---
slug: pierniki-holenderskie
title: "Pierniki holenderskie"
servings: 24
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Pierniki holenderskie

Tradycyjne holenderskie pierniki o charakterystycznym aromacie przypraw korzennych. Ciasto przygotowywane na bazie miodu z dodatkiem imbiru, cynamonu i goździków, wypiekane do złocistego koloru. Idealne na święta bożonarodzeniowe i długie zimowe wieczory.

## Składniki

- 20 g cukier
- 210 g miód
- 175 g masło
- 15 g imbir suszony mielony
- 10 g cynamon mielony
- 10 g goździki mielone
- 200 g śmietana 36%
- 725 g mąka pszenna
- 15 g soda spożywcza

## Przygotowanie

1. Rozgrzać miód z cukrem w garnku na małym ogniu przez 6 minut do 80°C, mieszając regularnie.
2. Dodać masło i wszystkie przyprawy, mieszać przez 3 minuty do rozpuszczenia masła.
3. Przelać masę do miski, dodać śmietanę i wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę z sodą.
4. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm, wykroić foremkami i piec w 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku na małym ogniu podgrzewaj miód z cukrem przez 6 minut, stale mieszając drewnianą łyżką. Mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 80°C - będzie ciepła, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie miodu pozwala na równomierne rozpuszczenie cukru bez spalenia, co mogłoby nadać goryczki.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - przegrzany miód może stracić swoje właściwości.

**Krok 2.** Do ciepłej mieszanki miodowej dodaj pokrojone w kostki masło oraz wszystkie przyprawy: imbir, cynamon i goździki. Mieszaj przez 3 minuty na małym ogniu aż masło całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie masła w ciepłej masie zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Pokrój masło na małe kostki - szybciej się rozpuści i nie będzie ryzyka przegrzania mieszanki.

**Krok 3.** Przelej gorącą masę do dużej miski i ostudź przez 10 minut. Dodaj śmietanę 36% i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce przesiej mąkę z sodą, następnie stopniowo dodawaj do mieszanki miodowej, mieszając drewnianą łyżką do uzyskania jednorodnego ciasta.
- *Dlaczego:* Ostudzenie masy zapobiega zważaniu się śmietany, a przesiewanie mąki eliminuje grudki i aeruje składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę partiami - łatwiej będzie uzyskać gładkie ciasto bez grudek.

**Krok 4.** Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na równomierną grubość 0,5 cm. Wykrawaj foremkami do ciastek i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami 2 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednoczesne wypiekanie wszystkich pierników, a odstępy pozwalają na równomierne krążenie gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj ciasta zbyt długo - może stać się twarde. Gotowe pierniki powinny lekko sprężynować po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pierniki holenderskie?**

Pierniki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Z czasem stają się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

**Czy można zastąpić miód syropem klonowym?**

Tak, syrop klonowy to doskonała alternatywa dla miodu, nadaje piernikowi delikatnie inny, ale równie ciekawy smak.

**Dlaczego ciasto piernikowe jest lepsze po odpoczynku?**

Odpoczynek pozwala przyprawom się przegryzć i ciasto staje się bardziej elastyczne, co ułatwia rozwałkowywanie.

**Czy można zamrozić gotowe pierniki?**

Tak, pierniki można zamrozić do 3 miesięcy w szczelnych pojemnikach. Po rozmrożeniu zachowują świeżość i smak.

**Jak sprawdzić czy pierniki są gotowe?**

Gotowe pierniki mają złocisty kolor i lekko sprężynują po naciśnięciu. Nie powinny być twarde ani zbyt miękkie.

**Czy można dekorować pierniki lukrem?**

Oczywiście! Ostudzone pierniki można dekorować lukrem królewskim, czekoladą lub kolorowymi posypkami według własnych upodobań.