---
slug: pierniczki-ze-wzorem
title: "Pierniczki ze wzorem"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Pierniczki ze wzorem

Przepis na tradycyjne pierniczki z wyraźnym wzorem. Ciasto wymaga odpowiedniego stosunku składników oraz dodatku sody oczyszczonej. Pierniczki charakteryzują się delikatną teksturą i aromatyczną nutą korzenną.

## Składniki

- 430 g mąka pszenna
- 15 g kakao
- 36 g przyprawa korzenna do piernika
- 2 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 230 g masło
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt jajko (duże)
- 115 ml melasa
- 30 ml syrop kukurydziany lub miód (jasny syrop lub płynny miód)

## Przygotowanie

1. Wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i sól.
2. Masło i cukier utrzeć mikserem do powstania jasnej i puszystej masy.
3. Dodać jajko, melasę i syrop, wymieszać. Stopniowo dodać suche składniki.
4. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić przez noc w lodówce.
5. Rozwałkować ciasto na oprószonej mąką powierzchni według grubości wzornika.
6. Wyciąć kształty i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 7-15 minut w zależności od wielkości.
8. Ostudzić i ozdobić według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki: 430g mąki pszennej, 15g kakao, 36g przyprawy korzennej do piernika, 2g sody oczyszczonej i szczyptę soli. Przesiać przez sito dla lepszego połączenia.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i prawidłowe rozprowadzenie sody oczyszczonej.
- *Pro tip:* Przesiewanie składników suchych eliminuje grudki i napowietrza mieszankę.

**Krok 2.** W misce miksera umieścić 230g masła pokojowej temperatury i 150g cukru. Mikser na średnich obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy o podwojnej objętości.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu pierniczki będą lżejsze i bardziej kruche.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - wyjmij je z lodówki 2-3 godziny przed pieczeniem.

**Krok 3.** Do masy maślano-cukrowej dodać 1 duże jajko, 115ml melasy i 30ml syropu. Miksować na niskich obrotach przez 1-2 minuty. Stopniowo dodawać suchą mieszankę, miksując tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że pierniczki będą twarde.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy składniki się połączą.

**Krok 4.** Gotowe ciasto przełożyć na folię spożywczą, uformować w płaski prostokąt grubości 2-3cm, szczelnie zawinąć i schładzać w lodówce minimum 4 godziny lub przez noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala składnikom się połączyć, ułatwia rozwałkowywanie i zapobiega rozlewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Spłaszcz ciasto przed schłodzeniem - będzie łatwiej je rozwałkować nazajutrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego pierniczki nie mają wyraźnego wzoru?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt cienkie ciasto lub za wysoka temperatura pieczenia. Ciasto powinno mieć grubość wzornika, a temperatura nie przekraczać 180°C.

**Czy mogę zastąpić melasę innym składnikiem?**

Melasę można zastąpić miodem lub syropem klonowym, ale zmieni to nieco smak i kolor pierniczków.

**Jak długo można przechowywać pierniczki?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu pierniczki zachowają świeżość przez 2-3 tygodnie.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, zawinięte ciasto można zamrozić na 3 miesiące. Przed użyciem rozmrozić w lodówce przez noc.

**Jaką formę użyć do wzorów?**

Najlepsze są drewniane wzorniki do pierniczków lub silikonowe formy z wypukłymi wzorami.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za miękkie do rozwałkowania?**

Schłodzić ciasto dodatkowo przez 30 minut lub lekko podsypać mąką podczas rozwałkowywania.