---
slug: pierniczki-najlepszy-przepis
title: "Pierniczki-najlepszy przepis"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Pierniczki-najlepszy przepis

Tradycyjne polskie pierniczki przygotowywane z miodem i przyprawą korzenną. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, a pierniczki doskonale nadają się do dekorowania lukrem i ozdobami cukrowymi. Idealny przepis na świąteczne wypieki.

## Składniki

- 300 g miód
- 150 g masło
- 450 g mąka pszenna typ 450
- 200 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 100 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 10 g soda oczyszczona
- 1 opakowanie przyprawa korzenna
- 2 opakowanie lukier klasyczny (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 5 g barwnik czerwony (do kolorowania lukru) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie ozdoby cukrowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Miód i masło podgrzać w garnku do rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu. Odstawić do przestudzenia.
   - **Wskazówka:** Mieszanka powinna być letnia, nie gorąca - zbyt wysoka temperatura może zepsuć ciasto.
2. Dodać obie mąki, cukier puder, jajko, sodę i przyprawę korzenną. Wymieszać składniki, dodać przestudzoną mieszankę miodu z masłem.
   - **Wskazówka:** Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane - wystarczy połączyć składniki.
3. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką. Foremkami wycinać pierniczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Równa grubość ciasta zapewni jednorodne pieczenie wszystkich pierniczków.
4. Pierniczki piec około 8-10 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
   - **Wskazówka:** Pierniczki są gotowe, gdy są lekko złociste - nie należy ich przesuszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku podgrzej 300g miodu i 150g masła na małym ogniu przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund. Gdy masło się rozpuści, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie rozpuszcza masło i ułatwia połączenie z miodem, a ostudzenie zapobiega ścięciu się jajka w następnym kroku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - mieszanka powinna być letnia, maksymalnie 40°C.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 450g mąki pszennej i 200g mąki pełnoziarnistej z 100g cukru pudru i 10g sody oczyszczonej. Dodaj 1 jajko, opakowanie przyprawy korzennej i przestudzoną mieszankę miodu. Wymieszaj składniki łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a stopniowe mieszanie zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Ciasto na pierniczki nie wymaga długiego wyrabiania - przemieszaj tylko do połączenia składników.

**Krok 3.** Ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj między pergaminem na grubość dokładnie 3mm, sprawdzając linijką. Lodowymi foremkami wycinaj kształty, odklejając nadmiar ciasta. Pierniczki przenoś łopatką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując 2cm odstępy.
- *Dlaczego:* Równa grubość 3mm zapewnia jednorodne pieczenie, a odstępy między ciastkami pozwalają na równomierne krążenie gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Resztki ciasta można ponownie rozwałkować, ale tylko raz - potem staje się twarde.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg 160°C). Piecz pierniczki przez dokładnie 8-10 minut na środkowej półce. Gotowe pierniczki są lekko złociste na brzegach. Pozostaw na blasze 2 minuty, następnie przenieś na kratkę i studź 30 minut przed dekorowaniem.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas i temperatura zapobiegają przesuszeniu pierniczków, a stopniowe studzenie zachowuje ich miękkość.
- *Pro tip:* Pierniczki nadal miękną podczas studzenia - nie przedłużaj pieczenia, jeśli wydają się za miękkie w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pierniczki?**

Pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Można je także zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą.

**Czym można zastąpić przyprawę korzenną?**

Możesz użyć mieszanki: 1 łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru i szczypta gałki muszkatołowej.

**Dlaczego pierniczki są twarde?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone lub ciasto było za bardzo wyrobione. Przechowuj je z kawałkiem jabłka, żeby zmiękły.

**Kiedy dekorować pierniczki lukrem?**

Pierniczki muszą być całkowicie ostudzone. Lukier najlepiej trzyma się po 2-3 godzinach studzenia.

**Czy można zrobić pierniczki bez jajka?**

Można zastąpić jajko 2 łyżkami mleka lub wody, ale pierniczki będą mniej spoiste i bardziej kruche.