łyżkę gorącego sosu i wymieszaj, dopiero potem dodaj do garnka.

**Krok 5.** Pieczarki oczyść wilgotną szmatką lub obierz i pokrój w plasterki. Na tej samej patelni po kurczaku podsmaż je na średnim-wysokim ogniu, mieszając, aż odparuje woda i pieczarki lekko się zrumienią – około 5 minut. Przełóż do garnka z sosem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek osobno pozwala odparować ich nadmiar wody i skoncentrować smak zamiast rozrzedzać sos.
- *Pro tip:* Nie sól pieczarek od razu – sól powoduje szybsze oddawanie wody; dosól dopiero pod koniec smażenia.

**Krok 6.** Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do garnka. Przykryj garnek pokrywką i duś wszystko razem na małym ogniu przez 4–8 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem sprawia, że składniki przechodzą smakami, a kurczak staje się miękki i soczysty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrawając jeden kotlecik – w środku powinien być biały, bez różowego zabarwienia.

**Krok 7.** Wyłącz ogień pod garnkiem. Szczypiorek drobno posiekaj i wsyp do potrawy, delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu z ryżem, ziemniakami puree, kopytkamy lub świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Dodanie szczypiorku po wyłączeniu ognia zachowuje jego świeży smak i kolor – wysoka temperatura zniszczyłaby oba.
- *Pro tip:* Do elegantszego podania zostaw kilka nieci szczypiorku i posyp nimi talerz tuż przed serwowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka zamiast śmietany?**

Sos będzie znacznie rzadszy i mniej kremowy. Jeśli jednak chcesz zmniejszyć kaloryczność, możesz użyć mleka z łyżką mąki ziemniaczanej – sos zgęstnieje podczas duszenia.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Przekrój jeden kotlecik w najgrubszym miejscu – mięso powinno być białe i nieprzejrzyste, bez różowego zabarwienia. Jeśli wciąż jest różowe, duś przez kolejne 2–3 minuty.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie dobrze znosi podgrzewanie. Przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub śmietany, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.

**Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?**

Tak, ale przed smażeniem całkowicie je rozmroź i odciśnij nadmiar wody. Mrożone pieczarki zawierają więcej wilgoci i mogą rozcieńczyć sos.

**Z czym najlepiej podać pierś kurczaka z pieczarkami?**

Klasycznie pasuje ryż biały lub brązowy, ziemniaki puree, kopytka lub kasza. Można też podać z pieczywem do maczania w sosie.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, przepis w podstawowej wersji jest bezglutenowy – nie zawiera mąki ani innych składników z glutenem. Upewnij się tylko, że używasz czystej śmietany bez zagęstników zawierających gluten.