---
slug: pierniki-bezglutenowe
title: "Pierniki bezglutenowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Pierniki bezglutenowe

Bezglutenowe pierniki to aromatyczne ciasteczka idealne dla osób z nietolerancją glutenu. Gotowane z mieszanki mąk i bogatej przyprawy korzennej, upiekiesz je bez obaw na każdą okazję.

## Składniki

- 100 g mąka gryczana
- 100 g mąka ryżowa
- 100 g mąka kukurydziana
- 100 g miód
- 100 g cukier
- 20 g proszek do pieczenia
- 60 g masło
- 2 szt jajko
- 10 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Podgrzej miód, masło i cukier w garnku na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
2. W misce połącz mąki, proszek do pieczenia, kakao, jajka i ciepłą masę miodową, następnie zagnij ciasto.
3. Nagrzej piekarnik do 190 °C.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wykrawaj foremkami.
5. Wyłóż pierniczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 10 minut.
6. Wyciągnij upieczone pierniczki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz miód, pokrojone w kostki masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą w gładką masę.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie tych składników ułatwia połączenie z suchymi składnikami i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – cukier może się sczernić, a masło rozdzielić.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj wszystkie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Dodaj jajka oraz ciepłą masę miodową i zagnij gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed dodaniem wilgoci zapobiega komolkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki ryżowej – ale nie za dużo, by nie stało się suche.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 190 °C (góra-dół) i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od samego początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie pierników.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 4.** Przesyp ciasto na powierzchnię posypaną mąką ryżową i rozwałkuj wałkiem na grubość około pół centymetra. Wykrawaj foremkami w dowolne kształty.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje, że wszystkie pierniki upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko podsypuj mąką ryżową, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 5.** Przenieś wykrawki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń. Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Pierniki nieco się rozpływają, więc odstęp zapobiega zlepieniu się.
- *Pro tip:* Pierniki są gotowe, gdy brzegi są lekko zrumienione – środek może być nadal miękki, ale utwardzi się po wystygnięciu.

**Krok 6.** Wyjmij blaszkę z piekarnika, delikatnie przełóż pierniczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem lub podawaniem.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie sprawia, że pierniczki stają się chrupkie i nie kruszą się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Przechowuj je w hermetycznym pudełku – nabierają smaku po kilku dniach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 20.3 g |
| Cukry | 11.5 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy te pierniki są naprawdę bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że wszystkie użyte mąki są certyfikowane jako bezglutenowe. Mąki gryczana, ryżowa i kukurydziana naturalnie nie zawierają glutenu.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt lepkie?**

Ciasto z bezglutenowych mąk często jest bardziej lepkie. Upewnij się, że nie dodałeś za dużo miodu lub jajek. Lekka podsypka mąką ryżową podczas wałkowania pomaga.

**Jak długo przechowywać pierniki?**

Pierniki można przechowywać w hermetycznym pudełku przez 2–3 tygodnie. Z czasem stają się soczystsze i bardziej aromatyczne.

**Czy można zamarzać ciasto przed pieczeniem?**

Tak, możesz uformować kulki z ciasta i zamarzać je na kilka tygodni. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed wykrawaniem i pieczeniem.

**Czy da się zrobić te pierniki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek roślinnych (np. 2 łyżki mąki z lnianą + 6 łyżek wody), ale tekstura może się nieco różnić.