---
slug: pierniczki-przepis-prosty
title: "Pierniczki przepis prosty"
servings: 50
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Pierniczki przepis prosty

Proste pierniczki korzenne, które są gotowe do jedzenia już w dniu pieczenia – chrupiące, aromatyczne i idealne na Święta Bożego Narodzenia. Ciasto można przygotować ekspresowo, a efekt zachwyca domowników i gości. To przepis, do którego będziesz wracać każdego roku.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna tortowa (Najlepiej tortowa – daje delikatniejsze pierniczki; można użyć też zwykłej mąki pszennej.)
- 1 szt jajko (Średnie lub duże; w temperaturze pokojowej.)
- 200 g miód naturalny (Najlepiej wielokwiatowy lub gryczany – miód nadaje pierniczkom charakterystyczny aromat.)
- 50 g cukier drobny lub puder (Cukier puder szybciej się rozpuszcza; drobny kryształ też jest odpowiedni.)
- 120 g masło (Prawdziwe masło (min. 82% tłuszczu) zapewnia najlepszy smak i konsystencję.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka – nadmiar sody może dać gorzki posmak.)
- 2 łyżka cynamon mielony
- 1 łyżka kakao (Naturalne kakao, niesłodzone.)
- 1 łyżeczka kardamon mielony (Płaska łyżeczka.)
- 0.5 łyżeczka imbir mielony
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 0.5 łyżeczka goździki mielone

## Przygotowanie

1. W małym garnuszku połącz masło, miód, cukier i wszystkie przyprawy. Podgrzewaj na małym ogniu kilka minut, mieszając – nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Zdejmij garnuszek z ognia i odstaw masę do lekkiego przestudzenia – powinna być ciepła, ale nie gorąca.
3. Do dużej miski przesiej mąkę z sodą oczyszczoną. Dodaj jajko, a następnie lekko ciepłą masę z garnuszka.
4. Wyrób ciasto mikserem na wolnych obrotach lub ręcznie, aż powstanie jednolita masa. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1–3 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 170°C (opcja góra/dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Urwij kawałek schłodzonego ciasta, podsyp lekko mąką i rozwałkuj na placek o grubości około 2 mm.
7. Foremkami wykrawaj pierniczki i układaj na blasze. Resztki ciasta dołączaj do kolejnej porcji, by nie dosypywać za dużo mąki.
8. Piecz pierniczki około 8–10 minut, w zależności od grubości. Po upieczeniu i przestudzeniu będą chrupiące, z czasem lekko zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnuszku umieść masło pokrojone w kawałki, miód, cukier oraz wszystkie odmierzone przyprawy. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, cały czas mieszając łyżką, aż masło się rozpuści. Nie gotuj – wystarczy, że składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu, masła i przypraw razem sprawia, że aromaty się uwalniają i równomiernie przenikają całe ciasto.
- *Pro tip:* Używaj garnuszka z grubym dnem – zapobiega przypaleniu miodu od spodu.

**Krok 2.** Zdejmij garnuszek z ognia i odstaw go na blat. Poczekaj 5–10 minut, aż masa będzie ciepła w dotyku, ale nie parzy dłoni.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa mogłaby ugotować jajko dodane w kolejnym kroku, co zepsuło by strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, przelewając masę do zimnej miski.

**Krok 3.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sito, dodając sodę oczyszczoną razem z mąką. Następnie wbij jajko i wlej przestudzoną masę z garnuszka.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, dzięki czemu soda równomiernie się rozkłada.
- *Pro tip:* Trzymaj sitko wysoko nad miską – im wyżej, tym więcej powietrza trafi do mąki.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem do ciasta ustawiony na najniższych obrotach przez około 2 minuty, aż powstanie gładka, jednolita masa. Jeśli wyrabiasz ręcznie, zagniataj przez 4–5 minut. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że staje się twardsze i łatwiej je wałkować bez przyklejania do blatu.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet na całą noc – następnego dnia pierniczki wychodzą równie dobrze.

**Krok 5.** Ustaw pokrętło piekarnika na 170°C i włącz tryb góra/dół. Poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje (zwykle 10–15 minut). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Właściwie nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie – wkładanie pierniczków do zimnego pieca daje zły efekt.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnika, sprawdź faktyczną temperaturę – piekarniki domowe często kłamią o kilka stopni.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z lodówki i urwij kawałek wielkości pomarańczy. Resztę ciasta zostaw w lodówce. Podsyp blat odrobiną mąki i połóż ciasto. Wałkuj od środka ku krawędziom, aż placek będzie miał grubość około 2 mm (cienki jak karton).
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto gwarantuje chrupiące pierniczki; grubsze wychodzą miękkie i może nie upiec się w środku.
- *Pro tip:* Połóż dwie identyczne drewniane łyżki po obu stronach ciasta jako prowadnice – wałek się na nich oprze i ciasto będzie równej grubości.

**Krok 7.** Foremki zanurz lekko w mące i wykrawaj kształty blisko siebie, żeby było jak najmniej odpadów. Przenoś pierniczki na blachę szpachelką lub nożem do palety i układaj w odstępach 1–2 cm. Resztki ciasta zbierz, dołącz do kolejnej porcji z lodówki i ponownie wałkuj.
- *Dlaczego:* Zbieranie resztek i łączenie ich z nowym ciastem ogranicza dosypywanie mąki, która sprawia, że pierniczki robią się twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna się kleić podczas wałkowania, wstaw je na 5 minut do zamrażarki.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz 8–10 minut – pierniczki powinny lekko wyrośnąć i mieć matową powierzchnię. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je na blasze 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone pierniczki są jeszcze miękkie i kruche – studzenie na kratce pozwala im równomiernie wyschnąć i stać się chrupiącymi.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj pierniczków za długo w piekarniku – lepiej wyjąć je odrobinę za wcześnie, bo dochodzą jeszcze na blasze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11.8 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 2.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierniczki można piec bez schładzania ciasta?**

Schłodzenie jest ważne – ciasto bez odpoczynku w lodówce jest zbyt miękkie i klei się do wałka. Minimum to 1 godzina, ale najlepiej 2–3 godziny lub nawet całą noc.

**Jak długo można przechowywać upieczone pierniczki?**

Przechowuj pierniczki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej. Spokojnie wytrzymają 2–3 tygodnie, a ich smak z czasem staje się głębszy.

**Czy można zamrozić surowe ciasto na pierniczki?**

Tak – ciasto zawinięte w folię spożywczą można mrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj je przez noc w lodówce przed wałkowaniem.

**Co zrobić, żeby pierniczki były równo chrupiące?**

Kluczowe jest rozwałkowanie ciasta na jednakową grubość (ok. 2 mm) i pieczenie w równomiernie nagrzanym piekarniku. Jeśli jedne pierniczki są cieńsze, wyjmij je wcześniej.

**Czy mogę użyć gotowej mieszanki przypraw do pierników zamiast osobnych przypraw?**

Tak, można użyć gotowej przyprawy do piernika – zazwyczaj 2–3 łyżki zastępują zestaw przypraw z przepisu. Sprawdź skład, bo mieszanki różnią się intensywnością.

**Czy pierniczki można polukrować lub udekorować czekoladą?**

Oczywiście – po całkowitym ostudzeniu możesz pokryć je lukrem królewskim (cukier puder + białko jajka) lub roztopioną czekoladą. Lukier nakładaj cienką warstwą i zostaw do zastygnięcia.