---
slug: pierniczki-pyszne-2010
title: "Pierniczki pyszne 2010"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Pierniczki pyszne 2010

Klasyczne pierniczki korzenne o miękkim wnętrzu i intensywnym aromacie miodu, kawy i kakao. Ciasto łatwo się formuje, a po upieczeniu i ostygnięciu pierniczki zyskują idealną twardość. Przepis sprawdzony od 2010 roku – niezawodny na każde święta.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 150 g cukier puder
- 200 g miód (Dowolny miód, np. wielokwiatowy lub gryczany)
- 120 g masło (Można zastąpić margaryną)
- 1 szt jajko
- 10 g soda oczyszczona
- 2 łyżka korzenna przyprawa do piernika (Gotowa mieszanka korzenna do piernika)
- 1 łyżeczka kawa mielona (Drobno mielona, wzmacnia smak korzennych przypraw)
- 1 łyżka kakao naturalne niesłodzone (Użyj kakao naturalnego, nie słodzonego)

## Przygotowanie

1. Włóż do garnka miód, cukier puder, masło, przyprawę do piernika, kawę i kakao.
2. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez ok. 2 minuty w temp. 70°C, mieszając, aż masło się roztopi.
3. Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 5 minut, aby masa lekko ostygła.
4. Dodaj do masy mąkę, sodę oczyszczoną i jajko, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 3 minuty.
5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na min. 30 minut do schłodzenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na grubość ok. 4–5 mm.
7. Wycinaj dowolne kształty foremkami do ciastek i układaj na blaszce wyłożonej papierem.
8. Piecz pierniczki przez 8–10 minut, aż będą średnio zarumienione i jeszcze lekko miękkie.
9. Wyjmij pierniczki z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia – stwardnieją po wystudzeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka włóż miód, cukier puder, masło, dwie łyżki przyprawy do piernika, łyżeczkę kawy mielonej i łyżkę kakao.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników przed podgrzaniem zapewnia ich równomierne wymieszanie i jednolity aromat ciasta.
- *Pro tip:* Używaj małego garnka z grubym dnem – zapobiega przypaleniu masy.

**Krok 2.** Podgrzewaj masę na małym ogniu, cały czas mieszając, przez ok. 2 minuty, aż masło całkowicie się roztopi. Temperatura nie powinna przekraczać 70°C.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć aromaty miodu i spalić cukier.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, obserwuj masę – wystarczy, że masło się roztopi, nie dopuszczaj do wrzenia.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i poczekaj 5 minut, aż masa trochę ostygnie przed dodaniem jajka.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa ścięłaby białko jajka, zanim zdążysz wymieszać ciasto.
- *Pro tip:* Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca – możesz dotknąć garnka dłonią, by to sprawdzić.

**Krok 4.** Dodaj przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i jajko. Wyrabiaj ciasto przez ok. 3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten w mące, dzięki czemu ciasto dobrze się wałkuje i nie kruszy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki – łyżka stołowa na raz.

**Krok 5.** Zawiń ciasto szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest sztywniejsze i znacznie łatwiej się wałkuje bez przyklejania.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować wieczór wcześniej i zostawić w lodówce na całą noc.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i wałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość ok. 4–5 mm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite pieczenie wszystkich pierniczków.
- *Pro tip:* Połóż po obu stronach ciasta dwie jednakowe drewniane łyżki lub listwy – wałek będzie jechał po nich i utrzyma idealną grubość.

**Krok 7.** Foremkami wycinaj kształty (gwiazdki, choinki, serca) i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Pierniczki nieco puchną podczas pieczenia, dlatego potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Resztki ciasta po wycięciu zbierz w kulę, ponownie rozwałkuj i wycinaj kolejne kształty.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż pierniczki będą średnio zarumienione. W środku mają być jeszcze lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Niedopieczone na tym etapie pierniczki stwardnieją odpowiednio po ostygnięciu – zbyt długie pieczenie daje twarde jak kamień ciastka.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – pierwszy raz piecz przez 8 minut i sprawdź kolor spodu pierniczka.

**Krok 9.** Wyjmij pierniczki z piekarnika i zostaw je na blaszce przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone pierniczki są bardzo delikatne – przekładanie ich od razu może je połamać.
- *Pro tip:* Przestudzone pierniczki możesz udekorować lukrem królewskim lub czekoladą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 5.9 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierniczki można zrobić bez foremek?**

Tak – możesz formować kuleczki, lekko je spłaszczać dłonią lub kroić nożem dowolne kształty z rozwałkowanego ciasta.

**Jak długo można przechowywać te pierniczki?**

W szczelnym pojemniku lub puszce pierniczki zachowują świeżość przez 3–4 tygodnie. Z upływem czasu stają się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

**Czy ciasto na pierniczki można zamrozić?**

Tak – zawinięte w folię ciasto można zamrozić na do 2 miesięcy. Przed użyciem rozmrażaj je przez noc w lodówce.

**Dlaczego pierniczki są twarde zaraz po upieczeniu?**

Pierniczki twardnieją dopiero podczas stygnięcia, dlatego należy wyjmować je z piekarnika, gdy są jeszcze lekko miękkie. To normalne i pożądane zachowanie tego rodzaju ciasta.

**Czy można użyć innego miodu niż pszczeli?**

W tym przepisie potrzebny jest tradycyjny miód pszczeli, który nadaje charakterystyczny smak i odpowiednią konsystencję ciasta. Miód sztuczny lub syrop klonowy nie zastąpią go w pełni.

**Jak udekorować pierniczki lukrem?**

Wymieszaj 150 g cukru pudru z 2–3 łyżkami wody lub soku z cytryny, aż powstanie gęsta masa. Nakładaj lukier szprycą lub woreczkiem cukierniczym na całkowicie ostudzone pierniczki.