---
slug: piernik-z-wisniami
title: "Piernik z wiśniami"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Piernik z wiśniami

Piernik z wiśniami to wilgotne, korzenne ciasto z kakao, cynamonem i kardamonem, na którym podczas pieczenia bulgoczą soczyste wiśnie w gęstym syropie. Proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i aromatem.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna (Przesiać przed użyciem.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 110 g drobny cukier
- 2 szt jajka (Średnie lub duże, w temperaturze pokojowej.)
- 125 ml mleko (W temperaturze pokojowej.)
- 60 ml olej roślinny
- 2 łyżka kakao (Czubate łyżki.)
- 1 łyżka cynamon mielony (Czubata łyżka.)
- 1 łyżka kardamon mielony (Czubata łyżka.)
- 420 g wiśnie wydrylowane (Mrożone wcześniej rozmrozić; można użyć świeżych.)
- 2 łyżka cukier puder (Do wymieszania z wiśniami; dodatkowa porcja opcjonalnie do oprószenia ciasta.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij mleko i jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, by miały temperaturę pokojową.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
3. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon i kardamon; dodaj cukier i wymieszaj.
4. Dodaj do suchych składników jajka, mleko i olej, a następnie wymieszaj łyżką lub mikserem z hakiem na gładkie, gęste ciasto.
5. Odstaw ciasto na 10 minut, a następnie zamieszaj je ponownie.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Wymieszaj wiśnie z 2 łyżkami cukru pudru i wyłóż je razem z sokiem równomiernie na powierzchnię ciasta.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto (omijając wiśnie) wyjdzie suchy.
9. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj kilka minut, następnie uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto jeszcze kilka minut przed wyjęciem.
10. Przed podaniem opcjonalnie oprósz ciasto cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mleko i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co sprawia, że ciasto ma lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jajka, włóż je na kilka minut do miski z ciepłą (nie gorącą) wodą.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 180°C grzanie góra-dół. Formę (prostokątną ok. 24 cm lub okrągłą 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku – ciasto nie opada.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia to najprostsze rozwiązanie – ciasto na pewno nie przywrze do formy.

**Krok 3.** Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon i kardamon, a następnie dodaj cukier i wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija ewentualne grudki kakao, dzięki czemu ciasto będzie jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, dokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką, by dobrze się połączyły.

**Krok 4.** Do miski z suchymi składnikami wbij jajka, wlej mleko i olej. Wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem z hakiem, aż powstanie gęste, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Gęste ciasto jest kluczowe – lżejsze pozwoliłoby wiśniom zatonąć zamiast leżeć na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo mikserem – wystarczy do momentu połączenia składników, by ciasto nie było twarde.

**Krok 5.** Odstaw ciasto przykryte ściereczką na 10 minut, a potem zamieszaj je ponownie łyżką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować i mące wchłonąć płyny, dzięki czemu ciasto jest bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Ten krok można pominąć, jeśli się bardzo śpieszysz, ale warto go zachować dla lepszej tekstury.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że wiśnie rozkładają się równomiernie i ciasto rośnie symetrycznie.
- *Pro tip:* Możesz lekko zmaczać łyżkę w wodzie – wtedy gęste ciasto łatwiej się wygładza.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj wiśnie (razem z sokiem, który wypuściły podczas rozmrażania) z 2 łyżkami cukru pudru i wyłóż je równomiernie na ciasto tuż przed włożeniem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Cukier puder lekko zagęszcza sok wiśniowy, który podczas pieczenia tworzy efektowny bulgoczący syrop.
- *Pro tip:* Wykładaj wiśnie na ciasto bezpośrednio przed pieczeniem – nie zostawiaj ich leżących zbyt długo, bo ciasto może się rozkisnąć.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – wbij go w ciasto omijając wiśnie; jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić ciasto wcześniej.
- *Pro tip:* Zerkaj przez szybę piekarnika – zobaczysz pięknie bulgoczący wiśniowy syrop, a ciasto rośnie pod spodem.

**Krok 9.** Wyłącz piekarnik, odczekaj 5 minut przy zamkniętych drzwiczkach, a następnie uchyl je i pozostaw ciasto na kolejne 5 minut przed wyjęciem z piekarnika.
- *Dlaczego:* Stopniowe schładzanie zapobiega gwałtownemu opadaniu ciasta po wyjęciu z gorącego piekarnika.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj ciasta od razu z formy – niech lekko wystygnie, by łatwiej zachowało kształt.

**Krok 10.** Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem przez sitko, tworząc równą, białą warstwę na wierzchu.
- *Dlaczego:* Cukier puder nie tylko ładnie wygląda, ale też lekko łagodzi kwasowość wiśni.
- *Pro tip:* Oprószaj cukrem tuż przed podaniem – jeśli zrobisz to wcześniej, cukier wchłonie wilgoć z wiśni i stanie się przezroczysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, świeże wiśnie sprawdzą się doskonale – wystarczy je wydrylować i wymieszać z cukrem pudrem. Świeże wiśnie mogą być mniej soczyste niż rozmrożone, ale ciasto nadal wyjdzie pyszne.

**Czy ciasto musi być gęste?**

Tak, gęstość ciasta jest kluczowa – dzięki niej wiśnie leżą na wierzchu zamiast zatonąć w środku. Nie dodawaj dodatkowego mleka, nawet jeśli ciasto wyda ci się zbyt gęste.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w ciasto, omijając wiśnie. Jeśli wyjdzie suchy i bez śladów surowego ciasta, piernik jest gotowy.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 60 g roztopionego i ostudzonego masła zamiast oleju. Ciasto będzie nieco bardziej aromatyczne, ale równie wilgotne.

**Jak przechowywać piernik z wiśniami?**

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić, pokrojone na kawałki, na do miesiąca.

**Czy mogę pominąć kardamon?**

Tak, jeśli nie przepadasz za kardamonem, możesz go zastąpić imbirem w tej samej ilości lub po prostu pominąć. Ciasto wciąż będzie aromatyczne dzięki cynamonowi i kakao.