---
slug: pierniczki-katarzynki-czyli-wielka-moc-drzemie-w-tradycji
title: "Pierniczki Katarzynki czyli wielka moc drzemie w tradycji."
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pierniczki Katarzynki czyli wielka moc drzemie w tradycji.

Klasyczne pierniczki Katarzynki o ciepłym aromacie korzennym i miękkiej konsystencji. Idealne na zimowe wieczory i świąteczne spotkania.

## Składniki

- 200 g miodu
- 5 ml przyprawy korzennej
- 15 ml kakao (zamiennik karmelu, nadaje ciemny kolor)
- 100 g cukru pudru
- 1 szt jajko
- 400 g mąki pszennej
- 15 ml proszku do pieczenia

## Przygotowanie

1. W misce połącz miód, przyprawę korzenną, kakao, cukier puder i jajko. Stopniowo dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zacznij mieszać.
2. Zagnieć twarde ciasto, rozwałkuj na grubość 5–10 mm i wykrawaj foremkami kształt katarzynki.
3. Wyłoż pierniczki na wysmarowaną i posypaną mąką blaszkę, posmaruj wodą i piecz 12–15 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 200 g miodu, 5 ml przyprawy korzennej, 15 ml kakao (zamiast karmelu), 100 g cukru pudru i 1 jajko. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj 400 g mąki pszennej zmieszanej z 15 ml proszku do pieczenia, stopniowo, mieszając łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Łagodne połączenie składników zapobiega grudkowaniu i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 2.** Zagnieć ciasto na twardą, ale elastyczną kulę. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj je na grubość 5–10 mm. Użyj foremki w kształcie katarzynki, by wykrawać ciasteczka.
- *Dlaczego:* Grubsze ciasteczka nie wypiekają się zbyt mocno i pozostają miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do wałka, posyp je dodatkową mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 3.** Przyszykuj blaszkę: posmaruj tłuszczem i posyp mąką. Ułóż pierniczki, zostawiając miejsce między nimi. Posmaruj powierzchnię wodą (zapobiegnie przesuszeniu), a następnie piecz 12–15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- *Dlaczego:* Smarowanie wodą nadaje pierniczkom lekko błyszczący wygląd i zapobiega nadmiernemu wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie piecz dłużej niż 15 minut – pierniczki po wystygnięciu stwardnieją, więc lekko miękkie z piekarnika są idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miód innym słodzikem?**

Miód nadaje charakterystyczny smak i wilgotność. Zastąpienie go syropem lub cukrem może zmienić konsystencję i smak – nie jest zalecane.

**Dlaczego pierniczki wyszły zbyt twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt cienkie wywałkowanie ciasta powoduje przesuszenie. Piecz dokładnie 12–15 minut i nie wykrawaj cieniej niż 5 mm.

**Jak przechowywać pierniczki Katarzynki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Nabierają smaku po 1–2 dniach i mogą być świeże przez kilka tygodni.

**Czy można zamrozić ciasto przed wypiekiem?**

Tak, ciasto można zwinąć w rulon, zapakować w folię i zamrozić na do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.