---
slug: pierniczkowe-pancakes-z-jablkiem-5
title: "Pierniczkowe pancakes z jabłkiem (5)"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Pierniczkowe pancakes z jabłkiem (5)

Puszyste pancakes o smaku piernika, z kawałkami jabłka i aromatyczną przyprawą korzenną. Podane z naturalnym skyrem, orzechami macadamia i posiekaną gorzką czekoladą – to sycące i smaczne śniadanie w kwadrans.

## Składniki

- 70 g mąka pszenna pełnoziarnista (Można zastąpić zwykłą mąką pszenną, ale pełnoziarnista dodaje błonnika.)
- 170 g jabłko (Około 1 średnie jabłko; najlepiej kremowe odmiany jak Jonagold lub Cortland.)
- 1 szt jajko
- 3 g kakao (Kakao naturalne, niesłodzone.)
- 3 g przyprawa korzenna do piernika (Gotowa mieszanka lub własna: cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa.)
- 1 opakowanie skyr naturalny (Opakowanie ok. 150–200 g; można zastąpić gęstym jogurtem greckim.)
- 50 ml woda
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (Do natłuszczenia patelni.)
- 15 g orzechy macadamia surowe (Połówki lub całe; można zastąpić orzechami nerkowca.)
- 12 g czekolada gorzka (Około 1 kostka czekolady; min. 70% kakao.)

## Przygotowanie

1. Odważ 15 g orzechów macadamia i 12 g czekolady gorzkiej do małej miseczki.
2. Posiekaj czekoladę nożem na drobne kawałki i odstaw miseczkę na bok.
3. Jabłko obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
4. W misce wymieszaj mąkę, kakao i przyprawę korzenną do piernika.
5. Dodaj jajko i wodę, a następnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Wmieszaj starte jabłko, aby równomiernie rozmieścić je w cieście.
7. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i natłuść ją łyżeczką oliwy z oliwek.
8. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż pancakes ok. 2–3 min z każdej strony, aż będą złociste.
9. Usmażone pancakes podaj ze skyrem naturalnym, orzechami macadamia i posiekaną czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Postaw miseczkę na wadze kuchennej, wytaruj ją do zera i odważ dokładnie 15 g orzechów macadamia, a następnie dołóż 12 g czekolady gorzkiej.
- *Dlaczego:* Precyzyjne odmierzanie składników gwarantuje odpowiednie proporcje smaku i kalorii.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, 15 g orzechów to mniej więcej 6–8 połówek, a 12 g czekolady to 1 kostka tabliczki.

**Krok 2.** Połóż czekoladę na desce do krojenia i posiekaj ją ostrym nożem na jak najmniejsze kawałki – im drobniej, tym bardziej równomiernie rozłoży się na gotowych pancakesach.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada szybciej się topi od ciepła pancakesów, tworząc apetyczne strużki.
- *Pro tip:* Schłodzoną czekoladę sieknie się znacznie łatwiej i czyściej niż czekoladę w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Jabłko obierz obieraczką, przekrój na pół, wytnij gniazdo nasienne i zetrzyj miąższ na tarce o grubych oczkach nad miską, aby zebrać sok.
- *Dlaczego:* Starte jabłko oddaje wilgoć do ciasta, dzięki czemu pancakes są miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaśno-słodkie (np. Cortland lub Jonagold) – nadaje pieczonym smak bardziej złożony niż tylko słodkie odmiany.

**Krok 4.** Do dużej miski przesiej mąkę pełnoziarnistą, wsyp kakao i przyprawę korzenną, a następnie wymieszaj suche składniki łyżką lub trzepaczką, żeby się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników przed dodaniem mokrych zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak piernika, zwiększ ilość przyprawy do 5 g.

**Krok 5.** Wbij jajko do suchych składników, dodaj wodę i mieszaj trzepaczką okrężnymi ruchami, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek.
- *Dlaczego:* Jajko i woda wiążą mąkę, tworząc elastyczne ciasto odpowiednie do smażenia.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę wody.

**Krok 6.** Dodaj starte jabłko do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, aby kawałki jabłka równomiernie rozmieściły się w masie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie jabłka sprawia, że każdy pancake jest jednakowo wilgotny i smaczny.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka delikatnych ruchów, żeby nie zniszczyć struktury ciasta.

**Krok 7.** Postaw patelnię na kuchence, ustaw średni ogień i odczekaj 1–2 minuty, aż się nagrzeje, a następnie wlej łyżeczkę oliwy i rozprowadź ją po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzana patelnia z tłuszczem zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, upuszczając kroplę ciasta – jeśli od razu zaczyna skwierczeć, patelnia jest gotowa.

**Krok 8.** Nakładaj ciasto łyżką stołową, tworząc okrągłe placki o średnicy ok. 8–10 cm. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż brzegi przestaną być błyszczące i pojawią się bąbelki, a następnie odwróć szpatułką i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni ciasta to sygnał, że wnętrze się ścięło i pancake jest gotowy do odwrócenia.
- *Pro tip:* Odwracaj pancake tylko raz – wielokrotne przewracanie sprawia, że tracą puszystość.

**Krok 9.** Ułóż gotowe pancakes na talerzu, nałóż na wierzch łyżkę skyru naturalnego, posyp posiekaną czekoladą i orzechami macadamia.
- *Dlaczego:* Zimny skyr kontrastuje z ciepłymi pancakesami, a czekolada i orzechy dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po usmażeniu – pancakes najlepiej smakują gorące, kiedy są jeszcze puszyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej białej mąki zamiast pełnoziarnistej?**

Tak, zwykła mąka pszenna zadziała równie dobrze. Pancakes będą nieco lżejsze, ale stracą trochę błonnika i orzechowego smaku charakterystycznego dla pełnoziarnistej.

**Czym zastąpić skyr, jeśli go nie mam?**

Najlepszym zamiennikiem jest gęsty jogurt grecki (0% lub 2%). Ma podobną konsystencję i kremowy, lekko kwaśny smak, który świetnie komponuje się z piernikowymi pancakesami.

**Czy te pancakes można przygotować bez jajka?**

Możesz spróbować zastąpić jajko 1 łyżką siemienia lnianego zmieszanego z 3 łyżkami wody (tzw. jajko lniane). Konsystencja będzie nieco inna, ale pancakes powinny się udać.

**Jak przechowywać usmażone pancakes?**

Ostudzone pancakes można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony.

**Czy przepis nadaje się dla dzieci?**

Tak, pod warunkiem że dziecko nie jest uczulone na orzechy. Możesz pominąć orzechy macadamia lub zastąpić je rodzynkami. Ilość czekolady też można zmniejszyć lub całkowicie pominąć.

**Czy można dodać słodzik lub cukier do ciasta?**

Jabłko i czekolada nadają naturalną słodycz, więc dodatkowy cukier nie jest konieczny. Jeśli jednak lubisz słodsze śniadania, dodaj 1 łyżeczkę miodu lub erytrytolu do ciasta.