---
slug: pierniczki-ani
title: "Pierniczki Ani"
servings: 30
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Pierniczki Ani

Tradycyjne pierniczki przygotowane w Thermomix z użyciem amoniaku jako naturalnego środka spulchniającego. Ciasto łączy klasyczne przyprawy korzenne z kakao, tworząc aromatyczne ciastka o charakterystycznym smaku i miękkiej konsystencji. Idealne na okres świąteczny.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 5 szt jajka
- 200 g cukier
- 2 łyżeczki przyprawy do pierników
- 1 słoik przyprawa płynna do pierników
- 1 łyżeczka amoniak
- 188 g margaryna (3/4 kostki)
- 30 g kakao (2-3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Rozpuścić amoniak w 2 łyżkach zimnej wody. Odstawić do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Amoniak zapewnia charakterystyczne napuszenie pierniczków.
2. W Thermomix ucierać jajka z cukrem i margaryna na obr. 3, 7 sekund do uzyskania puszystej masy.
3. Dodać mąkę, przyprawy do pierników, kakao i rozpuszczony amoniak. Wyrobić ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
4. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4mm, wykrajać kształty i piec w 180°C przez 10-12 minut.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekać - pierniczki mają być miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść amoniak w 2 łyżkach zimnej wody w małym naczyniu. Odstaw na bok do całkowitego ostygnięcia - około 10 minut.
- *Dlaczego:* Amoniak musi być całkowicie rozpuszczony i ostygły, aby równomiernie działał jako środek spulchniający w cieście.
- *Pro tip:* Amoniak możesz zastąpić 1 łyżeczką proszku do pieczenia, ale wtedy pierniczki będą mniej tradycyjne.

**Krok 2.** W misce Thermomix umieść jajka, cukier i miękką margarynę. Ucieraj na obroty 3 przez 7 sekund, aż masa będzie puszyta i jasna.
- *Dlaczego:* Dobrze utarta masa jajeczno-cukrowa nadaje pierniczkom odpowiednią strukturę i delikatność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj miksera elektrycznego i ucieraj 2-3 minuty na średniej prędkości.

**Krok 3.** Dodaj do masy mąkę, przyprawy do pierników, kakao i rozpuszczony amoniak. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wyrobienie zapewnia jednorodną konsystencję i równomierny rozkład przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i da się łatwo formować w kulę.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość 3-4mm. Wykrajaj kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 10-12 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają, że pierniczki będą miękkie w środku, a lekko zarumienione na zewnątrz.
- *Pro tip:* Pierniczki są gotowe, gdy lekko się zarumienią, ale środek pozostanie miękki - nie przesuszaj ich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić amoniak w przepisie?**

Amoniak możesz zastąpić 1 łyżeczką proszku do pieczenia, ale pierniczki będą mniej tradycyjne w smaku i konsystencji.

**Jak długo można przechowywać pierniczki?**

Pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Z czasem stają się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

**Dlaczego ciasto jest zbyt lepkie?**

Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj stopniowo więcej mąki (po 1-2 łyżki) aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy mogę zrobić pierniczki bez Thermomix?**

Tak, użyj miksera elektrycznego do utarcia jajek z cukrem i tłuszczem, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub hakami do ciasta.

**Jakie przyprawy najlepiej użyć do pierników?**

Klasyczne przyprawy to cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa i kardamon. Możesz kupić gotową mieszankę przypraw do pierników.

**Czy mogę zamrozić pierniczki?**

Tak, upieczone pierniczki można zamrozić na 2-3 miesiące w szczelnych pojemnikach lub torbach.