---
slug: piernikowe-dzwonki
title: "Piernikowe dzwonki"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 12
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Piernikowe dzwonki

Klasyczne piernikowe dzwonki idealne na choinkę – miękkie, pachnące cynamonem i kakao, pokryte delikatną glazurą mandarynkową. Ciasto przygotuje się w jednej misce, a dzwonki można zawieszać na choince już tego samego dnia.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 100 g miód
- 100 g cukier
- 100 g margaryna (Można zastąpić masłem)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka kakao (Czubate łyżki)
- 2 łyżka cynamon mielony (Czubate łyżki)
- 3 łyżka cukier puder (Płaskie łyżki – do glazury)
- 1.5 łyżka sok z mandarynki (Sok z około dwóch mandarynek – do glazury)

## Przygotowanie

1. Umieść dużą miskę na wadze i dodawaj wszystkie składniki ciasta po kolei, tarując wagę po każdym z nich.
2. Ugniataj ciasto ręcznie, aż uzyskasz jednolitą masę – ciasto będzie lekko kleiste.
3. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Nagrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
5. Wałkuj porcje ciasta na lekko oprószonym mąką blacie i wycinaj kształty dzwonków foremką.
6. Piecz pierniczki przez 12 minut, a następnie ostudź na kratce.
7. Wymieszaj cukier puder z sokiem z mandarynki i posmaruj glazurą pierniczki z obu stron pędzelkiem cukierniczym.
8. Odłóż pierniczki na kratkę do całkowitego zastygnięcia glazury przed zawieszeniem na choince.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Postaw dużą miskę na wadze kuchennej i tara ją (wyzeruj wskazanie). Dodawaj wszystkie składniki ciasta po kolei: mąkę, jajka, miód, cukier, margarynę, proszek do pieczenia, kakao i cynamon. Po każdym składniku taruj wagę, by nie mylić ilości.
- *Dlaczego:* Tarowanie po każdym składniku pozwala odmierzać wszystko w jednej misce bez brudzenia dodatkowych naczyń.
- *Pro tip:* Zacznij od składników suchych – łatwiej je wsypać niż wlać miód czy jajka na suche ingrediencje.

**Krok 2.** Zacznij ugniatać wszystkie składniki dłońmi w misce, a gdy masa się połączy, przełóż ją na blat i ugniataj jeszcze 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Dokładne wygniecenie aktywuje gluten i sprawia, że pierniczki po upieczeniu będą miękkie, a nie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto bardzo się klei do rąk, posyp dłonie odrobiną mąki – ale nie przesadzaj, bo ciasto stanie się twarde.

**Krok 3.** Owiń ciasto folią spożywczą dokładnie ze wszystkich stron i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że ciasto jest twardsze, łatwiej się wałkuje i mniej klei do stolnicy.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet przez noc – efekt będzie jeszcze lepszy.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 170°C (góra-dół bez termoobiegu). Wyłóż blachę do pieczenia papierem, przycinając go do rozmiaru blachy.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu pierniczków i ułatwia ich zdejmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, obniż temperaturę do 155°C – pierniczki nie przypalą się od spodu.

**Krok 5.** Wyjmij połowę ciasta z lodówki, resztę zostaw chłodną. Posyp blat odrobiną mąki, połóż ciasto i wałkuj na grubość około 4–5 mm. Wycinaj dzwonki foremką i przekładaj na blachę.
- *Dlaczego:* Wałkowanie zimnego ciasta jest łatwiejsze – zbyt ciepłe lepi się do wałka i traci kształt.
- *Pro tip:* Skrawki ciasta zbierz, ugnieć w kulkę i wałkuj ponownie – nie marnuj surowca.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 12 minut. Wyjmij i zostaw na blasze 5 minut, a potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pierniczki są miękkie tuż po wyjęciu – twardnieją podczas stygnięcia, więc nie oceniaj ich twardości od razu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie środka.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z mandarynki na gładką, dość gęstą glazurę. Posmaruj wystudzone pierniczki z obu stron pędzelkiem cukierniczym lub silikonowym.
- *Dlaczego:* Lukrowanie zimnych pierniczków zapobiega wsiąkaniu glazury – ciepłe wchłaniają ją zbyt szybko.
- *Pro tip:* Jeśli glazura jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru; zbyt gęsta – kilka kropel soku.

**Krok 8.** Połóż posmarowane pierniczki na kratce i odczekaj co najmniej 30 minut, aż glazura całkowicie wyschnie i stwardnieje przed zawieszeniem na choince.
- *Dlaczego:* Sucha glazura nie przywiera do ozdób ani gałązek i nadaje pierniczkom ładny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Przed zawieszeniem zrób dziurkę w pierniczku wykałaczką lub słomką zaraz po wyjęciu z piekarnika, póki jest jeszcze miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 102 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 17.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło sprawdzi się równie dobrze. Użyj tej samej ilości (100 g) miękkiego masła – pierniczki będą miały bogatszy smak.

**Jak długo można przechowywać piernikowe dzwonki?**

W szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej pierniczki zachowują świeżość przez 2–3 tygodnie. Z czasem robią się jeszcze miększe i bardziej aromatyczne.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – ciasto możesz trzymać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak zrobić dziurki do zawieszenia na choince?**

Zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy pierniczki są jeszcze miękkie, zrób dziurkę wykałaczką lub słomką. Po ostygnięciu ciasto twardnieje i trudniej ją wykonać.

**Czy mogę pominąć glazurę mandarynkową?**

Tak, glazura jest opcjonalna – pierniczki bez lukru również dobrze smakują i wyglądają. Możesz też użyć zwykłego lukru z wody i cukru pudru.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić w lodówce?**

Schłodzenie powoduje stwardnienie tłuszczu, dzięki czemu ciasto jest zwarte, nie klei się do wałka i łatwo utrzymuje kształt wycinanych ozdób.