---
slug: pier-kurczaka-z-serem-i-szynk
title: "PIERŚ KURCZAKA Z SEREM I SZYNKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIERŚ KURCZAKA Z SEREM I SZYNKĄ

Soczyste piersi kurczaka nadziewane serem mozzarella i szynką, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą i czosnkiem – wszystko na jednej patelni. Danie jest sycące i efektowne, a jego przygotowanie nie wymaga piekarnika. Doskonałe na obiad lub kolację, podawane z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 2 szt pierś z kurczaka (Każdą pierś przekroić w poprzek na 2–3 cieńsze kotlety)
- 400 g pomidory z puszki (Całe lub krojone, najlepiej pelati)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 200 g mozzarella (Można zastąpić innym serem topiącym się, np. gouda lub ementaler)
- 6 plasterek szynka parmeńska lub serano (Można użyć klasycznej polskiej szynki wędzonej)
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i przekrój w grubości na 2–3 cieńsze kotlety. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.
3. Do zrumienionej cebuli dodaj pomidory z puszki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, a następnie dopraw do smaku i przełóż do miski.
4. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej. Ułóż kotlety z kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż będą rumiane. Obróć na drugą stronę.
5. Na każdy kotlet połóż plaster mozzarelli i plaster szynki. Zalej sos pomidorowy, przykryj pokrywką i duś 10–15 minut, aż kurczak będzie miękki i ser się stopi.
6. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem posmarowanym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka umyj pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem – to ważne, żeby mięso dobrze się smażyło. Połóż pierś płasko na desce i ostrym nożem, trzymając rękę poziomo, przekrój ją wzdłuż na 2–3 cieńsze plastry. Dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cieńsze kotlety smażą się równomiernie i szybciej, a osuszenie mięsa zapobiega pryskaniu tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nóż sprawia trudność, włóż pierś do zamrażarki na 15 minut – lekko stwardniałe mięso jest łatwiejsze do równego krojenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w drobną kostkę – kawałki powinny mieć ok. 5 mm. Wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5–7 minut, aż cebula stanie się złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona i złota cebula ma słodszy smak i stanowi podstawę aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula łatwo się przypala i staje gorzka.

**Krok 3.** Do zrumienionej cebuli wlej pomidory z puszki i dodaj czosnek – najlepiej przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Wymieszaj, zwiększ ogień do zagotowania, a potem zmniejsz i gotuj bez przykrywki 10 minut. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Przełóż sos do miski.
- *Dlaczego:* Odparowanie sosu przez 10 minut zagęszcza go i intensyfikuje smak pomidorów.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.

**Krok 4.** Na tej samej patelni (nie musisz jej myć) dolej odrobinę oleju i mocno rozgrzej. Ułóż kotlety z kurczaka – nie układaj ich zbyt blisko siebie. Smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż od spodu będą ładnie rumiane, a potem obróć szpatułką.
- *Dlaczego:* Rumiana skórka zatrzymuje soki w mięsie i dodaje smaku gotowemu daniu.
- *Pro tip:* Nie dociskaj kotletów łopatką – mięso straci soki i wyschnie.

**Krok 5.** Na każdy kotlet połóż plasterek mozzarelli, a na ser plasterek szynki. Ostrożnie wlej sos pomidorowy z miski. Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym-średnim ogniu przez 10–15 minut – sprawdź najtęższy kawałek: po nakłuciu powinny wypływać klarowne soki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykrywką w sosie dogotowuje mięso i sprawia, że ser pięknie się topi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej skarmelizowany ser, na ostatnie 2 minuty zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień.

**Krok 6.** Przełóż kotlety na talerze, polej sosem z patelni i podaj od razu z pieczywem o chrupiącej skórce posmarowanym masłem.
- *Dlaczego:* Świeże podanie gwarantuje, że ser pozostanie ciągnący i mięso nie wyschnie.
- *Pro tip:* Danie świetnie smakuje też z ryżem lub ziemniakami purée jako alternatywa dla chleba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast mozzarelli?**

Tak, możesz użyć sera gouda, ementaler lub każdego innego, który dobrze się topi. Ważne, żeby był krojony w cienkie plastry, wtedy szybko się rozpuści pod przykrywką.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Nakłuj najgrubszy kawałek cienkim nożem lub wykałaczką – jeśli wypływające soki są przejrzyste (nie różowe), mięso jest gotowe. Możesz też przekroić kawałek – środek powinien być biały, bez różowego zabarwienia.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie nadaje się do odgrzania. Przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu pod przykrywką, dodając odrobinę wody lub bulionu, żeby sos nie wysechł.

**Czy szynkę parmeńską można zastąpić inną?**

Oczywiście – klasyczna polska szynka wędzona, szynka konserwowa lub nawet boczek pokrojony w cienkie plastry sprawdzą się równie dobrze. Każda opcja nada daniu inny charakter.

**Do czego podać to danie?**

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, ale równie dobrze komponuje się z ryżem, makaronem lub ziemniakami purée, które pochłoną pyszny sos pomidorowy.

**Czy można dodać inne przyprawy do sosu?**

Tak, sos doskonale przyjmuje bazylia, oregano lub tymianek – dodaj je pod koniec gotowania, żeby zachowały aromat. Szczypta chili doda pikantności.