---
slug: pierniki-korzenne
title: "Pierniki korzenne"
servings: 50
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Pierniki korzenne

Pierniki korzenne to klasyczny przysmak wigilijny, który doskonale komponuje się z herbatą lub kawą. Można je dekorować lukrem lub wykorzystać jako ozdoby choinkowe.

## Składniki

- 150 g masło
- 100 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 25 g miód
- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 4 g proszek do pieczenia
- 0 szt przyprawa korzenna (do smaku)
- 0 szt cynamon (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój masło na kostki i zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj jajko i ucieraj chwilę dłużej.
2. Wlej miód, dodaj przyprawę korzenną i cynamon. Zmiksuj, aby wszystko było dobrze połączone.
3. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż ciasto się połączy w całość.
4. Odłóż ciasto do lodówki na 60 minut, aby się dobrze schłodziło.
5. Podziel schłodzone ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj, drugą odstaw z powrotem do lodówki.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
7. Z rozwałkowanego ciasta wytnij foremkami ciastka i piecz ok. 10 minut do złotego koloru.
8. Z drugiej porcji ciasta również uformuj ciasteczka i upiecz je w tej samej temperaturze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój masło na małe kostki, aby łatwiej się roztopiło podczas mieszania. Dodaj cukier puder i mikserem ucieraj, aż masa stanie się puszysta i lekka. Na koniec dodaj całe jajko i mieszaj, aż się wchłonie.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie masła z cukrem pudrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, ale nie roztopionego – wtedy najlepiej się uciera.

**Krok 2.** Do masy dodaj miód oraz przyprawy: przyprawę korzenną i cynamon. Mieszaj mikserem lub łyżką, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Miód dodaje wilgotności i charakterystycznego smaku, a przyprawy nadają piernikom ich typowy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej przyprawy korzennej, możesz użyć mieszanki cynamonu, imbiru, goździków i gałki muszkatołowej.

**Krok 3.** Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj delikatnie, aż ciasto się połączy. Nie mieszaj zbyt długo, by nie stało się zbyt gęste.
- *Dlaczego:* Mąka z proszkiem do pieczenia nadaje ciastu strukturę i pozwala mu lekko wypiec się w piekarniku.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub na niskich obrotach miksera, aby nie przemieszać ciasta.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w kulę, przełóż do miski i odłóż do lodówki na 60 minut. To pozwoli mu stwardnieć i łatwiej się rozwałkować.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega rozpływaniu się ciastek w piekarniku i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasto w folię spożywczą, by nie wysychało w lodówce.

**Krok 5.** Po schłodzeniu podziel ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj na grubość ok. 5 mm, a drugą trzymaj w lodówce, by nie miękła.
- *Dlaczego:* Pracując z połową ciasta, unikasz jego nadmiernego mięknienia i łatwiej go kontrolować.
- *Pro tip:* Podkładaj mąkę pod wałek i na blat, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C. Poczekaj, aż się dobrze nagrzeje – to ważne dla równomiernego wypieku.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia, że ciastka upieką się równo i nie spalą się z zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 7.** Wytnij ciastka foremkami w dowolne kształty. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 10 minut, aż zrobią się złociste.
- *Dlaczego:* Grubość ciasta i temperatura decydują o czasie pieczenia – zbyt długo i ciastka będą suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 8 minutach, by ciastka nie opadły.

**Krok 8.** Z drugiej porcji ciasta również wytnij ciasteczka i upiecz je w tej samej temperaturze. Nie zapomnij o odstępie między nimi na blasze.
- *Dlaczego:* Ciasto się lekko rozszerza podczas pieczenia, więc odstęp zapobiega zlepieniu się ciastek.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka ostudź na kratce, by nie wilgotniały od blachy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 32 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierniki korzenne można zamarzać?**

Tak, możesz zamarzać uformowane ciasteczka lub całe ciasto przed wypieczem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak długo pierniki korzenne są świeże?**

W pudełku hermetycznym trzymają się nawet 4 tygodnie, a z czasem stają się bardziej aromatyczne i miękkie.

**Dlaczego moje ciastka się rozpływają?**

To może oznaczać, że ciasto było za ciepłe przed włożeniem do piekarnika. Zawsze chłodź je dobrze przed wypieczem.

**Czy można zrobić pierniki bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłkiem przecierem, ale struktura może być nieco gęstsza.

**Jak dekorować pierniki?**

Najlepiej lukrem z cukru puder i białka. Możesz też użyć czekolady lub barwników do masy cukrowej.