---
slug: piero-ki-z-ciasta-francuskiego
title: "PIEROŻKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# PIEROŻKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Pierożki z ciasta francuskiego z pieczarkami to szybki i smaczny dodatek do czerwonego barszczu, bulionu lub zupy krem. Gotowe ciasto francuskie skraca pracę do minimum – wystarczy przygotować aromatyczny farsz z pieczarek i cebuli, zwinąć pierożki i upiec je na złoto. Posmarowane jajkiem z mlekiem i posypane czarnuszką wyglądają efektownie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 300 g ciasto francuskie (Najlepiej gotowe, schłodzone lub mrożone – rozmrozić przed użyciem)
- 300 g pieczarki (Można zastąpić podgrzybkami lub borowikami)
- 1 szt cebula
- 2 łyżka masło
- 1 szt jajko (Do posmarowania – rozmącone z mlekiem)
- 2.5 łyżka mleko (Do rozmieszania z jajkiem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka czarnuszka (Do posypania wierzchu przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Pokrój pieczarki w plasterki.
2. Posiekaj cebulę w drobną kostkę i podsmaż na maśle na złoto.
3. Dodaj pieczarki do cebuli i smaż, aż odparuje woda i grzyby lekko się zezłocą.
4. Dopraw farsz solą i pieprzem, zdejmij z ognia i ostudź.
5. Rozwiń ciasto francuskie i przekrój je na pół, a każdą połówkę na 6 podłużnych pasków.
6. Każdy pasek rozwałkuj wałkiem na cieńszy i dłuższy prostokąt.
7. Nałóż łyżkę farszu na jeden koniec paska i zwijaj ciasto wokół farszu, formując pierożka.
8. Ułóż pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Rozmąć jajko z mlekiem i posmaruj pędzelkiem każdy pierożek.
10. Posyp pierożki czarnuszką.
11. Piecz 20–25 minut w 175°C (góra–dół) do złocisto-brązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki w równe plasterki grubości około 3–4 mm – najłatwiej użyć ostrego noża i kroić je jednym ruchem.
- *Dlaczego:* Równe plasterki smażą się równomiernie i nie zostają surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – lepiej przetrzeć je wilgotną szmatką, żeby nie nasiąkły wodą.

**Krok 2.** Posiekaj cebulę w drobną kostkę i wrzuć ją na rozgrzane masło; smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się przezroczysta i złota.
- *Dlaczego:* Złota cebula nadaje farszowi głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoki ogień spali cebulę i nada farszowi gorzki posmak.

**Krok 3.** Wsyp pieczarki do cebuli i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż wyparuje cały sok i grzyby lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody sprawia, że farsz nie jest wodnisty i nie rozmiękcza ciasta.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać.

**Krok 4.** Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i odłóż na bok do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorący farsz stopiłby ciasto francuskie przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, rozłóż farsz na talerzu – szybciej wystygnie.

**Krok 5.** Rozwiń ciasto z opakowania i połóż na desce; ostrym nożem przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połowę na 6 podłużnych pasków.
- *Dlaczego:* Podłużne paski łatwo się zwijają wokół farszu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być zimne – łatwiej się kroi i mniej się klei.

**Krok 6.** Każdy pasek lekko rozwałkuj wałkiem na cieńszy i dłuższy prostokąt – nie musisz być dokładny, chodzi tylko o rozciągnięcie ciasta.
- *Dlaczego:* Cieńsze ciasto lepiej się zwija i równomiernie wypieka.
- *Pro tip:* Podsyp deskę odrobiną mąki, żeby ciasto się nie kleiło.

**Krok 7.** Połóż łyżkę farszu na krótszym końcu paska i ciasno zwijaj ciasto ku drugiemu końcowi, lekko dociskając brzegi palcami.
- *Dlaczego:* Ciasne zwijanie zapobiega rozpadaniu się pierożków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Koniec paska lekko zmocz wodą, żeby się dokleił i pierożek się nie rozwinął.

**Krok 8.** Ułóż gotowe pierożki złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi kilka centymetrów odstępu.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie podczas pieczenia mocno rośnie i pierożki potrzebują miejsca.
- *Pro tip:* Możesz przygotować pierożki kilka godzin wcześniej i przechować je w lodówce do czasu pieczenia.

**Krok 9.** W miseczce rozbij jajko, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj widelcem; pędzelkiem posmaruj wierzch każdego pierożka.
- *Dlaczego:* Jajko z mlekiem nadaje pierożkom apetyczny złoty kolor i połysk.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie – zbyt gruba warstwa może spłynąć na boki i skleić warstwy ciasta, które wtedy nie urosną.

**Krok 10.** Posyp każdy pierożek szczyptą czarnuszki.
- *Dlaczego:* Czarnuszka dodaje lekko pikantnego aromatu i dekoracyjnie wygląda.
- *Pro tip:* Możesz użyć sezamu lub ziaren kopru zamiast czarnuszki.

**Krok 11.** Wstaw blachę do nagrzanego do 175°C piekarnika (tryb góra–dół) i piecz 20–25 minut, aż pierożki będą złocistobrązowe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura sprawia, że ciasto francuskie ładnie rośnie i się laminuje.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego farszu niż pieczarki?**

Tak, ciasto francuskie świetnie komponuje się z farszem z kapusty i grzybów, z mięsem lub z podgrzybkami i borowikami. Każdy farsz powinien być suchy – odparuj nadmiar płynu przed zwijaniem.

**Jak przechowywać upieczone pierożki?**

Przechowuj je w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez 5–8 minut, żeby odzyskały chrupkość.

**Czy można zamrozić pierożki?**

Tak – najlepiej mrozić je przed pieczeniem, ułożone na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Piec bezpośrednio z zamrożenia, przedłużając czas pieczenia o około 10 minut.

**Do czego najlepiej podawać te pierożki?**

Świetnie pasują do czerwonego barszczu na zakwasie, klarownego bulionu lub zup krem. Można je też podać jako samodzielną przekąskę.

**Czy ciasto trzeba wcześniej rozmrozić?**

Jeśli używasz mrożonego ciasta, rozmrażaj je przez noc w lodówce lub przez około 30 minut w temperaturze pokojowej. Nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej – ciasto straci właściwości.

**Dlaczego moje ciasto nie urosło podczas pieczenia?**

Ciasto mogło być za ciepłe przed włożeniem do piekarnika lub smarem jajecznym zalane zostały boczne krawędzie warstw. Upewnij się, że ciasto jest zimne i smarujesz tylko wierzch.