---
slug: piernik-gotowany-murzynek
title: "Piernik gotowany \"Murzynek\""
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Piernik gotowany "Murzynek"

Piernik gotowany "Murzynek" to tradycyjne ciasto przygotowywane metodą gotowania składników. Charakteryzuje się intensywnym smakiem kakao i wilgotną strukturą. Ciasto doskonale nadaje się na święta oraz jako deser do kawy.

## Składniki

- 32 g kakao
- 375 g cukier
- 90 ml woda
- 200 g margaryna
- 4 szt jajka
- 8 g proszek do pieczenia
- 32 ml wino
- 500 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Do garnka włożyć kakao, cukier, wodę i pokrojoną na kawałki margarynę.
   - **Wskazówka:** Używaj garnka o grubym dnie, aby uniknąć przypalania.
2. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka i jednorodna.
   - **Wskazówka:** Ciągle mieszaj, aby cukier się nie spalił.
3. Odstawić do ostygnięcia, następnie dodać jajka po jednym, mieszając.
   - **Wskazówka:** Masa musi być chłodna, inaczej jajka się zetną.
4. Dodać proszek do pieczenia, wino i mąkę, wymieszać do gładkiego ciasta.
   - **Wskazówka:** Mąkę dodawaj stopniowo, aby uniknąć grudek.
5. Wyłożyć do wysmarowanej formy i piec w 180°C przez 45-50 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku o grubym dnie połącz 32g kakao, 375g cukru, 90ml wody i 200g margaryny pokrojonej na małe kawałki. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i jednorodna.
- *Dlaczego:* Gotowanie składników łączy je w jednorodną masę i rozpuszcza cukier, co nadaje piernikowi charakterystyczną wilgotność i intensywny smak.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie i mieszaj bez przerwy - dzięki temu unikniesz przypalania cukru, który mógłby nadać gorzkawego posmaku.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 15-20 minut do całkowitego ostygnięcia. Masa powinna mieć temperaturę pokojową - sprawdź, dotykając dna garnka.
- *Dlaczego:* Gorąca masa zetnie białka jajek, tworząc grudki, co zniszczy teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, stawiając garnek w większej misce z zimną wodą, ale pamiętaj o mieszaniu co jakiś czas.

**Krok 3.** Do ostudzonej masy dodaj 4 jajka po jednym, każde dokładnie mieszając przez 30 sekund przed dodaniem kolejnego. Następnie wsyp 8g proszku do pieczenia i 32ml wina, wymieszaj. Na koniec stopniowo dodawaj 500g mąki, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega ścinaniu się masy, a stopniowe dodawanie mąki eliminuje grudki i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Mąkę przesiej przed dodaniem - będzie łatwiej się łączyć i ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj prostokątną formę do pieczenia masłem lub margaryną, oprósz mąką. Wyłóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz przez 45-50 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upiecznie ciasta, a sprawdzanie patyczkiem gwarantuje, że piernik nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć rumu, koniaku lub brandy. Możesz też zastąpić alkohol sokiem pomarańczowym lub espresso.

**Dlaczego piernik nazywa się "Murzynek"?**

Nazwa pochodzi od ciemnego koloru ciasta, który powstaje dzięki dużej ilości kakao w składzie.

**Jak długo można przechowywać piernik?**

Piernik przechowuje się do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło da jeszcze lepszy smak. Użyj tej samej ilości - 200g.

**Co zrobić, jeśli ciasto się przypali podczas gotowania?**

Jeśli masa się przypali, niestety trzeba zacząć od nowa. Dlatego ważne jest ciągłe mieszanie na średnim ogniu.

**Czy piernik można zamrozić?**

Tak, pokrojony piernik można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce przez noc przed podaniem.