---
slug: pierniki-norymberskie
title: "Pierniki norymberskie"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Pierniki norymberskie

Pierniki norymberskie to aromatyczne ciasteczka z orzechami i przyprawami, idealne na święta i inne okazje. Gotuje się je z wykorzystaniem masy jajecznej, miodu i mieszanki orzechów, a po upieczeniu można je ozdobić czekoladą.

## Składniki

- 30 g mąka pszenna typ 500
- 100 g migdały
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g orzechy nerkowca
- 100 g orzechy brazylijskie
- 100 g mąka migdałowa
- 100 g miód
- 100 g cukier
- 4 szt jajko
- 30 g kandyzowana skórka cytryny
- 10 g proszek do pieczenia
- 0 szt przyprawa do piernika (do smaku)
- 20 szt opłatki (do formowania pierników)
- 50 g czekolada do topienia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z cukrem na puszystą pianę.
2. Orzechy posiekaj w mniejsze kawałki.
3. Do masy jajecznej dodaj miód, orzechy, skórki cytryny, mąkę migdałową i pszenną, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Wymieszaj i odstaw do lodówki na dobę.
4. Na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia układaj opłatki, na nie masę piernikową i przykryj kolejną opłatką.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15–17 minut.
6. Po ostudzeniu udekoruj pierniki roztopioną czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce i ubij mikserem lub ręcznie szumowidłem na lekką, białą pianę, która powinna zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by pokroić migdały, orzechy włoskie, nerkowca i brazylijskie na drobne, ale nie nadmiernie drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów lepiej rozprowadzą się w cieście i dadzą pożądany chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów w robotniku – łatwo zbyt je zmiażdżyć i uzyskać masło zamiast kruszonych orzechów.

**Krok 3.** Do ubitej masy jajecznej dodaj miód, posiekane orzechy, kandyzowaną skórkę cytryny, obie mąki, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Wymieszaj łopatką do gładkiej masy, a następnie odstaw do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie masy pozwala składnikom dobrze się połączyć i nasycić aromatami, co poprawia smak i konsystencję pierników.
- *Pro tip:* Zamknij masę folią lub pojemnikiem, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Umieść jedną opłatkę na blaszce, na nią porcję masy piernikowej (około łyżki), a następnie przykryj drugą opłatką i delikatnie przyciśnij.
- *Dlaczego:* Opłatki działają jak naturalna forma, zapobiegają rozpływaniu się ciasta i nadają piernikom charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo masy – może wypływać podczas pieczenia i spalić się.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 190°C. Umieść blaszkę z piernikami w środkowym poziomie i piecz 15–17 minut, aż brzegi będą lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 12 minutach – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 6.** Po całkowitym ostudzeniu pierników roztop czekoladę na łaźni wodnej lub w mikrofalówce i pociągnij nią po górnej warstwie opłatka za pomocą łyżeczki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Dekoracja czekoladą nie tylko poprawia wygląd, ale też dodaje smaku i kontrastu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz cienkich linii, dodaj do czekolady łyżeczkę oleju kokosowego – łatwiej się rozprowadzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierniki norymberskie trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Tak, masę należy odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny. To pozwala aromatom się rozwinąć i poprawia konsystencję ciasta.

**Czy można zastąpić orzechy brazylijskie innymi?**

Tak, można je zastąpić orzechami laskowymi lub nerkowca. Ważne, by zachować łączną ilość orzechów – 400 g.

**Jak długo przechowywać pierniki norymberskie?**

Pierniki można przechowywać w hermetycznym pudełku przez 2–3 tygodnie. Z czasem stają się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

**Czy pierniki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowaną masę lub upieczone pierniki. Przed spożyciem odmroź w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje pierniki się rozpływają?**

To może wynikać z zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub zbyt długiego chłodzenia masy. Upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę i nie przekraczaj czasu pieczenia.