---
slug: piernik-z-kawa
title: "Piernik z kawą"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Piernik z kawą

Klasyczny piernik z dodatkiem kawy i miodu, aromatyczny i wilgotny. Doskonały na zimowe poranki lub jako deser podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 875 ml mąka
- 375 ml cukier
- 250 g masło lub margaryna (1 kostka = 250 g)
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie przyprawa do piernika
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 125 ml miód (pół szklanki)
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 15 ml kawa mielona (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Utrzyj cukier z masłem na puszystą masę, dodając po jednym żółtku.
2. Zaparz kawę w szklance wody, wymieszaj z miodem i kakao.
3. Dodaj mąkę zmieszaną z sodą i przyprawą do piernika do masy masła.
4. Wlej do ciasta ciepłą mieszankę kawy, miodu i kakao.
5. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
6. Przełóż ciasto do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy do piernika.
7. Piec około 40 minut w 180°C.
8. Po upieczeniu polukruj piernik lub nadaj go powidłami.
9. Do woli dodaj bakalie do ciasta przed wypiekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj żółtka po jednym, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* To zapewnia delikatną, puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Zalej kawę mieloną szklanką wrzątku, odstaw na kilka minut. Dodaj miód i kakao, dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepła woda wydobywa aromat kawy, a miód i kakao lepiej się rozpuszczają.
- *Pro tip:* Mieszaj, dopóki nie uzyskasz gładkiej, jednolitej masy bez grudek.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z sodą i przyprawą do piernika, a następnie dodaj ją stopniowo do masy masła, mieszając łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* To zapobiega komulowaniu się mąki i równomiernemu rozprowadzeniu przypraw.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę partiami, aby nie przemiać ciasta.

**Krok 4.** Wlej ciepłą mieszankę kawy, miodu i kakao do ciasta, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga lepszemu wchłonięciu składników, ale nie przegrzewaj, by nie zniszczyć piany z białek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spłaszczyć ciasta.

**Krok 5.** W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Białka dodają puszystości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 6.** Wyłóż formę do pieczenia folią lub natłuść i posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło. Wlej ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* To zapewnia łatwe wyjęcie piernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj formy o długości ok. 30 cm, najlepiej długiej keksówki.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę i piecz ok. 40 minut – sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie jest mokre w środku.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję i trwałość.
- *Pro tip:* Jeśli górna część szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 8.** Po ostudzeniu posyp piernik proszkiem cukrowym lub nadaj go warstwą powideł.
- *Dlaczego:* To poprawia smak i wygląd deseru.
- *Pro tip:* Dla efektu lśniącej glazurowej warstwy rozpuść cukier puder z odrobiną wody.

**Krok 9.** Przed wypiekiem możesz dodać do ciasta rodzynek, suszonych moreli lub innych bakalii według uznania.
- *Dlaczego:* Bakalie dodają smak i interesującą teksturę.
- *Pro tip:* Upłucz i osusz bakalie, by nie rozcieńczały ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna działa dobrze i daje podobną konsystencję. Upewnij się, że jest odpowiednia do pieczenia.

**Dlaczego piernik się zapada?**

Może to wynikać z niedomieszania składników lub zbyt częstego otwierania piekarnika. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i nie przerywaj pieczenia.

**Jak przechowywać piernik z kawą?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Smakuje lepiej po 1–2 dniach, gdy aromaty się połączą.

**Czy piernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą bryłę lub pokrojone kawałki. Owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy da się zrobić piernik bez jaj?**

Wersja bez jaj jest trudna, bo jaja pełnią kluczową rolę w strukturze. Można próbować z substytutami, ale efekt może się różnić.