---
slug: piernik-na-guinnessie
title: "Piernik na Guinnessie"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Piernik na Guinnessie

Piernik na bazie ciemnego piwa charakteryzuje się wilgotną konsystencją i intensywnym aromatem przypraw. Połączenie melasy, imbiru i cynamonu tworzy bogaty smak, a ciemne piwo dodaje głębi i miękkości ciastu. Idealny na jesienne i zimowe wieczory.

## Składniki

- 160 ml ciemne piwo
- 260 g mąka pszenna
- 16 g kakao (2 łyżki)
- 5 g soda oczyszczona (1 1/4 łyżeczki)
- 9 g imbir mielony (2 1/4 łyżeczki)
- 1 g biały pieprz mielony (1/4 łyżeczki)
- 4 g cynamon mielony (1 łyżeczka)
- 2 szt jajka (duże)
- 130 g cukier drobny
- 160 ml melasa
- 180 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piwo wlać do małego garnka i podgrzać.
   - **Wskazówka:** Podgrzewanie piwa pomaga wyparowaniu alkoholu i uwolnieniu aromatu.
2. W misce miksera ubić jajka z cukrem do otrzymania puszystej masy.
   - **Wskazówka:** Mikser pozwala na lepsze napowietrzenie masy, co da puszyste ciasto.
3. Formę kwadratową 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy.
   - **Wskazówka:** Papier zapobiegnie przypaleniu się spodu piernika.
4. Piec w temperaturze 175°C przez około 50-60 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
5. Podawać z bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
   - **Wskazówka:** Piernik smakuje jeszcze lepiej po 1-2 dniach leżakowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Ciemne piwo wlej do małego garnka i podgrzej na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a podgrzane piwo traci część alkoholu i uwalniane są jego aromaty.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę składników palcem - powinny być lekko ciepłe, nie zimne.

**Krok 2.** W dużej misce miksera ubij całe jajka z cukrem drobnym mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z cukrem napowietrza ciasto i sprawia, że piernik będzie puszyszy.
- *Pro tip:* Gdy podniesiesz mikser, masa powinna opadać wstążką - to znak, że jest dobrze ubita.

**Krok 3.** Do ubytej masy dodaj melasę i olej, mieszaj mikserem 1 minutę. Następnie dodaj podgrzane piwo i wszystkie suche składniki przesiane przez sito. Mieszaj na najniższych obrotach tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zapobiega powstaniu twardego ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy znikną smugi mąki.

**Krok 4.** Formę kwadratową 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające. Przelej ciasto i wyrównaj łyżką. Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 50-60 minut.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie piernika, a równomierne rozłożenie zapewnia jednorodne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45.8 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić piwo innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć mocnej kawy lub ciemnego piwa bezalkoholowego. Smak będzie nieco inny, ale ciasto pozostanie wilgotne.

**Dlaczego piernik jest tak wilgotny?**

Za wilgotność odpowiadają melasa, olej i piwo. Te składniki utrzymują wilgoć w cieście przez długi czas.

**Jak długo można przechowywać piernik?**

Piernik można przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni w temperaturze pokojowej lub do miesiąca w zamrażarce.

**Czy piernik smakuje lepiej po wypieczeniu?**

Tak, smaki przypraw rozwijają się przez 1-2 dni. Piernik będzie jeszcze bardziej aromatyczny następnego dnia.

**Można piec w innej formie?**

Tak, możesz użyć formy prostokątnej 20x30 cm, ale skróć czas pieczenia do 35-40 minut.

**Co zrobić, gdy nie mam melasy?**

Możesz zastąpić melasę miodem lub syropem klonowym, ale smak będzie mniej intensywny.