---
slug: piernik-albo-pierniczki-piwne-i-miodowe-i-bakaliowe-niesamowicie
title: "Piernik albo pierniczki piwne i miodowe i bakaliowe niesamowicie!"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Piernik albo pierniczki piwne i miodowe i bakaliowe niesamowicie!

Niesamowity piernik lub pierniczki z miodem, piwem i bakaliami, które zdobią świąteczne stoły. Ciasto nabiera pełni smaku po kilku dniach przechowywania.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 ml miód (płynny)
- 4 szt jajka
- 100 g masło (lub margaryna)
- 250 ml cukier (trzy łyżki do ucierania, reszta w ciasto)
- 166.7 ml piwo jasne (mocne)
- 5 ml mąka ziemniaczana (jedna łyżeczka)
- 5 ml soda oczyszczona (jedna łyżeczka)
- 5 ml proszek do pieczenia (jedna łyżeczka)
- 15 ml przyprawa do piernika (jedna płaska łyżka)
- 1 garść orzechy (siekane)
- 0 szt zdobienia (lukier, polewy, posypki – do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przepis pochodzi z książki kucharskiej po babci.
2. Najlepszy smak piernik osiąga po około 10 dniach przechowywania.
3. Zawsze znika zbyt szybko, by to sprawdzić.
4. Wykonaj ciasto wcześniej – np. 3 dni przed świętami.
5. Utrzyj miękką margarynę z jajkami i trzema łyżkami cukru mikserem.
6. Mieszaj, aż masa stanie się puszysta jak śnieg.
7. Dodaj przesianą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem, miodem i piwem, mieszając łyżką.
8. Mieszaj, aż ciasto stanie się gęste i jednolite.
9. Dodaj orzechy oprószone mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
10. Zdecyduj: upiecz piernik w foremce lub przygotuj pierniczki – dodaj więcej mąki i wyrabiaj ręcznie.
11. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i wycinaj foremkami.
12. Piecz pierniczki 10–15 minut w 190°C.
13. Po wystygnięciu przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku jak najdłużej.
14. Dekoruj pierniczki – zachęć dzieci do kreatywności.
15. Będą najśliczniejsze!
16. Jeśli nie masz dziecka, sam stwórz dziecinne radości przy dekorowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ten przepis ma rodzinne korzenie – pochodzi z książki po babci, co dodaje mu autentyczności.
- *Dlaczego:* Zrozumienie pochodzenia przepisu pomaga docenić jego tradycyjny charakter.
- *Pro tip:* Zachowaj tę opowieść – opowiedz ją podczas podawania ciasta.

**Krok 2.** Piernik nabiera pełni smaku po kilku dniach, gdy aromaty się rozwiną.
- *Dlaczego:* Czas pozwala składnikom lepiej się połączyć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Planuj wykonanie ciasta przynajmniej 3–5 dni przed podaniem.

**Krok 3.** Ciasto często znika szybciej niż planowano – to dobry znak jego smaku!
- *Dlaczego:* Szybkie znikanie świadczy o jego popularności i pyszności.
- *Pro tip:* Przygotuj podwójną porcję, by starczyło na dłużej.

**Krok 4.** Wykonaj ciasto wcześniej – najlepiej kilka dni przed świętami.
- *Dlaczego:* Im dłużej piernik odpoczywa, tym lepszy smak osiąga.
- *Pro tip:* Zrób go 3 dni przed Wigilią, by był idealny w dniu święta.

**Krok 5.** Utrzyj miękką margarynę z jajkami i trzema łyżkami cukru mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Margaryna musi być miękka, ale nie stopiona – wyciągnij ją z lodówki wcześniej.

**Krok 6.** Mieszaj, aż masa stanie się biała i puszysta jak śnieg.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja oznacza dobrze napowietrzone ciasto.
- *Pro tip:* Nie przerywaj ucierania zbyt wcześnie – potrzeba ok. 3–5 minut.

**Krok 7.** Dodawaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, miodem i piwem, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a mieszanie łyżką nie przegina ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki porcjami, by łatwiej kontrolować konsystencję.

**Krok 8.** Mieszaj, aż ciasto stanie się gęste i jednolite bez komków.
- *Dlaczego:* Jednolita masa gwarantuje równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Skorzystaj z drewnianej łyżki – nie uszkodzi ciasta.

**Krok 9.** Wymieszaj orzechy uprzednio oprószone mąką ziemniaczaną, by nie opadały na dno.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana pomaga orzechom pozostać rozłożonym w ciście.
- *Pro tip:* Użyj orzechów włoskich lub włoskich – dobrze smakują z przyprawą do piernika.

**Krok 10.** Zdecyduj, czy chcesz piernik (w foremce) czy pierniczki (wyrabiane ręcznie) – w drugim przypadku dodaj więcej mąki.
- *Dlaczego:* Dodatkowa mąka pozwala uformować ciasto na pierniczki.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 1 łyżce, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.

**Krok 11.** Rozwałkuj ciasto na stolnicy posypanej mąką na grubość ok. 1 cm i wycinaj foremkami.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie pierników.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – pierniczki mogą wyschnąć w piekarniku.

**Krok 12.** Piecz pierniczki w 190°C przez 10–15 minut, aż krawędzie będą lekko brązowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają miękkie wnętrze i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasto może opaść.

**Krok 13.** Po całkowitym wystygnięciu przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku.
- *Dlaczego:* Wilgoć i aromaty się utrzymują, a smak się wyostrza.
- *Pro tip:* Zamiast pudełka możesz użyć folii spożywczej i folii aluminiowej.

**Krok 14.** Dekoruj pierniczki lukrem, polewami i posypkami – zachęć dzieci do kreatywności.
- *Dlaczego:* Dekoracje dodają świątecznej radości i uczynią ciasto wyjątkowym.
- *Pro tip:* Przygotuj różne kolory lukru i formy – im więcej wyboru, tym lepiej.

**Krok 15.** Pierniczki będą wyglądać niesamowicie – zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
- *Dlaczego:* Estetyka podnosi wartość podawanego deseru.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed podaniem – będzie pamiątką po świętach.

**Krok 16.** Jeśli nie masz dziecka, sam odnajdź w sobie dziecinne radości przy dekorowaniu.
- *Dlaczego:* Kreatywność i zabawa to ważna część przygotowań świątecznych.
- *Pro tip:* Włącz świąteczną muzykę i traktuj to jako relaksującą chwilę dla siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy piernik można robić z margaryny?**

Tak, margaryna jest dobrym zamiennikiem masła, szczególnie w ciastach drożdżowych i piernikach. Daje lekkość i miękkość.

**Jak długo przechowywać piernik przed podaniem?**

Idealnie jest trzymać piernik 3–10 dni w hermetycznym pudełku. Smak wtedy się wyostrza i staje się pełniejszy.

**Czy pierniczki można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystygnięte pierniczki można zamrozić na 2–3 miesiące. Przed dekoracją odmroź je w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego dodaje się piwo do piernika?**

Piwo nadaje ciastu charakterystyczny aromat i wilgoć. Jasne, mocne piwo działa najlepiej w tym przepisie.

**Jak zapobiec opadaniu orzechów na dno ciasta?**

Orzechy należy oprószyć mąką ziemniaczaną przed dodaniem – to zwiększa ich przyczepność do ciasta.

**Czy można zrobić piernik bez jaj?**

W tym przepisie jaja są kluczowe dla struktury. Można próbować zastąpić je mączką sojową lub płatkiem owsianym z wodą, ale efekt może się różnić.