---
slug: piernik-z-owocami
title: "PIERNIK Z OWOCAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# PIERNIK Z OWOCAMI

Tradycyjny piernik z owocami, znany również jako piernik wigilijny. Ciasto o intensywnym smaku kakao wzbogacone suszonymi śliwkami i gruszkami gotowanymi w winie. Przepis nadaje się zarówno na wersję tradycyjną, jak i bezglutenową.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna lub mieszanka bezglutenowa
- 200 g cukier muscovado
- 125 g kakao ciemne
- 375 ml mleko roślinne lub zwierzęce
- 2 szt jajka
- 125 g margaryna, masło lub margaryna bezmłeczna
- 100 ml powidła śliwkowe
- 30 g przyprawa do piernika
- 10 g proszek do pieczenia
- 150 g śliwki kalifornijskie
- 3 szt miękkie gruszki gotowane w winie

## Przygotowanie

1. Margarynę roztopić i ostudzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Można też użyć miękkiej margaryny prosto z lodówki.
2. Wszystkie składniki włożyć do miski i miksować kilka minut do uzyskania jednorodnej masy.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być gładka i bez grudek.
3. Formę do keksówki o wymiarze 28-30 cm posmarować margaryna i wysypać mąką.
   - **Wskazówka:** Można użyć formy silikonowej - wtedy wystarczy lekko posmarować.
4. Masę przełożyć do przygotowanej formy i piec w temp. 180°C około 50-60 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien być suchy.
5. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest suche. Jeśli nie, piec kolejne kilka minut.
   - **Wskazówka:** Piernik może się wydawać lekko wilgotny - to normalne dla tego typu ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Margarynę roztopić w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce (30-40 sekund). Ostudzić do temperatury pokojowej przez 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące tłuszcze mogą ściąć jajka i zepsuć konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - powinna być ledwie ciepła.

**Krok 2.** W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Następnie dodać mokre składniki: mleko, jajka, ostudzoną margarynę i powidła. Miksować mikserem 3-4 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednorodną konsystencję i równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Najpierw wymieszaj suche składniki, potem dodaj mokre - unikniesz grudek.

**Krok 3.** Formę do keksówki o wymiarze 28-30 cm dokładnie posmarować margaryna (również boki), następnie wysypać mąką i strząsnąć nadmiar. Masę ciasta przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia późniejsze wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć sprayu do piekarni zamiast margaryny z mąką.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 180°C (termoobieg 160°C). Piec piernik przez 50-60 minut na środkowej półce. Po 45 minutach sprawdzić patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, piec kolejne 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 28.6 g |
| Tłuszcze | 8.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić piernik bezglutenowy?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do wypieków w proporcji 1:1.

**Czym zastąpić przyprawa do piernika?**

Możesz użyć mieszanki: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, po szczycie goździków, gałki muszkatołowej i kardamonu.

**Dlaczego mój piernik jest suchy?**

Prawdopodobnie został za długo pieczony. Piernik powinien być lekko wilgotny w środku - nie przesuszaj go.

**Jak długo można przechowywać piernik?**

Piernik przechowuje się do 5-7 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Z czasem staje się jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, możesz zastąpić śliwki i gruszki suszonymi morelami, figami lub żurawiną. Zachowaj podobną wagę owoców.

**Czy muszę używać cukru muscovado?**

Nie, możesz zastąpić go zwykłym cukrem trzcinowym lub białym, ale cukier muscovado daje głębszy, karmelowy smak.