---
slug: pierniczki-bardzo-imbirowe
title: "Pierniczki bardzo imbirowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pierniczki bardzo imbirowe

Pyszne, aromatyczne pierniczki z dużą ilością imbiru, które idealnie sprawdzą się na święta. Gotowane bez wypieku, z klasycznym lukrem.

## Składniki

- 250 ml melasa
- 125 ml brązowy cukier
- 125 ml cukier
- 20 ml zmielony imbir
- 20 ml cynamon
- 11.2 ml soda oczyszczona
- 1 kostka masło
- 2 szt jajka
- 1500 ml mąka
- 2 szt białka
- 500 ml cukier puder
- 0 szt rum lub sok z cytryny (odrobina do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt barwniki spożywcze (opcjonalne, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku mocno podgrzej melasę, brązowy cukier, imbir i cynamon.
2. Po rozpuszczeniu cukru dodaj sodę, wymieszaj – masa się spieni – i zdejmij z palnika.
3. Do miski miksera włóż masło, wlej gorącą masę i wymieszaj, aż lekko przestudzi się.
4. Dodaj jajka po jednym, ciągle mieszając, a następnie stopniowo wsyp mąkę.
5. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
6. Podziel ciasto na 3–4 części, walcuj i wycinaj kształty, układaj na blasze wyłożonej pergaminem.
7. Piec przez 12–20 minut, w zależności od grubości, aż ciasteczka zmienią kolor.
8. Wystudź ciasteczka, a następnie polukruj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku połącz melasę, brązowy cukier, imbir i cynamon. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mieszaniny pomaga rozpuścić cukier i uwolnić aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – wystarczy delikatne podgrzanie, by nie przypalić składników.

**Krok 2.** Gdy cukier się rozpuści, dodaj sodę oczyszczoną i szybko wymieszaj – masa zacznie się gwałtownie pienić.
- *Dlaczego:* Soda reaguje z ciepłą melasą, co nadaje ciastu puszystość i pomaga w rozlewniu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, ale ostrożnie – pianowanie trwa kilka sekund, potem masa się uspokoi.

**Krok 3.** Włóż kostkę masła do miski miksera, wlej gorącą masę i mieszaj na niskiej prędkości, aż masło się rozpuści i masa lekko ostygnie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie masy przed dodaniem jajek zapobiega ich zagotowaniu i skrzepnięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie ubijaj zbyt długo, by ciasto nie było zbyt miękkie.

**Krok 4.** Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega komolkowaniu i daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto będzie za gęste, możesz dodać łyżkę mleka – ale tylko jeśli koniecznie trzeba.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 165°C, by dobrze się rozgrzał, zanim ułożysz ciasteczka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do równomiernego wypieku i zachowania kształtu ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie masz pewności, czy temperatura jest dokładna.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 3–4 części, walcuj każdą na grubość ok. 5 mm i wycinaj foremkami, układaj na blasze z pergaminem.
- *Dlaczego:* Równomierne walcowanie zapewnia jednolity czas wypieku i ładny wygląd ciasteczek.
- *Pro tip:* Przed walcowaniem posyp stół i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 7.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz 12–20 minut, w zależności od grubości, aż ciasteczka będą suche i lekko ciemniejsze.
- *Dlaczego:* Cieńsze ciasteczka pieką się szybciej, grubsze wymagają więcej czasu, by nie były wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – pierniczki dalej twardnieją po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 8.** Po całkowitym wystudzeniu ciasteczek przygotuj lukier i delikatnie polukruj je za pomocą łyżki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Lukier nie przylepi się do ciepłych ciasteczek – muszą być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz kolorowego lukru, dodaj barwnik po kilku kroplach i mieszaj ostrożnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić melasę innym syropem?**

Melasa nadaje charakterystyczny, intensywny smak. Można spróbować syropu cukrowego, ale smak będzie inny. Melasa czarna daje najlepszy efekt.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt lepkie?**

Zbyt mało mąki lub za ciepła masa przed dodaniem mąki mogą powodować lepkość. Upewnij się, że masa jest lekko przestudzona przed mieszaniem z mąką.

**Jak przechowywać pierniczki?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Będą świeże przez 2–3 tygodnie.

**Czy można zamrozić ciasto?**

Tak, możesz zamrozić nieupieczone ciasto w formie kuli lub już wycięte ciasteczka – ułóż warstwami z pergaminem.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt ciepłe ciasto lub za wysoka temperatura pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest wystudzone, a piekarnik ma dokładnie 165°C.

**Czy lukier trzeba robić z białek?**

Nie – możesz zrobić lukier z cukru puder i kilku kropli wody lub mleka, jeśli nie chcesz używać surowych białek.