---
slug: pierniczki-prawie-jak-z-kopernika
title: "Pierniczki prawie jak z Kopernika"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pierniczki prawie jak z Kopernika

Domowe pierniczki o aromatycznym smaku, przypominające te z kawiarni Kopernik. Gotowe w krótkim czasie, z prostych składników.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 1 szt jajo
- 187.5 ml cukier puder
- 15 ml miód (czubata łyżka to ok. 15 ml)
- 7.5 ml przyprawa do pierników
- 5 ml soda oczyszczona
- 2.5 g drożdże
- 2.5 g masło (miękkie)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem puder w dużej misce.
2. Podgrzej miód z przyprawą do pierników, dodaj sodę, wymieszaj i dodaj do mąki.
3. Dodaj drożdże, jajko i masło, następnie dokładnie wyrobi ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto, wytnij foremkami i piecz 15 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 ml mąki i 187,5 ml cukru pudru. Wymieszaj łyżką lub ręką, aby składniki były jednorodne.
- *Dlaczego:* Mieszanie na początku zapewnia równomierne rozłożenie cukru w cieście.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 2.** W małej rondelce podgrzej miód z przyprawą do pierników, dodaj sodę i mieszaj, aż zacznie puszczać pianę. Od razu przelej do miski z mąką.
- *Dlaczego:* Soda reaguje z ciepłym miodem, co pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj miodu – wystarczy delikatne ocieplenie na małym ogniu.

**Krok 3.** Do miski dodaj drożdże, jajko i miękkie masło. Mieszaj łyżką, a potem ręcznie wyrobi gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Drożdże i tłuszcz pomagają nadać ciastu elastyczność i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką desce, wytnij foremkami i ułóż na blasze. Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- *Dlaczego:* Równomierne wałkowanie i temperatura pieczenia zapewniają ładne, miękkie pierniczki.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać pierniczki cukrem puder lub poleić glazurą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić drożdże innym składnikiem?**

Tak, można użyć dodatkowej porcji sody oczyszczonej (0,5 łyżeczki), ale ciasto będzie mniej pulchniejsze.

**Dlaczego pierniczki wyszły twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub za dużo mąki może spowodować twardość. Piecz dokładnie 15 minut i nie podsypuj nadmiaru mąki.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, uformuj kulki lub wytnij pierniczki, ułóż na tacy i zamroź. Potem przenieś do woreczka i piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty.

**Jak przechowywać gotowe pierniczki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Zachowają świeżość przez 5–7 dni.

**Czy można zrobić pierniczki bez jajka?**

Można zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłkiem startym na gładko, ale struktura ciasta będzie nieco inna.