---
slug: piernik-z-powidlami
title: "Piernik z powidłami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Piernik z powidłami

Tradycyjny polski piernik to ciasto korzenno-czekoladowe z dodatkiem powideł śliwkowych. Wypiek charakteryzuje się wilgotną strukturą i intensywnym aromatem przypraw korzenny. Idealny na jesienne i zimowe dni oraz święta.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 200 g cukier
- 500 ml mleko
- 2 szt jajka
- 250 g margaryna
- 1 słoik powidła śliwkowe
- 20 g kakao
- 5 g przyprawa do piernika
- 10 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Margarynę roztopić w garnku na małym ogniu, następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Jajka utrzeć z cukrem i przyprawą do piernika na jasną, puszystą masę.
3. Do masy jajecznej stopniowo dodać roztopioną margarynę, mleko, mąkę przesianą z kakao i sodą oczyszczoną.
4. Na koniec wmieszać powidła śliwkowe i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w 180°C przez 45-50 minut.
6. Gotowość sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy. Ostudzić przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Margarynę roztop w garnku na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę przez 3-4 minuty. Następnie odstaw i ostudź do temperatury pokojowej (około 15-20 minut).
- *Dlaczego:* Roztopiona margaryna łączy się lepiej z innymi składnikami, ale musi być ostudzona, żeby nie ścięła jajek.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę palcem - margaryna powinna być ledwie ciepła.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj jajka z cukrem i przyprawą do piernika mikserem przez 5-7 minut na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszyta.
- *Dlaczego:* Dobrze utarta masa jajeczna z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu piernik będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki szeroką wstążką i zostaje na powierzchni przez chwilę.

**Krok 3.** Do masy jajecznej dodaj stopniowo ostyglą margarynę, mleko w temperaturze pokojowej, następnie przesianą mąkę z kakao i sodą. Mieszaj delikatnie łyżką po każdym dodaniu składnika.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze przesiej, a składniki suche dodawaj na końcu, mieszając tylko do połączenia.

**Krok 4.** Na koniec wmieszaj powidła łyżką, robiąc kilka delikatnych ruchów. Ciasto przelej do formy o wymiarach 24x30 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
- *Dlaczego:* Powidła dodają wilgotność i charakterystyczny smak, ale zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie gumowate.
- *Pro tip:* Formę możesz wyłożyć papierem do pieczenia - ciasto łatwiej się będzie wyjmować.

**Krok 5.** Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura zapewnia równomierne wypieczenie, a test patyczkiem pozwala uniknąć przepieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 62.8 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można zastąpić margarynę w proporcji 1:1, ale piernik będzie miał bardziej wyrazisty smak.

**Jak długo piernik zachowuje świeżość?**

Piernik przechowywany w foliowym worku lub pojemniku zachowuje świeżość przez 5-7 dni, a nawet nabiera lepszego smaku.

**Czy mogę użyć innych powideł?**

Tak, możesz użyć powideł z innych owoców, np. jabłkowych czy gruszkowycth, ale śliwkowe dają najbardziej tradycyjny smak.

**Co zrobić, jeśli nie mam przyprawy do piernika?**

Możesz zmieszać cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i kardamon w proporcjach 3:1:1:1.

**Dlaczego mój piernik jest suchy?**

Prawdopodobnie został przepieczony. Następnym razem skróć czas pieczenia o 5-10 minut i sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Czy mogę dodać orzechy lub bakalie?**

Tak, możesz dodać 100-150g posiekanych orzechów, rodzynek lub innych bakali w ostatnim etapie mieszania.