---
slug: piernik-bozonarodzeniowy
title: "Piernik Bożonarodzeniowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Piernik Bożonarodzeniowy

Tradycyjny piernik bożonarodzeniowy to aromatyczne ciasto korzenne przygotowywane z powidłami śliwkowymi i przyprawą do piernika. Ciasto ma wilgotną konsystencję dzięki dodatku powideł i mleka. Po upieczeniu jest polane czekoladową polewą, co nadaje mu elegancki wygląd. Doskonały na świąteczny stół.

## Składniki

- 1 opakowanie przyprawa do piernika
- 16 g kakao ciemne
- 8 g soda oczyszczona
- 500 g mąka pszenna typ 450
- 3 szt jajka
- 200 g margaryna
- 200 g cukier
- 250 g powidła śliwkowe
- 250 ml mleko
- 1 opakowanie polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. W naczyniu urządzenia umieścić mleko, powidła śliwkowe, cukier i pokrojoną na kawałki margarynę. Miksować 8 minut.
2. Powstałą masę ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Ostudzoną masę ponownie umieścić w naczyniu, dodać jajka, mąkę, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać do połączenia składników.
4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy i piec około 40 minut w temperaturze 170°C.
5. Gdy ciasto całkowicie wystygnie, polać polewą czekoladową i ozdobić według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu miksującym umieścić 250ml mleka, 250g powideł śliwkowych, 200g cukru i pokrojoną na małe kawałki margarynę (200g). Miksować przez 8 minut na średnich obrotach do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników płynnych z tłuszczem zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Powstałą masę pozostawić do ostygnięcia na około 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aż będzie lekko ciepła lub całkowicie chłodna.
- *Dlaczego:* Ostygnięta masa nie ścina jajek podczas dodawania i pozwala na lepsze połączenie z mąką.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, wstawiając naczynie na 5 minut do lodówki, ale nie dłużej - masa nie może być za zimna.

**Krok 3.** Do ostudzonej masy dodać 3 jajka (jedno po drugim), następnie 500g mąki pszennej typ 450, 8g sody oczyszczonej, 16g kakao i 1 opakowanie przyprawy do piernika. Mieszać na niskich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i krótkie mieszanie zapobiega nadmiernej aktywacji glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy składniki się połączą. Nadmierne mieszanie może sprawić, że piernik będzie twardy.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (około 24cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 40-45 minut. Gotowość sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upiecze ciasta bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść. Sprawdź gotowość patyczkiem wkłutym w środek ciasta.

**Krok 5.** Upieczone ciasto pozostawić w formie na 10 minut, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie na kratce (około 2 godzin). Dopiero całkowicie zimne ciasto polać roztopioną polewą czekoladową, rozsmarowując równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie ciasta zapobiega rozpuszczaniu polewy i zapewnia jej równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Polewę nanosić od środka ciasta, rozprowadzając spiralnie na zewnątrz - tak uzyskasz najrówniejsze pokrycie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe innymi?**

Tak, możesz użyć powideł z innych owoców lub dżemu, ale pamiętaj, że śliwkowe nadają charakterystyczny smak piernikowi bożonarodzeniowemu.

**Dlaczego mój piernik jest suchy?**

Piernik może być suchy z powodu za długiego pieczenia lub za wysokiej temperatury. Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 35 minutach pieczenia.

**Czy muszę używać Thermomix?**

Nie, możesz użyć zwykłego miksera lub robot kuchennego. Ważne jest dokładne wymieszanie składników.

**Jak długo można przechowywać piernik?**

Piernik można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Czy mogę zrobić piernik bez jajek?**

Tak, możesz zastąpić każde jajko 60ml mleka roślinnego zmieszanego z 1 łyżką octu jabłkowego, ale tekstura będzie nieco inna.

**Kiedy najlepiej polać ciasto polewą?**

Ciasto musi być całkowicie zimne, inaczej polewa się rozpuści. Najlepiej poczekać co najmniej 2 godziny po upieczeniu.