---
slug: pierniko-sernik
title: "Pierniko-sernik"
servings: 35
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pierniko-sernik

Klasyczny pierniko-sernik to połączenie puszystego ciasta z kremową masą serową. Idealny na spotkania rodzinne i święta, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 375 g cukier (1 szklanka to ok. 250 g)
- 2 szt cukier waniliowy
- 30 g kakao (2 łyżki po 15 ml)
- 250 ml mleko
- 300 g mąka pszenna (2 szklanki po 250 ml)
- 125 ml olej roślinny (pół szklanki)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka to ok. 5 g)
- 5 g soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 30 g dżem (2 łyżki)
- 500 g ser biały tłusty
- 500 g margaryna (pół kilograma)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jajka, cukier i cukier waniliowy, dodaj mleko, olej, kakao, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Na dno wysmarowanej i posypanej tarterką formy wlej ciasto, a na wierzch włóż masę z serem, margaryną, cukrem, jajkami i budyniem.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie się przyklejać do noża.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym mikserem, aż masa stanie się puszysta. Następnie dodawaj stopniowo mleko, olej, kakao, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, mieszając na niskiej prędkości, by nie powstawały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by ciasto było lżejsze i puszyste.

**Krok 2.** Wysmaruj dużą blachę tłuszczem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło. Wlej ciasto ciemne, a następnie przygotuj masę serową: zmiksuj ser, roztopioną margarynę, cukier, jajka i budyń, aż będzie gładka. Delikatnie rozłóż ją łyżką na ciście.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chroni ciasto przed przywieraniem, a gładka masa serowa tworzy kremową warstwę bez komórek powietrza.
- *Pro tip:* Margarynę roztop najpierw i niech ostygnie, by nie ugotować serów i jaj w masie.

**Krok 3.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz dokładnie 40 minut. Sprawdź nożem: jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy. Wyłącz piekarnik i nie otwieraj drzwiczek przez kilka minut, by nie opadł.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają prawidłowe spieczenie bez nadmiernego wyschnięcia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by sernik nie opadł z powodu gwałtownej zmiany temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale masa może być nieco mniej kremowa. Upewnij się, że masło jest rozpuszczone i nie gorące.

**Jak przechowywać pierniko-sernik?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Trzyma się 3–4 dni. Można też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego sernik opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika. Zawsze czekaj kilka minut po wyłączeniu, zanim otworzysz drzwiczki.

**Czy można zrobić ten sernik bez budyniu?**

Tak, ale masa będzie mniej gęsta. Można zastąpić budyniem 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.