---
slug: piernik-kwiatek
title: "Piernik kwiatek"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Piernik kwiatek

Klasyczny piernik kwiatek o delikatnym aromacie i puszystej konsystencji. Idealny na spotkanie rodzinne lub pod słoik herbaty.

## Składniki

- 1125 g mąka pszenna
- 375 g cukier
- 125 g masło (pół kostki)
- 3 szt jaja
- 45 ml miód
- 15 ml soda oczyszczona (3 łyżeczki)
- 1000 ml mleko
- 125 g kasza manna (pół szklanki)
- 250 g masło (kostka)
- 375 g cukier puder (1 1/2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Jaja utrzeć z cukrem i masłem, dodać miód, mąkę i sodę, następnie zagnieść gładkie ciasto.
2. Ciasto podzielić na 3 części, uformować placki i upiec w niepodgrzanej piekarniku.
3. Kaszę mannę ugotować w mleku, dodać kostkę masła, ostudzić, a następnie utrzeć z cukrem pudrem.
4. Wystudzone placki przeciąć na pół i ułożyć warstwy, smarując kremem z masy mlecznej.
5. Gotowy piernik owiązać folią i odstawić na 1–2 dni do odleżenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce utrzyj 3 jaja z 375 g cukru i 125 g masła, aż masa stanie się puszysta. Dodaj 45 ml miodu, 1125 g mąki i 15 ml sody, po czym zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Puszysta masa i dokładne wymieszanie składników zapewniają delikatną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera, aby oszczędzić czas i uzyskać lepszą teksturę.

**Krok 2.** Podziel ciasto na 3 równe części, uformuj placki i umieść je na blasze wyłożonej papierem. Piecz w zimnej piekarniku przez ok. 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w zimnej piekarniku zapobiega nadmiernemu skruszeniu i zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby placki nie opadły.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 1000 ml mleka, dodaj 125 g kaszy mанны i gotuj na małym ogniu 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj 250 g masła, ostudź, a następnie utrzyj z 375 g cukru pudrem.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy na mleku tworzy kremową masę, która po zmieszaniu z cukrem pudrem staje się idealnym kremem do piernika.
- *Pro tip:* Kaszę musisz dokładnie ostudzić, by krem nie był zbyt ciekły.

**Krok 4.** Każdy placek ostudzony przeciąć na dwie warstwy poziomo i układać na sobie, smarując grubą warstwą kremu z masy mlecznej.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowa budowa piernika zapewnia miękką, soczystą konsystencję po odleżeniu.
- *Pro tip:* Użyj dużej łyżki, by równomiernie rozprowadzić krem między warstwami.

**Krok 5.** Po ułożeniu wszystkich warstw, cały piernik owiąż folią spożywczą i odstaw na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odleżenie pozwala ciastu nabrać wilgoci i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Przechowuj piernik w ciepłym, suchym miejscu – nie w lodówce, by nie wyschnął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić piernik bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić syropem trzcinowym lub plasterkiem bananowym, ale smak będzie nieco inny. Miód nadaje charakterystyczny aromat piernikowy.

**Dlaczego piecę w zimnej piekarniku?**

Pieczenie w zimnej piekarniku zapobiega gwałtownemu podnoszeniu się ciasta i jego opadnięciu. To tradycyjna metoda dla pierników domowych.

**Jak długo przechowywać piernik kwiatek?**

Piernik najlepiej smakuje po 1–2 dniach od zrobienia. Można go przechowywać w folii do 5 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić piernik?**

Tak, można zamrozić ugotowane placki bez kremu. Po rozmrożeniu ułóż i posmaruj kremem, a następnie odłóż do odleżenia.

**Dlaczego krem z kaszy mанны nie może być ciepły?**

Ciepły krem może rozpuścić cukier puder i spowodować, że ciasto się rozmięka lub nie utrzyma kształtu. Zawsze musi być całkowicie ostudzony.