---
slug: piernik-powidlowy
title: "Piernik powidłowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Piernik powidłowy

Klasyczny piernik powidłowy z delikatnym aromatem przypraw i soczystym wnętrzem. Idealny na podwieczorek lub gościnny deser.

## Składniki

- 200 g margaryna (może być trochę mniej)
- 250 ml cukier
- 2 szt jajka
- 200 g powidła śliwkowe
- 45 ml kakao
- 250 ml mleko
- 750 ml mąka
- 7.5 ml soda oczyszczona (1,5 łyżeczki)
- 1 szt przyprawa do piernika

## Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z cukrem na puszysty puch, dodaj powidła i kontynuuj ucieranie.
2. Dolej mleko, wsyp kakao, mąkę, rozpuszczoną margarynę, sodę rozpuszczoną w wodzie i przyprawę do piernika.
3. Dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
4. Wlej ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
5. Piecz w piekarniku, sprawdź gotowość patyczkiem.
6. Można pominąć przyprawy korzenne — ciasto i tak będzie smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj jajka z cukrem mikserem lub szumadłem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta, potem dodaj powidła i mieszaj, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Utrzanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby zaoszczędzić czas i siły — ręczne ubijanie trwa znacznie dłużej.

**Krok 2.** Wlej ciepłe mleko, dodaj kakao, mąkę, rozpuszczoną i przestudzoną margarynę, a na końcu dodaj sodę rozpuszczoną w łyżce ciepłej wody oraz przyprawę do piernika.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega komulowaniu mąki i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Sodę zawsze rozpuszczaj w ciepłej wodzie tuż przed dodaniem — wtedy dobrze działa jako spulchniacz.

**Krok 3.** Mieszaj składniki od spodu do góry, aż całość będzie gładka i nie będzie grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu dziur w ciastie i zapewnia jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki — to może sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste.

**Krok 4.** Formę do pieczenia posmaruj masłem i posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło i ładnie się wywróciło.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i wysypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobnej tarty kokosowej lub mąki — też dobrze działają.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 45–50 minut; gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe — jeśli wychodzi suchy, znaczy, że nie ma już surowego ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 6.** Jeśli nie masz przyprawy do piernika lub nie lubisz korzennego smaku, możesz ją pominąć — ciasto i tak będzie smaczne dzięki powidłom.
- *Dlaczego:* Przyprawa do piernika dodaje charakterystycznego aromatu, ale nie jest konieczna dla struktury ciasta.
- *Pro tip:* Zachowaj przyprawę na innym razie — możesz dodać ją do herbaty lub innych deserów korzennych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale ciasto może być nieco mniej miękkie.

**Jak przechowywać piernik powidłowy?**

Przechowuj w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej. Ładnie dojrzewa i jest smaczniejszy po 1–2 dniach.

**Czy piernik można zamrozić?**

Tak, upieczony i ostudzony piernik można zamrozić. Zawij go w folię i przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to być spowodowane wcześniejszym otwarciem piekarnika, za małą temperaturą lub przemieszaniem ciasta po dodaniu mąki.

**Czy można zrobić piernik bez przyprawy do piernika?**

Tak, jak pokazano w kroku 6 — bez przyprawy też jest dobry, choć mniej aromatyczny.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy, bez lepkich resztek, ciasto jest gotowe.