---
slug: piernik-z-masa-smietankowa
title: "Piernik z masą śmietankową"
servings: 8
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Piernik z masą śmietankową

Klasyczny piernik z kremową masą śmietankową, delikatnie przyprawiony i wilgotny. Idealny na święta lub niedzielny deser. Łatwy w wykonaniu, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 62.5 ml cukier
- 125 ml śmietana
- 5 ml soda oczyszczona
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml miód
- 125 ml olej roślinny
- 500 ml mąka pszenna
- 5 ml przyprawa do pierników
- 1 opakowanie gotowa biała polewa do ciast (do roztopienia w gorącej wodzie lub mikrofali)
- 2 szt żółtka
- 250 ml śmietana kremówka (ubita)

## Przygotowanie

1. Ucieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
2. Dodaj śmietanę zmieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, miód, olej oraz mąkę z przyprawą do pierników.
3. Wymieszaj całość dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Ubij białka w sztywną pianę i delikatnie wymieszaj je z ciastem łyżką od dołu.
5. Wлей ciasto do formy i piecz 60 minut w 180°C. Przygotuj masę: roztop polewę, ucieraj z żółtkami, wymieszaj z bitą śmietaną.
6. Po wystudzeniu przekładaj piernik masą i posmaruj dżemem między warstwami, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ucieraj żółtka z cukrem za pomocą miksera przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzepienie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły – ręczne ubijanie trwa znacznie dłużej.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę z sodą i proszkiem do pieczenia, potem dodaj miód, olej, a na końcu mąkę z przyprawą do pierników.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku i sody.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę na końcu, aby uniknąć grudek – warto przesiać ją przed dodaniem.

**Krok 3.** Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub mikserem na niskiej prędkości, aż do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolitą strukturę piernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki, aby nie wyrobić glutenów, co może uczynić ciasto gąbczastym.

**Krok 4.** Ubij białka w sztywną pianę mikserem, a następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchem od dołu do góry, zachowując puszystość.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu, dzięki czemu piernik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i sztychów – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 5.** Wлей ciasto do wysmarowanej formy i piecz 60 minut w 180°C. W międzyczasie roztop polewę, ucieraj z żółtkami i wymieszaj z ubitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie, a masa wymaga chłodzenia ciasta przed nałożeniem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piernika patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Po całkowitym wystudzeniu piernika przekrój go na warstwy i posmaruj dżemem, a następnie nałóż masę śmietankową.
- *Dlaczego:* Studzenie zapobiega roztopieniu masy, a dżem dodaje kwasowości i smaku.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, aby delikatnie pokroić piernik bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białka innym składnikiem?**

Tak, możesz pominąć białka, ale ciasto będzie gęstsze. Można też dodać dodatkowe 50 ml śmietany lub jogurtu dla puszystości.

**Jak przechowywać piernik z masą śmietankową?**

Przechowuj w lodówce pod osłoną przez maksymalnie 3 dni, ponieważ masa zawiera śmietanę i żółtka.

**Czy piernik można zamrozić?**

Tak, ale bez masy. Upieczony i wystudzony piernik możesz zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Masę przygotuj świeżo.

**Dlaczego piernik się zapada?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zrobić piernik bez cukru?**

Można zastosować słodzik, ale może to wpłynąć na konsystencję i kolor ciasta – cukier pomaga w rumienieniu i puszystości.